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在运营过程中，《餐饮家》经常收到来自各位中餐人的咨询。为此，我们决定每周四推出《餐谋长》这个栏目，邀请餐饮业资深人士为同道中人当参谋。欢迎广大读者留言给我们，我们将选择有代表性的问题进行解答。
客人吃完了还不走咋办？| 顾客不愿意给小费怎么办？| 开饭店先做到这点，就成功了一半 | 学会这五招，不愁回头客 | 如何留住你的大厨？| 卫生检查员是一帮可怕的家伙，这里有张对付他们的清单 | 学好这一招，开一家等于开两家店 | 餐厅洗手间卫生难题如何解决？
餐谋长
老板自己收到的小费用来为员工庆祝节日？
餐谋长 | 北美老吴
本周值班餐谋长在中美餐饮行业都有多年的成功经验，目前在餐饮投资、培训领域颇有建树。应《餐饮家》之邀，他化名“北美老吴”为我们回答今天的提问。
【问】
餐谋长您好：
有时候，我在店里忙碌或人手不足的时候接待几桌客人，也会得到一些小费。一年下来，这笔钱也不少。我准备把这些钱存起来，到时候用来为员工举办圣诞派对和购买礼物。这个主意怎么样？
千万不要这样做！因为这是不合法的。
根据《公平劳动标准法》（Fair Labor Standards Act, FLSA）的规定，雇主不能在任何情况下保留小费。不光是老板，这个规定也适用于经理和主管，他们也不能留小费。给管理层的小费应该放入小费池，并按照其他汇总小费的方式进行分配。为员工举办节日派对和提供礼物是个很好的想法。但这些费用应由经营活动的支出来承担。派对和礼物可以对员工的留任、士气和招聘产生积极影响，但不应由本应给员工的小费来补贴。你可能会不理解凭什么你不能收小费。关于在什么情况下经理和老板可以收小费的问题，我也听到过各种看上去有道理的解释来证明为什么管理层应该收小费。比如，服务员的收入可能超过经理，接待客人是公平的，成本很高，薪资很低，管理层必须介入来帮助服务员，等等等等。尽管规则可能不太合理，系统可能存在缺陷，但这并不改变管理层不可以收小费的法规。最后，我在这里提供的只是一般性的“参谋”。建议你咨询你的律师和餐厅协会，以获取你所在地区最新的指导和任何适用的规定。Email: info@littlelaba.comPresident/Publisher：Leo LiEditor-in-Chief：Jiangming TouEditor：Michael Chan/Yanran Chu/Shuhang LiAdvertising Manager：Fiona Cheung Monthly publication by Littlelaba Media LLCPrinted in the United States