涟漪手记@成都 | 走，一起去看老成都！吃茶听戏逛庙会！
涟漪手记 @四川省成都市
“涟漪手记”栏目正陆续推出涟漪行动《味道一方志》创作的优秀成果。青年作为家乡代言人，以独特视角展示乡土文化之丰富意蕴，发挥涟漪效应，传播家园文化。
栏目第七期将走进四川省成都市，一起看看老成都的成都记忆。成都其名——自古有之。这个名称，据《寰宇记》来讲颇有来历：“周太王迁于岐山，一年成邑，二年成都，故名成都。”
不管是过去还是现在，成都都有独特的韵味：吃茶、听戏、逛庙会、访美食，盖碗一杯笑谈人间事、麻辣一锅领略市井风，老成都的生活诱人而惬意。让我们以涟漪志愿者原创诗歌《锦城颂》为伴，一起走进繁华天府——成都。
《锦城颂》
锦城颂
李巧玥 作词/朗诵
旭日东升，照神州。
神鸟展翅，鸣苍穹。
木莲朵朵，开天府。
西岭峨峨，望江流。
盖碗一杯，清明天地，
笑谈人间事。
麻辣一锅，混沌乾坤，
领略市井风。
酸不过，
酸爽可口酸菜面；
甜不过，
甜蜜怡人糖油果；
苦不过，
苦中作乐伤心粉；
辣不过，
麻辣鲜香兔子头。
锦江春色来，
绣织山河图。
繁花盛世现，
华天一成都。
01
吃茶
老成都的味道在于其人其物
尽管许多建筑在岁月版斑驳中
逐渐失去了原有光泽
或改建或重建
但是成都人的种种习性志趣总是
一脉相承
藏在街巷里弄的身影里
说吃茶——每当日色和煦、日光明媚之时，人民公园、浣花溪公园的茶馆里，你会看到三三两两的吃茶人围坐在一起，翘着二郎腿，肩背惬意地靠在竹藤椅子上，手里拿着一杯盖碗茶，谈天说地。三三两两的人，三三两两的言语，摆龙门阵（讲话的意思）不急不慢，想到哪里说到哪里，若是相对暂时无话，便眯眼小憩，享受日色闲情。
茶铺空间——老茶铺的存在现在是比以前少了许许，但是要去细寻，也能发现几家。例如北书院街就有这么一些竹藤椅子，麻将馆子杂置一块儿的老茶坊，5元一碗的三级茉莉花茶是众多茶客的消费品，（毕竟是比奶茶便宜多了）。茶铺这种公共空间，一向为市民聚集谈论乾坤提供了场所。这种非正式场合，也养成了成都潇洒自由的心性，吃茶，不过是存名，对老成都而言，听新闻、长见识才是真。茶铺里的服务生，叫做“堂倌”，若是你要看功夫茶，尚可以给你表演一段长嘴儿灌小碗儿的戏看，有时，茶馆也有掏耳的服务，客官就往那矮椅上一趟，舒舒服服打个盹儿，就有人来帮你清理耳朵，这样的精致生活也是与成都的休闲脾性相吻合了。
02
听戏
一斗烟 一壶茶
一篓鱼 一局对弈
一幅字画 一曲琴声
成都的戏园子也不少，川西为主。遇到庙会、会馆、公所，或是宽窄巷子这样的景区常常有演出。站在广场上露天看戏就叫做“坝坝戏”，为了看清楚听明白，就得用力站在戏台跟前，叫做“挤台口”。
茶馆和戏院常常是合并在一起的，王府井旁边的悦来茶馆，就是看川剧顶好的老剧院。亦或是去鹤鸣茶馆，一斗烟、一壶茶、一篓鱼、一局对弈、一幅字画、一曲琴声，不被喧嚣的世俗所同化，不被吵闹的外界所惊扰。
03
逛庙会
大抵每个城市都有其独特的庙会
然而大众的审美趣味
总是可以在这些民间活动中得以发现
说庙会—成都人二月赏花的习俗大概和花朝节有点类似。在老成都人眼里，青羊宫，这个坐落在西南城墙外围，清康熙年间重建又修缮过几次的青羊道馆庙宇，就是赏花必去的地方了。二月十五，说是老子诞辰，这一天青羊宫的香火旺盛，而且又是农具竹器、各种小玩意儿字画、玉器、蜀绣丝绸售卖的时节。早年的青羊宫庙会，四乡的人不远百里都会赶来。街头月市就是这样逐渐形成的，在一年内参加12个月市场：灯市、花市、蚕市、锦市、香市、宝市、桂市、药市、酒市、梅市、桃符市，这些都是定期成都集市，只是现在的物资丰富之后时节不那么固定了。
成都灯会是在元宵赏灯习俗的基础上发展起来的一种传统民俗活动。从1962年起成都恢复春节灯会，会期一个月，武侯祠和金沙博物馆在串接的时候有民间曲艺、杂技、杂耍表演;有各种地方风味小吃;还有铸糖人的担子，卖风车的草把子。
04
访美食
每一个来过成都的人
都有他对成都的专属印象说道寻味
李劼人曾说“中国人对于其他生活要素，大可模糊，有固然好，精粗美恶倒不十分计较，只要有理，并不一定品身心性命以求之。独于食，那便不同了”。成都人之好吃：“吃饭没有？”是老一辈常常挂在嘴边的问候语，就和我们当下的刷微博微信之表情包一样频繁，民以食为天，虽然吃不再是紧缺的难得的事儿，现在又演化出了选择吃的恐惧症。
