米其林DC指南，唯一上榜中餐厅得过餐饮家金像奖【附10家新增餐厅全点评】
之前我们介绍了米其林纽约和芝加哥指南，今天介绍的是米其林华盛顿DC指南。有10家餐厅新加入了米其林华盛顿DC指南名单。
值得一提的是，这10家新晋餐厅中唯一一家中餐厅，正是今年获得了第一届餐饮家金像奖最佳新餐厅的Chang Chang。
心急的你可以直接下拉到有黄色高亮的位置找到这家唯一上榜的中餐厅。
以下是2023年米其林DC指南对10家新晋餐厅评语的全文，建议各位美食家珍藏。
还是那句话，Food brings us together，美食就是要分享的，这篇文章，先转为敬！
米其林官网截图
菜系：日餐
《米其林指南》这样评价：
这家日本牛排馆位于国会大厦交叉路口，内部装饰深色，有霓虹灯的走廊和带有中央圆形烤架的大桌子。
主厨冈田诚（Makoto Okuwa）和执行主厨/屠夫大前武（Takeshi Omae）专注于日本烧烤风格，而不是我们更熟悉的韩国风格。冰冷的带有辣红酱的牡蛎是开胃的最佳选择，然后你可以品尝到如A5和牛炒饭这样的美食，上面还有一个软蛋，由服务员混合，确保每一粒米都裹满了美味的食材。
当然，这里的主角是肉。一些美味的选择包括带有sudachi、海盐和黑胡椒的优质短肋、带有青柠和山葵的和牛纽约牛排，以及带有出色的野味的腌制牛舌。
菜系：中餐
《米其林指南》这样评价：
这家餐厅以当地知名主厨张鹏亮（Peter Chang）命名，位于杜邦圈，内部装饰简约、豪华。厨房与时尚的外观相呼应，提供了经典的中餐的高级版本。
核桃虾饱满、快速油炸，然后淋上少量的蜂蜜蛋黄酱。猪肉汤饺子就像一碗舒适的食物，但在这里，它们做得很精确，汤汁美味，肉质嫩滑。即使是像蒜炒雪豆尖这样简单的菜肴，也做得很用心，完美地补充了任何主菜。
说到主菜，不要因为你的聚会规模而限制你的选择，因为这里的脆皮北京烤鸭可以点半只。在离开之前，一定要品尝一下主厨Pichet Ong的甜点。
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菜系：寿司
《米其林指南》这样评价：
你准备好面对今晚最困难的决定了吗？在冈田诚（Makoto Okuwa）的“Love, Makoto”餐厅，三个独特的概念在一个非常美丽的屋顶下等待着你。
你选择哪一个都不会错，但“Dear Sushi”绝对是赢家。这是一种没有价格标签的Omakase，但价格并不是唯一吸引顾客的地方。开胃小吃、手卷、传统和新式的握寿司——这里应有尽有，而且都很美味。
Tokoroten面条在番茄水中，加上sudachi、姜和香的紫苏花，是一种清爽的美食，而握寿司的亮点包括带有烧焦的韭菜味噌和鹅肝，或是带有烟熏柑橘汁和辣酱的黄尾鱼。
然而，真正让人难以忘怀的点睛之笔是那个草莓，它放在一个饼干底上，作为完美一餐的结束。
菜系：意大利-美国
《米其林指南》这样评价：
这家餐厅的背后是主厨杰拉尔德·阿迪森（Gerald Addison）和凯西·帕顿（Casey Patten）。这里的食物丰盛，使用高质量的食材，同时又回忆起帕顿先生的祖母的烹饪。
意大利-美国经典菜肴在这里得到了升华，如蛤蜊赌场，完美地嫩滑，带有甜腻的培根和脆脆的面包屑。少量的比萨选择包括经典款，但也有创意款式（试试带有腌制香蕉辣椒和白洋葱圈的Heather's pie）。
通心粉得到了周日晚餐的待遇，但这不仅仅是红酱——火腿和豌豆，混合着蒜味的奶油，也是一个不错的选择。鸡肉Vesuvio从不让人失望，就像这次的体验，热闹的酒吧总是挤满了人。
菜系：日餐
《米其林指南》这样评价：
这家餐厅位于街道以下几步之遥，由主厨小川稔（Minoru Ogawa）经营，装饰简约。柜台面对下沉的厨房，那里有一个以和牛为主，与海鲜相结合的八道菜的Kappo风格的品尝菜单。厨房在调味上非常精确，但他们的风格很亲切。
