大家，新的一天好！

看过“大力水手”的朋友要留意了

因为

今天就要揭秘菠菜的神奇力量

今年315消费者权益日晚会上，央视现场祭出个辨真伪环节，最后竟得知其全部说法都是谣言。

下面小编针对第二条谣言：“菠菜富含铁元素，是补铁蔬菜吗？”，给大家详细讲讲。

首先，什么是菠菜？

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其次，为什么要补铁？

铁是人体必需的多种微量金属元素中的一种, 缺铁会导致贫血, 对人的行为和智力水平会产生不良影响。缺铁还会造成体重增长迟缓、骨骼发育异常, 对儿童及青少年影响较大。

经研究发现, 铁在人体内还参与体温调节。铁缺乏的妇女对寒冷的抵抗能力下降, 表现为怕冷、寒颤等。如果食物中铁的含量不足, 就容易发生缺铁。

菠菜真有补铁神效？

以100g计，我国菠菜平均含铁量是2.7mg，这个数值在蔬菜家族中算是佼佼者。

不同菠菜的矿物质元素含量

不同蔬菜不同部位的铁含量

此表来源于《》

不过，想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱。全世界大约20%的人都有缺铁性贫血，中国营养学会建议的每日铁摄入量为：成年男子15mg、成年女子20mg、孕妇25mg。

那么

吃1斤菠菜就可以满足需要了?

当然不是。因为除了含量，我们还得考虑吸收率和利用率的问题。

食物来源的铁可以分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋、奶酪、贝类中的铁都是属于不容易吸收的非血红蛋白铁。

同样是含铁丰富的食物，人体对牛肉中的血红蛋白铁吸收率能达20%以上，大豆、鸡蛋中非血红蛋白铁的吸收率就只有不到10%。此外，菠菜中还含有大量的草酸，草酸与多种矿物质结合从而影响吸收，因此菠菜中铁的吸收率只有1%。

十几斤菠菜才抵得上50g猪肝，显而易见，菠菜不是补铁蔬菜，更没有补铁神效。

缺铁的朋友，应该不会炒个蛋加半瓶酱油吧。

参考文献：

1.“蔬菜中铁元素的含量及分布研究”《》

2.“菠菜不同营养成分的研究”《内蒙古农牧学院院报》

3.“多吃菠菜也不能补铁”，《广东审计》

4.“铁锅、菠菜补铁不靠谱”，《健康时报》

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