关于吃的成都话也不少：说吃午饭写作“晌午”读作“少午”；入暮则问晚饭，谓之“宵夜”；待人接物、婚丧嫁娶、邻里往来，无不说吃，譬如郊区和村子里常常摆九碗、小孩子扮家家做饭名之曰“办姑姑宴儿”。
一份成都人菜谱呈上（主要是本团队喜欢的菜啦）：
大菜
干煸兔儿
麻辣烫（你敢烫，我敢吃）
钵钵鸡（别问了，这菜就没有鸡肉）
火锅（酸甜苦辣麻，尽在其中）
小菜
水煮肉片（当然是水煮的啦）
宫保鸡丁（御菜之一）
菜脑壳汤（说道菜脑壳请看大屏幕“妈带儿&儿离开妈”）
高笋肉丝（我不是高家的，是菰家的）
点心
花生蘸（可不要贪吃哦）
宫廷桃酥（我要文殊坊的！）
千层酥（舔一舔，泡一泡，层层好味道）
莲子羹（成都版广味甜水！）
05
乡情如醇酒
有些人走过了那些时光
有些人追忆着那些时光
有些人创造着今天的历史
有些人正经历着今天的历史
涟漪行动成都小分队采访了“老成都”蓝道勋爷爷和帅葵先奶奶，他们作为老一辈的成都人，可谓经历了成都沧海桑田的变化，尽管已经过去半个多世纪，他们对于自己的年少时期家乡味道可谓记忆犹新：锅儿里的花生酥、街头的叫卖声、小时候的衣衫、江南馆的叫卖声······那些是你我的祖辈在时光留下的印记。
请随我们来，一同走进真正“老成都”的成都记忆《成都往事》，去听一听原汁原味的成都话，去看一看他们的青春印象。
视频《成都往事》
作者：谢承睿 杨铭南
故乡的记忆是一粒种子，自出生时便被种下，再也无法被根除。不管身在何处到，故乡的记忆不会褪色。无论离开多久，故乡的记忆不会冲散。乡情如醇酒，愈久愈浓。
如果你想了解更多关于老成都的故事，可以看看这里：
《消失的古城》王迪 社会科学文献出版社
《锦城旧事》车辐 四川文艺出版社
《李劼人说成都》曾智中 尤德彦 四川文艺出版社
成都的味道也不是一成不变的
于人来人往和变化的时间空间中
这个城市增添了许多新的色彩
有一些是显而易见的
而有一些又是潜移默化的
今天的我们
探索曾经所氤氲
也正在被当下所创造的意味
涟漪青年说
杨铭南
喜编钢琴小曲儿，做定格动画，记录正在消失的生活足迹
我认为参加涟漪行动是一个绝佳的机会去深度地认识自己的家乡，乡土。20岁，虽然在自己的家乡已经住了20年，但是，一个两千多年的城市，仍然待我们掀开面纱，体味它多面化的况味。参与乡土记忆的收录和乡土文化建设是出于热爱这城市，也是因为这个城市的多元性值得我们从不同的年代，不同的角度，让一群年轻人用新的视角去发掘它的美丽。
谢承睿
新媒体、视频剪辑玩家，也算半个影视爱好者
这次活动我选择了家乡味这个主题，重点去了解了离开家乡近六十年的祖父母对家乡成都的印象。出乎我意料的是，尽管已经过去半个多世纪，他们都依旧清晰记得自己年少时生活地方的模样，而且生活方式和爱好似乎也受到故乡的影响：爱唱歌、爱书画。也许这正如祖父所说的“乡情如醇酒”，越久越浓，是故乡在深深影响着他们，尽管他们的家乡话已有些不地道，但是心却已经和家乡连在一起，怎么也分不开了。
李巧玥
好声乐爱美食的、努力泛舟于文学海洋的中文系女青年
说来惭愧，生于成都长于成都，在忙忙碌碌的生活中，我却很少能够自觉地、主动地去捕捉这个城市的独特气息，也很少静下心来，去思考、去探索、去领略成都的无限魅力。而此次活动，给了我这个停下脚步，欣赏风景的机会。它让我去用心感受成都的独特风采，那些我从小司空见惯熟视无睹的美丽，那些我可能在某一个时间某一个地点捕捉到却尘封于记忆的触动，那些我还来不及细细品味就囫囵吞枣的风景。才发现，原来，这座城市是那么迷人。
李闻达
喜欢美食，足球，旅行，去了解历史，了解不同的文化
认识世界，得从了解家乡开始。人们常常对于他们生于斯长于斯的家乡熟视无睹，对家乡的历史文化、风土人情了解不多。通过此次活动，加深对家乡的变化发展，了解家乡的过去，也提高了自身的综合分析能力。
END
你的成都记忆是什么呢？看完了志愿者眼中的成都，你最想打卡成都的哪些景点或美食呢？欢迎留言分享哦！
注：本文图片来源于网络
创作者：
杨铭南、谢承睿、李巧玥、李闻达
涟漪行动第二季 · 家乡的味道
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