如果你感觉富有，可以添加鱼子酱和海胆，但你不需要它们就可以感觉到在这里受到了很好的照顾。和牛sukiyaki是一个热锅风格的菜肴，分为两部分供应；第一部分提供一个快速煎炸的、刀片般薄的和牛肋眼牛排，而第二部分则将牛肉放在一个慢慢炖煮的汤中，配有红薯面条。刺身是三明治，而咖喱乌冬面是美味大餐的最后一道主菜。
菜系：越南
《米其林指南》这样评价：
这个地址在Petworth，已经有很多主厨经营过，但我们对其最新的租户充满了信心。一群快乐的朋友聚集在一起，为我们带来了来自越南及其他地方的浓烈风味。
从孜然羊肉饺子到鸭脂饭，再到不在菜单上的鸡肉凯撒饭卷，这个简洁的菜单既有品味又充满灵感。在头顶上方的重节奏音乐中，如香茅红咖喱鸭肉和弹性的Sun面条等菜肴散发出火辣的味道。
这个年轻的团队在这个小而开放的空间里无处可藏，弯曲的吧台就在厨房的上方。但请注意：这里没有网站、电话号码或预订，所以找到一个桌子是靠信仰的。
菜系：法餐
在Petite Cerise，一切旧的都变得新颖，这里的菜单是经典的法国小酒馆风味。
这家大餐厅分为两层；楼下可以看到开放式厨房。你可以从轻盈的一面开始，比如一片烤得酥脆的面包，上面放有黄鳍金枪鱼和腌制的辣椒蛋黄酱，或者全力以赴，点一份鹅肝油炸团和覆盆子酱，这是一种甜咸的味道。猪肉饼配有奶油芥末酱，旁边是水果，而玉米面包裹的软壳蟹放在龙蒿芥末酱中的绿豆上。
最后，法国小酒馆离不开甜点，一个美味的巧克力甘纳许酱泡芙就可以满足你的需求。
菜系：印度
《米其林指南》这样评价：
鸡尾酒是为了补充丰富、浓烈的风味而设计的。这个高级餐饮概念似乎适合一位女王，好在Rania在印地语和梵文中都意味着“女王”。
主厨舍坦·舍蒂（Chetan Shetty），曾在纽约的Indian Accent工作，这里带来了一种全新的概念，一个充满创意的三道或四道菜的定价菜单。这里有很多现代的触摸和一些惊喜（比如红烧五花肉vindalooo）。像紫苏叶chaat这样的菜肴平衡了俏皮的精神和优雅的音调，而在细腻的小扁豆cheela里折叠的酥炸羊肉带有辣味，这种辣味被酪乳慕斯所中和。
最后，Shrikhand慕斯，这是一种略带甜味的过滤酸奶慕斯，带有一丝开心果和豆蔻，是完美的结束。
菜系：西班牙
《米其林指南》这样评价：
The Saga是来自Imperfecto的恩里克·利马多（Enrique Limardo）的最新作品。就在丽思卡尔顿酒店（The Ritz-Carlton）的右边，这家餐厅的装饰最简约，以奶油和米色为主，有玻璃墙和浅色木头。
他们为食物保留了所有的戏剧性，这是西班牙经典菜肴与更新、拉丁美洲风味的结合。塔帕斯和小盘子很丰富；享受重新设计的西班牙番茄面包或勇敢的土豆。
菜单上有一个专门的部分供应饭菜，arroz morada是一个不错的选择。这是用盐烤的甜菜制成的，粉红色的米饭里藏有烤蔬菜、蚕豆和松子油醋汁，味道丰富。主菜以肉为主，适合分享；羊肩是一个不错的选择。
菜系：中东
《米其林指南》这样评价：
主厨/老板迈克尔·拉菲迪（Michael Rafidi）和他的团队在乔治敦推出了这个日间休闲概念，其中黎凡特烹饪在一个木烧烤箱中占据了主导地位。
这里总是很繁忙，长长的队伍在早上排队等待糕点、早餐三明治或shashuka，中午则是皮塔三明治、酱料和配菜（如带有烤玉米、urfa辣椒脆片和烟熏羊乳酪的奶油labne）。蓬松的皮塔里填满了鸡肉shawarma、巴勒斯坦泡菜和绿色tatbili labne，或是嫩羊肉、烟熏辣椒、羊乳酪和大蒜酱。
试试看，你可能无法抵挡那些金黄色的土豆块，或是带有shawarma香料和urfa酱的土豆块。最后，一个黄油和肉桂饼干、土耳其咖啡布朗尼或软冰淇淋都是不错的选择。