涟漪手记@杭州 | 有一种文化，叫杭州限定！
涟漪手记 @浙江省杭州市
“涟漪手记”栏目正陆续推出涟漪行动《味道一方志》创作的优秀成果。青年作为家乡代言人，以独特视角展示乡土文化之丰富意蕴，发挥涟漪效应，传播家园文化。
栏目第八期将带领大家走进浙江杭州，跟随志愿者谢佳璇，一起探索“杭州限定”的历史文化及其在当今的独特表现。
《杭州一方志》掠影
自古以来的江南重镇，给杭州留下了无数的历史遗迹和故事传说，它们化身为路名、美食，藏身建筑场景中，也化为城市的形象符号，它们是杭州限定的文化基因，承载着杭州限定的文化记忆。
01
风雅路名
作为曾经的江南重镇，行走在杭州老三区，抬头低头总能偶遇许多提及杭州必绕不开这里风雅的路名——
江南风韵
望江路、竞舟路、听溪路、留和路、采菱路、浣纱路、清泰街、萍水街、清波路、秋涛路、桑植路、月雅路、隐秀路、荷花池头……
荷花池头
文人墨客、江浙百姓的生活图景似乎就定格在了路牌和公交车的报站声里。
历史典故
留下：杭州城西相对偏僻的一个地段，毗邻西溪湿地，据说原名叫西溪。后改为“留下”，则与一段非常著名的风雅历史有关——宋建炎三年高宗南渡，初至西溪欲建都于此，后得凤凰山，乃云「西溪且留下」。后更名留下，沿用至今。
孩儿巷：孩儿巷位于杭州最繁华的市中心，嘉里中心、地铁凤起路站近在咫尺，可以去到大杭州的每一个角落。事实上，这座小巷宋朝时便存在了，陆游的“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”（《临安春雨初霁》）就诞生于此。当时官方名称“保和坊砖街巷”。后来由于巷子里有很多卖泥娃娃的小摊贩，逐渐传为“泥孩儿巷”，叫得久了也就成为了“孩儿巷”。
东坡路：这条路当然不是苏东坡自己命名的，实为后人纪念。不过时至今天，我们仍能感受到苏轼与这座城市之间的紧密联系：西湖边的有 “东坡路” “学士路”，西湖上有“苏堤”，还有走入寻常百姓家的特色名菜“东坡肉”……
湖山之美
北山街、南山路：北山街位于西湖北侧，而南山路紧贴西湖的东南侧。两条街都是杭州的文艺中心——北山街因其沿街多中西结合的古建筑，被誉为“一座没有围墙的民国历史文化博物馆”；南山路则拥有为数众多的咖啡馆、书屋，还有享誉全国的中国美术学院。
抱青别墅，欧州巴洛克风格的三层楼别墅 摄影/谢佳璇
南山书屋，书多 环境好 饮品便宜 摄影/谢佳璇
梧桐风暴 摄影/谢佳璇
不过，三四月份就不太建议来了，因为梧桐絮真的多到像沙尘暴……戴眼镜+口罩都挡不住。
风起龙翔
凤起路、龙翔桥：是对偶的两个路名喔！杭州地铁的凤起路站与龙翔桥站是相邻的两站，前者是最繁忙的一二号线换乘大站，常常人山人海；后者与最大的商圈湖滨银泰无缝衔接，有时遇上游客高峰，还需要封口限流。
龙翔桥站 摄影/谢佳璇
02
古建新生
少年宫
古刹改建成的青少年活动中心
“昭庆寺，杭州城里一等一的繁华地。东坡先生曾在这里的望湖楼上醉过酒，才子张岱曾在寺门口的古董贩子手上练过摊儿。如今这里是少年宫，游乐场里孩子们在嘻戏，木鱼声声换成了过山车的轰鸣。僧侣们当年种下的香樟树还在结籽，只是它们不肯说话。”
昭庆寺老照片 来源公众号@杭州历史建筑
我并非不知道少年宫的前身是昭庆寺。只不过，这个“秘密”并不是由大人告诉我的，而是自己发现的。那个时候在少年宫读写作班的孩子，都会发到一本定制的稿纸，版本改来改去，页脚的通讯地址总会写上一句“杭州市西湖区昭庆寺里街xxx号”。——“昭庆寺里街”，这是少年宫的地址吗？可是周围哪里有昭庆寺呢？我只知道外面有一条哗啦啦奔腾的小河啊……接着，我想起了中心广场的中式建筑“联欢厅”，还有美术楼门口的大樟树、古井和小池子……嗯，似乎是那么一回事儿。
