餐厅洗手间卫生难题如何解决？【餐谋长】
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餐厅洗手间卫生难题如何解决？
餐谋长 | 北美老吴
【问】
餐谋长您好：
我的团队似乎总在关于清理洗手间的问题上僵持不下，特别是在高峰时间，结果洗手间变得一团糟。最后的情况总是我亲自上阵，这让我感觉很沮丧。前厅的员工抱怨说做这个很不卫生，而厨房的人通常都忙得不可开交（虽然洗碗工会在收工时打扫洗手间）。通常由谁来负责这个恼人的任务比较好呢？
虽然他们嫌这活儿脏，但你的员工确实提出了个好问题。让处理食物的员工和面对客人的员工在清理洗手间和准备食物或服务之间切换，确实会增加污染的风险，这是个食品安全和卫生的大忌。
在美好的理想世界里，你会有一个专门的清洁工或承包商，他们不接触食物，专职负责洗手间的清理。
这对于大型的运营或像酒店这样的多出口场所来说是切实可行的，但对于小餐馆来说，维护这些空间却是个挑战。
在这种情况下，维护洗手间的重任往往落在接待员、清理员或洗碗工身上，因为他们可能有空闲时间，并且不太可能处理食物。
即使是小型的场所，我的建议是花钱雇佣一个日常清洁人员，但同时也要让中班期间的轻微洗手间维护成为每个人的责任。
虽然不是最理想的解决方案，但像捡起毛巾、补充肥皂和擦拭柜台这样的小活，实际上比抱怨和将责任推给别人要简单得多。
确保员工有足够的专用洗手间清洁用品、一次性围裙和一次性手套，并训练他们在整理洗手间后如何消毒，以确保在返回其他任务前保持清洁。
如同往常一样，市政规定千差万别，所以一定要向你的当地卫生部门和餐厅协会咨询，确保你的做法是合规的。