一个充满仪式感的香席分几步？教你正确焚香姿势！
香文化内蕴丰富，涉及艺术史、考古学、文学、哲学、宗教等多重领域，对于香文化的提问也得与其他领域相互辩证。刘静敏教授专研中国古典文学、陶瓷史以及东方香学，师事已故香学专家刘良佑老师，深谙香文化的历史内涵，如何连结现今的个人修养与生活。
一个暖阳遍撒金黄的午后，我们抱着期待的心情依约踏进了刘静敏教授的工作室。上次访谈时，老师慷慨地答应让我们拍摄现代香席的用具与步骤好分享给读者。一到门口，便听见清脆的招呼声，随之迎面而来的是主人温暖的笑容，与古雅精致的摆设。
笑谈一会后，刘老师转身取出一件件香器，开始设想适合现在时令的香席。在其师刘良佑老师设计的现代香席中，会使用到的器具有匙筯瓶、香盒、品香炉、炭炉、承灰盘、炭盒、笔山等，另外备有让宾主记录品香心得的香簿。每次香席使用哪件香盒、香炉，端看当时气氛与个人心情，摆放的位置也可略有些变动，为香席增添各种变化与乐趣。
香席摆设全貌
左下角，匙筯瓶（A）包括：压灰、香夹、香扫、香铲、顶针
老师介绍，视情况有时会用上两个香炉，这样品评不同种类的香品时，不易混杂，气味会比较稳定。至于用来燃炭的炭炉，原来刘良佑老师设计的是渣斗的样子，刘静敏老师换成了自己喜爱的老炉子，不过配的金属盖是新做的。
香盒与香材（E），正式的香席里每盒只装两三片
这次香席采用的香盒是三件美丽的老紫檀盒子，老师让我们打开香盒看香材，解释道：“正式的香席基本上香盒内的香材要预先准备好，先削好数片放着，因为这香盒装着平日存放的整块香材。”一边说着，也取出平常使用的香刀备着，等会削材料时用。香刀也可以用其他合手的刀子取代。
削香材的香刀
一切就位以后，我们不禁端正起身子，香席开始了！老师说：“正式的香席气氛是比较肃静的，要品的三种香，主人都安排好了，也怕香味跑掉和不专心，所以一般不太闲聊或不停地问问题。”不过这次比较特别，带着试香的性质，老师准备了很多香材让我们试品感受气味变化，过程中的闲聊与提问，让气氛较为轻松愉快。
首先，拿起添好香灰的品香小炉，将灰搅松并开始堆灰，堆灰时以压灰将灰堆出漂亮的山形，刘良佑老师以前所设计的香工具中，有一枚压花，可以在上面压印一朵花型。
1、先将灰拨松，再以压灰将灰堆成山形
接着点燃香炭，等香炭烧出一层黄衣后，放入灰中，让灰暖一会，也可以四周绕一下，让周遭都暖一暖，最后再重新堆灰。
2、点燃香炭，等待香炭烧出一层黄衣
3、用香夹将炭置入山形灰堆顶部
4、埋入后重新堆灰
堆好后用鼻子凑近感受一下热度，温度适中时再将香材放入，不同香材对火力、炉的材质要求不一。这么大费周章的原因是为了不要生烟，有时热度太高起了烟，补救方式是把炭埋深一点，或是加灰。
5、 取出香盒中的香材，用香刀削下适当大小（若为正式香席，需预先削好数片置于盒中）
6、待香炉温度适中后，以香夹将香材置入山形灰堆顶部
出香后以左手握持香炉，右手挡在炉口旁，凑近吸一小口含在鼻腔，头转到一边再深深吸入气味，不然直接对着香炉深吸可能会吸到灰。
7、香味漫出后开始品香，每人品三次后传给左边的下一位
闻三次以后传给下一个人，不要占太久，香味挥发变化很大，霸着炉不放，下一位会闻到的气味变化就不同了。传递时，受者右手掌心朝上平放以承接香炉，左手立刻以虎口扣紧香炉握持。
8、每位参与者将该次香席的心得记录在主人的香簿中
当天我们试品了有些呛辣的红土，带清凉气的黑土，气味淡雅的奇楠皮，比较生涩宛若青年的绿棋，更年轻清甜仿佛十八岁小姑娘的白棋，和沉郁似老和尚的紫棋（奇楠系列总还是带着特有的奶香味）。
9、香席结束后，清除上层沾染香气的余灰
谈到试香，老师拉开身后的抽屉，一整柜摆满试香瓶，边拣着香材边说：“试香要常常练习，记住标准的味道，个人习惯试香时使用的是粉末，烟气挥发快，立刻能知道味道，而品香要气味稳定耐久，让香席的四五个人都能闻到近似的香味，通常是整片或小块地使用。”
香席结束后，老师另外点起了一炉印篆香。我们赏烟，聊些闲话，谈阅历，谈情志，不觉想起唐宋士人与三五好友交游间以香为伴的雅致生活。
文 | 林容伊
本文刊载于《典藏·古美术》中国版2015年1月号，原标题为《细整炉中丘壑——品香与香具图解》。
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