前几天有人问我，现在中药饮片的质量是怎么评价的？是怎么样区别合格与不合格的中药，又是怎么区别优质与一般饮片的？是不是直接可以通过外观判定，还是以其中某些有效成分含量为主？

其实光通过外观性状或者其中某些有效成分的含量来判断都有其局限性，现实中是结合传统鉴别与现代检测来共同评价中药饮片质量的。

传统鉴别方法主要分为以下几种：

眼看

这个主要看饮片的形状、特征。比如何首乌的“云锦花纹”，就是讲何首乌的切面的花纹像云锦一样，假如号称何首乌的饮片表面见不到任何云锦样花纹，那么肯定是假的。此外，还可以辨别饮片是否掺杂、掺伪，很多不法商贩会添加非药用部位，比如钩藤要求是带钩的茎节，假如存在太多未带钩茎节，那么就是掺杂。通过眼看还可以观察药材是否有明显的变质现象，比如虫蛀、霉变、走油、分解、挥发、风化等。比如枸杞子保存不当特别容易粘连，牛膝等含糖多容易被虫蛀。

钩藤/何首乌

鼻闻

味中药都有其应有的气味，气味不对，饮片肯定有问题。比如薄荷、紫苏、陈皮、枳实等都有其特有的香气。当饮片质量下降时其独有的气味也会随之改变。

薄荷

口尝

同气味一样，每味中药都有其应有的味道。比如黄连、龙胆、黄柏等越苦越好，书生尝过黄连和龙胆，真是各有各的苦，苦得你哑口无言~ 当然中药并不是都是苦的，如甘草以味甜者为佳。

黄连

手摸

手摸的方法可以判断饮片中的含水量，一般中药饮片的含水量应控制在7%～13%，水分太高，手摸会明显感觉到比较柔韧。

水试

有些中药饮片在水中或遇水会产生特殊的现象。如：西红花泡水会看到金黄色物质呈直线下降并逐渐扩散，水被染成黄色，无油性漂浮物。沉香、降香虽是木头却以入水下沉者为佳；炉甘石虽是石头，却以入水不沉，浮于水面者为佳。

西红花

火试

主要观察饮片火烧后能产生特殊气味、颜色、烟雾、闪光和响声等现象。如海金沙点燃后会产生爆鸣声及闪光，松花粉和蒲黄无此现象。麝香火烧有轻微爆鸣声，起油点如珠，似烧毛发但无臭气，灰为白色。

海金沙

在日常饮片鉴别工作中，传统鉴别手段简单易行、迅速有效。但是现今有些不法商贩会将提取过后的药渣当成饮片销售，给传统鉴别方法带来很大挑战。但是，你不用担心，我们对于中药质量的控制，还会从显微鉴别、理化鉴别以及浸出物、含量测定等方面进行控制。

显微与理化鉴别内容太过专业就不详细介绍了。而浸出物测定一般为水溶性浸出物，可以理解为水可以泡出饮片中多少东西，比如药典规定大黄的浸出物不得低于25.0%，假如饮片已经被提取过，这个指标肯定不会合格。

含量测定一般是测定中药饮片中的某些代表性化学成分，一般“无毒”的中药会规定一个最低限度。如大黄中测定芦荟大黄素、大黄酸、大黄素、大黄酚和大黄素甲醚的总量不得少于1.5%，就是说只要达到这个标准都算合格。而对于有毒中药会规定一个范围，如制草乌中规定苯甲酰乌头原碱、苯甲酰次乌头原碱及苯甲酰新乌头原碱的总量应为：0. 020%〜0.070%，就是说制草乌中这些成分的含量只能在这个范围内才算合格。

乌头碱/大黄素

制首乌/大黄

而对于中药饮片等级的划分，是在饮片质量合格的基础上，一般以外形美观整齐、干净杂质少、片型大者、颜色符合传统要求者为佳。

中药饮片的质量直接决定着中医治疗的效果。辨证处方再得当，假如没有合格的饮片，也不会起到应有的疗效。一般只要是通过正规饮片厂采购的中药饮片肯定都是合格的，至于质量的好坏就赶快翻翻你家的药柜看看吧。