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在运营过程中，《餐饮家》经常收到来自各位中餐人的咨询。为此，我们决定每周四推出《餐谋长》这个栏目，邀请餐饮业资深人士为同道中人当参谋。欢迎广大读者留言给我们，我们将选择有代表性的问题进行解答。
客人吃完了还不走咋办？| 顾客不愿意给小费怎么办？| 开饭店先做到这点，就成功了一半 | 学会这五招，不愁回头客 | 如何留住你的大厨？| 卫生检查员是一帮可怕的家伙，这里有张对付他们的清单
餐谋长
学好这一招，开一家店等于开两家
餐谋长 | Kevin Wu
本期“餐谋长”Kevin Wu是北美中餐协会会长，美国中餐联盟副主席，北美国际展会服务中心副主任。曾供职北美最大的食品供应商Sysco十余年。
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本活动对居住在美国50个州及哥伦⽐亚特区【D.C.】合法居民开放，境外参与无效。
【问】
餐谋长您好：
我开店好些年了，儿子跟我说要跟上时代，在店里装电脑，用科技管理餐馆。真有这个必要吗？我现在这样感觉也过得去。
而现在，人们越来越依赖手机和电脑的资讯。往往到了一个新地方，人们自然会用手机等电子设备在Google、Yelp、Instagram 等平台上搜索附近的餐厅信息，根据网上的信息再做决定。今天要谈谈传统中餐行业想重视但常忽视的电子化方面：包括网站、收银系统、电商的宣传等。为了选择一家POS系统，笔者曾通过实体店、ZOOM meeting 等途径，对市面上的十几家产品都进行了了解，发现既能提供及时双语服务、双语平台设置，符合现代化硬件设计和适合中餐业厨房实际状况的产品不多。我将网络上有关餐厅的信息（可以是在Google上，也可以在Facebook上设置）都称作虚拟店（Virtual Store）。一个好的虚拟店的设置和管理，是实体店的延伸和扩容。一个新店的虚拟店可以在开张之前就设置好，根据实体店的装修进展，及时通过网上发布，起到预期的宣传效果。到实体店开张之时，许多关注该店的客人实际上已成了你的客户。店运行之时，需要及时更新店的营业时间（尤其是节假日）和促销活动等，也要及时回复网上的评论。网站上的订餐系统，用好了可以事半功倍。订餐系统的设计要简单明了、容易操作（包括图片说明、支付系统设置等），这在平常要想些点子让客人习惯上网下单。比如只限网上消费到一定金额，有折扣和赠菜等活动，吸引客人自然而然常常关注网购的优惠活动。一到节假日就显出网上订单的优势，大量网上订单可减轻接电话的负担，网上订单直接进厨房，大大减少人工和可能出现的差错。网络订餐系统的好处：可以根据店里的实际情况调整菜品、库存、预估客人取餐时间和价格等。如果订单超出店里接受范围，也可临时关闭网上订餐，重点服务堂吃。为解决人手不够的问题，店内的扫码点餐、自助订餐也是一个很好的选项。客人们自己讨论后，自行下单，订单直接进厨房，方便快捷，工作效率大大提高。现在的系统功能都可以在手机上操作，小手机在手，掌控小宇宙。送餐也是许多餐厅的选择。除了定期的团体（如教会、学校、公司等）送餐，餐厅可自行安排，其他通通送餐平台，需要了解在当地的哪家平台服务好、覆盖面积广、价格公道等因素。
我发现的是一家能融合现有POS系统的送餐服务，优点是：- 客人下的送餐单，直接进厨房，减少人工和输入差错率；
- 如果业务多，可自己改为自家派送。因为用的是自己网站，不怕因平台转换，丢失客户。
原中餐厅广告版式设计又老旧又无法及时更新。而餐厅内利用电视做成电子屏，既美观大方又可及时更新内容包括新菜、特色菜、特价等。合理使用电子化平台，不仅使餐厅整体提高一个档次，还使工作效率大大提高。Email: info@littlelaba.comPresident/Publisher：Leo LiEditor-in-Chief：Jiangming TouEditor：Michael Chan/Yanran Chu/Shuhang LiAdvertising Manager：Fiona Cheung Monthly publication by Littlelaba Media LLCPrinted in the United States