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卢裕波:小豆立大功


小小一颗豆子在Mr Bean老板卢裕波手中,化身为各种黄豆创意食品,过去一年,在国际化、电脑化的道路上大步流星,齐头并进。


今年,豆先生在全岛的分店将增至70家。除了门市,豆先生也成功经营“线上购物,线下自取”的电子业务,将线上顾客带到线下,线下顾客带到线上。


今年是“豆先生”(Mr Bean)继2017年获奖后,再度荣获“50家杰出企业奖”。


《联合早报》记者再次访问这位杰出企业的舵主,虽然身在同一个办公室,但这回可说是耳目一新。

卢裕波 

Loh Jwee Poh


新加坡国立大学商学院

中文EMBA-20班

米斯特缤(Mr Bean)豆先生豆浆连锁品牌创始人兼总裁 

校友简介


老板卢裕波谈到他的黄豆饮食业依旧充满热情,小小一颗黄豆在他手中仿佛化身“杰克的魔豆”,持续不断地往上生长,前途一片灿亮。


从去年获奖到今年再度获奖,“豆先生”不论在国际化、电脑化、产品多元化、员工培训方面,都取得显著的突破和进展。


卢裕波表示再次获颁“50家杰出企业奖”是一种肯定,验证“豆先生”的业绩和发展通过专业评审团的考核。


他也笑称:“获奖除了感谢顾客和员工,我也感谢自己努力不懈,对这门生意的热忱不减。只要谈到黄豆食品和豆浆的好处,我就兴致勃勃,脑筋不停转动,该如何把它的营养价值和健康益处带给大家。”



国内外业务稳定增长


豆先生在过去一年内,在本岛增设10家新分店,使全岛门市增加至66家,并且预计在12月底可达到70家。在卢裕波的事业蓝图里,豆先生将在2021年达到全岛开设100家分店的目标。


在海外业务方面,继东京、首尔、马尼拉之后,新近加盟的有韩国济州岛门市店。豆先生也因此成为首个进驻济州岛的新加坡企业。


卢裕波透露,公司正紧锣密鼓地进行另一个亚洲国家的加盟店计划,这项计划将使豆先生的国际业务大幅度增长。


豆浆、豆花的价格并不高,反之,堪称平民美食、营养食品。因此,不论市场行情如何,习惯喝豆浆、吃豆花的消费群不会减少。


加上豆先生坚持产品的品质,使得旧顾客不断回头,新顾客不断增加,营业额稳如泰山。





既说是平民美食,卢裕波在选择门市地点时,自然是以地铁站为首选,如地铁站出口或衔接的商场。


门市店遍布全岛以及临近地铁站的地利之便,使他在发展电子业务时,也能采取“线上购物,线下自取”的方式,省却运送的问题。



鼓励银发族重新受雇


随着门市店的增加,豆先生的雇员人数也跟着增加至六七百人。卢裕波的人力资源政策是鼓励乐龄人士重新受雇,贡献生产力。他强调,不在意年龄,只看态度和健康状况,是他雇用门市店员的原则。


在他眼里:“家庭主妇在孩子长大后重新就业,虽然需要一些时间重新适应工作,但通过在职训练都不成问题。优点是当过妈妈的人,总带有母性的关怀和爱心,充分表现在处理食物和对待顾客的态度上。”


自然,除了雇用重新就职的乐龄人士,卢裕波在公司朝往全面电脑化的过程中,也聘用不少年轻人。他们对于豆先生实现的手机付款、网购、社交媒体促销等营业方式,可说是得心应手。



设学苑提升员工技能


对餐饮业来说,人力资源绝对是公司赖以发展的因素之一,因此卢裕波从不忽视员工培训。


继过去聘请有关当局认证的师资,推行在职员工培训课程之后,他再接再厉,在一个月前成立了“新豆学苑”,设计标准化的培训课程和考核,规定新旧员工都必须定期进修和考核,提升员工技能,跟进公司电脑化、国际化的步伐。


海外加盟店职员培训也是“新豆学苑”成立的重点之一。加盟店开业前,都必须派遣员工前来学苑受训;加盟店开业初期,总公司也将安排经理级人员前往协助,确保业务顺利进行。


卢裕波指出,“新豆学苑”不仅是员工培训的基地,更是公司的研发中心。不论开发新产品,统一产品品质,确保食品安全等,都会在此经过慎重的实验和演练,协助公司迈向专业化的道路,进而巩固商品竞争力。


他说:“只要准备好,生意不难做。”



创意食品让企业长青


黄豆食品除了豆浆、豆花,还能变出什么花样来呢?对卢裕波来说是无限可能,精彩纷呈,只要能用得上黄豆的食物,他都有兴趣研发新产品。


今年,豆先生参与了保健促进局的“较健康饮食计划”,推出15样热量低于500卡路里的黄豆食品。同时,顾客也能要求减少饮料的糖分至25%或50%。


又如新推出的盒装雪糕,不含乳制品,采用黄豆制成,目前有四种口味:原味、榴梿、椰糖、巧克力。推出盒装的目的,是发展超市零售及外销批发的业务。


在制作豆浆和豆花过程中所产生的豆渣,在卢裕波的计划下,也变身为新产品“豆豆棒”的材料。利用豆渣、米香、水果和坚果制成的豆豆棒有两种口味:含蔓越莓干的原味、蓝莓和开心果口味。


年轻食客还可期待豆先生的新产品:用黄豆饼代替肉饼为馅料的豆饼汉堡。


多样化的创意食品,无疑是豆先生食品老少咸宜,23年来品牌长青的良方。




文章转自联合早报2018-11-30

文:林丽明



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