昭庆寺/联欢厅 摄影/谢佳璇
上个世纪30年代前后,因为西湖边造马路的缘故,前殿天王殿、万善桥均被拆除;之后的抗战时期,杭州沦陷,日本军曾在这里屯兵养马;再是文革又拆掉一部分；1988年，青少年活动中心儿童乐园正式建成，从此进入了不少杭州孩子的童年记忆。
少年宫的美术楼与科技楼 摄影/谢佳璇
除了不少游乐设施，后来少年宫又开设了各类培训班，许多杭州孩子童年时期的快乐与忧愁，往往都与这座天堂游乐园/地狱培训班联系在一起。
张允升百货
古建筑里的限定麦当劳
“张允升”，最初是一家丝线店。1923年11月，绍兴籍商人孙仲舒等人集资从龚张氏手中买下了清河坊大街旁的张允升线店。由于那时“张允升”的名号在杭州已经颇有名气，权衡之后孙仲舒等人还是决定保留“张允升”的店名。1926年，由于石库门的旧式木结构建筑空间狭小限制了店铺的发展，孙仲舒等人决定将其统统拆除，原地建起一座三层楼的洋式商场。为了使自己的商店更为壮观、气派，他还特意将这座楼宇设计成假四层建筑，实际则只是一座三层楼房。自此，“张允升”开始放开手脚经营各种百货，也就此成为一家名副其实的百货商店”。
张允升百货的前世今生
上世纪70年代，由于杭州商业中心已经转移，“张允升”所处地段的商业旺气早已消散，所以，这家恢复了老字号的百货店，经营状况并不理想。改革开放之后，这栋楼便租给了“洋快餐”品牌麦当劳。
面对这栋杭州市级文物保护建筑，麦当劳在改造时保留了房屋的原有结构和外立面，木楼梯、彩色玻璃窗和雕花栏杆也保持原样，装修方案充分考虑了原建筑风格并遵循修旧如旧的原则。虽然对房子进行加固和维护花去了几十万元，但因为全世界独一无二的建筑风格以及景区中心的良好地带，这家麦当劳依旧吸引了不少的顾客。
下午茶时分，三两顾客闲坐谈天
03
味蕾杭州
榨菜肉月饼
苏式月饼的限定口味
在杭州，再精致的广式月饼，再经典的苏式月饼，都不如一只香喷喷热腾腾的榨菜鲜肉月饼。榨菜x鲜肉x糕点，乍一看像是黑暗料理，却成了杭州人的“月饼之光”。香酥的饼皮包裹着鲜美的榨菜、弹劲多汁的肉馅，惊为天人，每一个尝过它的人都爱上了它。榨菜鲜肉饼，必须刚出炉热着吃才有灵魂。即使上了大学，许多同学中秋只有两三天假期也要回家，为的就是买榨菜肉月饼。幸好上海离杭州不远，中午出炉傍晚我就带来分给室友吃啦！
葱包烩
南宋限定升级版油条
全中国的人都在吃油条，但只有杭州人吃「葱包烩」。“「面团小人」在油锅中发出「吱吱」的惨叫声……”大家都知道，这道小吃与南宋那段历史典故有关。不过，杭州的葱包烩下手可要更狠一些，因为炸完还得再捞起来，裹上葱放到铁板上两面翻来覆去地压着煎。除了各大知名餐馆，它在杭城大中小学的食堂早餐里也是常客。
东坡肉
北宋大美食家原创作品
东坡肉，公认的杭州第一传统名菜，色泽红艳，汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻，可以说是来客必吃。相传是北宋第一美食大v苏轼任职杭州期间所创，因而更加声名远扬。
蒋顺发定胜糕
高考的限定回忆
蒋顺发定胜糕店面并不大，包装也很普通，实际上却是开了十几年的老店，连带店里许多江浙特色的糕点一起，能勾起许多杭州人的童年记忆。不过于我来说特别一点——因为第一次吃是高三成人礼，学校食堂给每位同学发了一份（看起来即使隔着钱塘江也要订货呢）。后来高考的时候又发了一份，肉粉肉粉的，侧面点缀着几粒甜润的葡萄干和桂花碎，感觉吃下去就能获得“定胜”的勇气=v=
南宋胡记
有故事的创新糕点
