其他
《餐饮家》问餐饮家【专栏】
《餐饮家》出品，规范转载，违者必究
ASK A RESTAURATEUR
《餐饮家》问餐饮家
问 | 《餐饮家》
答 | Thomas Pisha-Duffly
姓名 : Thomas Pisha-Duffly
性别 : 男
年龄 : 41
你来自哪里: 波士顿
从事餐饮行业大约 20 年
目前的心境怎样？ 我一直都觉得在厨师这条路上，我需要用比同行更多的时间来修炼。我觉得我很幸运自己一直朝着目标而行没有迷失，我对我自己当前的状态很满意也很期待未来的自己。
最难忘的时刻是什么时候? 我的餐厅对我的家庭而言是另一个依靠。在Gado Gado开业不久后，有一次我奶奶前来拜访吃饭，那时我和她说我的妻子怀孕了。那个瞬间比其他任何时候都让我难忘。
你最喜欢的食物是什么? 剖开的非常完美的榴莲。
最恐惧的是什么? 不能尽自己最大的努力去做喜欢的事。
认为最浅的痛苦是什么？ 目前没有。
最喜欢做的事是什么? 我喜欢用食物将人们联系起来。在过去的几年里，我在社区里融入得非常好，我最喜欢的事儿也是免费给社区的流浪汉提供食物，给社区的一些活动提供餐饮。
最后悔的事情是什么? 我努力让自己没有后悔的事。
如果能选择的话，你希望让什么重现? 我会重新感受一下在曼谷中国城吃饭的瞬间。 最伤痛的事是什么？ 我的祖母和父亲在疫情中离去。 何时何地让你感觉到最快乐？ 每一次看到食客在我的餐厅很开心地用餐，我都会很开心。 自己最伟大的成就是什么? 说实话，仅仅是看到我的餐厅在疫情之后仍然屹立不倒，对我来说就已经很不容易了。 这一生中最爱的人(或物)是什么？ 我2020年1月出生的女儿。
座右铭是什么? 不试试你怎么知道！
往期回顾：
《餐饮家》杂志
2022 年1 月创刊
Email: info@littlelaba.com
Tel: (646) 258-8137
只要你是餐饮从业人员，
“餐饮家小助手”就是你的好朋友
【添加好友请简单注明意图，谢谢】