南宋胡记是一个主打国风传统的糕点品牌，价格小贵，但卖相和口感都很高级，一口许仙饼能吃出三层味道。无论自己吃还是当手信送人都很不错。景区的门店还专门摆了一大片免费试吃台，由此可见对自家产品的口味是相当有信心。许多顾客本来进来打算薅一番羊毛，尝过之后都纷纷掏出腰包打包付款。
法海饼与桂花酥
有一个比较有特色的系列——许仙饼、白娘子饼、法海饼、小青饼……传统糕点的基础上又有改良，再加上了民间传说中的人物，更添了一层文化底蕴。不妨尝尝四个人物各自的味道有什么特点喔！桂花酥也很值得一试——有点像西方的水果挞，外脆内软，外层也撒有桂花，玲珑小巧一口一个。除此之外，还有颜色明艳的荷花酥、清香淡雅的龙井茶酥、酥脆可口的吴山桃酥等等。
04
杭州新符号
西子猫猫
杭州限定文化旅游IP
说到地方吉祥物，很多人都会想到日本熊本县的“熊本熊”。事实上，杭州也有专属的文旅IP “西子猫猫”， 并且还和 “大明星”熊本熊部长在玉皇山一起参加过酷跑活动！
西子猫猫
曾经，西湖景区的文创产品一度陷于同质化、低端、主题模糊的境况，而西子猫猫概念的出现，为传统文化的创新传承提供了新的思路。
西子猫猫文创
2017年，西子猫猫IP正式上线，成为了沟通传统与时尚、历史与青春的使者——它和万事利、王星记等历史悠久的老字号合作，带着老牌子“跟上时代”；也和三年二班、李茶德等新兴电商品牌合作，在新事物中加入“旧元素”。如今除了在专卖店和快闪店，西子猫猫的形象也常出现于商场寄存柜、地铁站等生活场所中。
05
河坊街色卡
HANGZHOU COLOR
杭州颜色
创作者 谢佳璇
涟漪青年说
谢佳璇
我本身就是一个对地域文化很感兴趣的人，因为家人都不是杭州本地人，自己对这里的方言、景点、生活习惯等都不甚了解，但又觉得探索很有意思，所以高中的时候组队出去比赛做的就是吴语传承的课题，闲暇时间也经常和同学去西湖边、钱塘江边散步。
后来大家读了大学离开杭州，或者在杭州的大学遇到外地同学，提起这座城市的时候总是自信的、滔滔不绝的。我们很愿意和其他人分享有关杭州的一切，就像一道中秋节就想方设法代购榨菜鲜肉月饼一样，总是想更多地给别人展现这个城市独特的一面，且似乎怎么讲都讲不完。
撰写《味道一方志》本身是一个产出的过程，但为了[产出]所做的[输入]和[积累]也给予了我不少新鲜的认知和惊奇的发现。比如同学会那天闲逛到河坊街，在许多人（尤其是本地人）眼里，这里早已沦为每个城市复制黏贴，“骗骗外地游客”的商业一条街，除了一排排低端网红店没什么好逛的。但是真的走了两圈你会发现，很多老字号虽然“上了年纪”，却也并不只是活在记录里、活成档案馆，它们中的大多数都还在营业，也在推陈出新地设计着新的产品，生意也同几百年前一样红火。
还有就是，我发现杭州的发展比我想象得还要快。比如“新奇味”这一章我写到了文旅IP西子猫猫，一开始琢磨了好久要怎么和大家解释“文旅IP”这个概念。我第一反应当然是想到了日本熊本县的吉祥物熊本熊——可是熊本熊作为一个卡通形象早已火遍了全世界，西子猫猫才刚刚起步，就算性质相似，与之相提并论是不是有些夸夸其谈了呢？结果就在我搜索后续资料的时候，发现西子猫猫早已收获了不少粉丝也获得了国际承认，还邀请熊本熊部长来玉皇山举办过酷跑活动（2018.11.10）。还有刚过去的G20、即将到来的亚运会也给杭州稳拉了一波知名度，和外地同学交流的时候才发现“啊原来我的家乡已经这么有名了吗”……
END
看完了志愿者眼中的“杭州限定”，你最想打卡杭州的哪些景点或美食呢？你有独特的“家乡限定”吗？欢迎留言分享哦！
创作者：谢佳璇
编辑：美丽乡愁公益团队
涟漪行动第二季 · 家乡的味道
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