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河岸:淄博火了,为什么?还能火多久? | 二湘空间

空间作者 二湘的六维空间 2023-05-24




淄博火了,为什么?还能火多久?

文/河岸



淄博火了,470万人口的三线小城市,三月份接待了500万人,五一住宿预订较2019年上涨800%。一开始是刷到视频,烤串放在小饼里,一撸,加上大葱和蘸料,卷起来,很好吃的样子。然后这些天是各种文章。春江水暖视频先知。现在很多热点都是从小视频开始的,文章总是比视频滞后一些的。

 
分析一下淄博烧烤为什么能火。我的一位朋友来自淄博,她说,”这边的烧烤也有30多年的历史,原来知道的人不多,是去年疫情期间济南的大学生在淄博的临淄区(也就是齐国古都)隔离结束时,市政府请大学生吃了一顿烧烤,并嘱咐他们来年春天再来做客,结果大学生们真的来赴约,并在网上广而告之,才火起来的。”
 
据报道, 去年疫情期间,有12000名大学生被分配到淄博隔离,其中就有七八千名大学生被分配到淄博的临淄。当年政府的一些善举,得到了回报,大学生们在这个春天重返淄博,小视频时代,大学生组团去淄博撸串的视频迅速走红,大学生一涌而入,视频非常有冲击力,广告效应也非常好。

 
淄博地理位置也好,北至北京天津,南至上海杭州,西有济南、石家庄,东有烟台青岛,都是几个小时的车程,甚至可以当天往返,这样就带动更多人流。政府又适时推出了一系列政策和便利。比如烧烤专列发送烧烤地图,火车站配备义工,还有市场监督不短斤少两,加上的确物美价廉,好吃不贵,很快风气蔚然,人越聚越多,旅馆,交通,面粉、肉类加工,各种产业也都带动起来了。天时地利人和,淄博火了,成了最新网红城市。
 
很多外地人觉得淄博真是运气好,怎么突然就走红了,当然也有不少人觉得是长期努力的结果,那么淄博能火是一个偶然事件,还是必然事件呢?
 

说到事物的偶然性和必然性,唯心主义哲学家如休谟和康德认为必然性是由感觉造成的,属于先验的范畴。黑格尔则把必然性和偶然性的范畴看作是客观精神的产物,他阐述了二者之间的辩证关系。辩证唯物主义认为,现实世界中的任何事物、任何过程都具有必然和偶然的双重属性。所谓的必然性也是一连串的偶然性构成的,是通过大量的偶然呈现出来的,没有纯粹的必然性。
 
偶然性是必然性的表现形式和补充,但在种种偶然性的过程中也包含着必然的东西,如同没有纯粹的必然性,也没有纯粹的偶然性。这就好比我们说一个人成功是因为机缘等偶然性因素,但一定也有其本人的才能和努力,所以就算没有碰到这个贵人,如果不断地努力,也会遇到别的偶然事件让他成功。最近看到一句话说人们相遇不是偶然,而是必然,大概就是这个意思。就像我相信三观相通的人必然会聚在一起。
 

回到淄博火了这件事情,偶然性和必然性应该说都有。
 
烧烤几乎人人爱吃,差不多每个城市都有。最有名气、品质最好的得说是新疆烤肉了,四大名烤中稳居其一。再就是锦州烧烤,这个东北战略要地,和平年代居然以烧烤再次打响了名号。锦州的烧烤还被锦州人开到了欧美,火到国外去了。当然,不久以前,唐山烧烤也出了名,不过这个倒与烧烤品质无关。但是为什么最后是淄博火了,而不是锦州或者乌鲁木齐呢。
 
据说淄博这个产业布局是三年前就开始的,2020年淄博就立志要做网红城市,组织了“麦田音乐节”,请了歌星薛之谦给淄博烤串做广告。刚有点起色,疫情挡住了人员流动,规划受阻。但政府硬是抓住了困难中的机遇,大学生疫情隔离被政府款待这么一个偶然事件,疫情过后人们亟需释放的热情,配合以发达的交通网络和绝佳地理位置。地利有了,天时一到,再加上政府积极的准备、关键的资源调动,淄博就这么火起来了。这就是偶然中的一些主观努力的因素。
 
偶然,说的就是其中的不确定性。一个偶然事件可以让一个城市火起来,也可以不火。比如说前一阵因为《狂飙》带红的江门,非常好的机会,还有就是因为《早安,隆回》而为大家所知的邵阳小城隆回,可惜这两个城市都没能抓住机会,偶然最终未能演变成必然。终究是昙花一现。
 
淄博还能火多久?如果淄博能抓住这个契机,更加全面深入规划,先把五一这波流量应对好,然后九月份又有国际陶瓷琉璃节,听说也是已举办二十多年了的,十月份国庆,今年肯定是能火下去。但如果要持续火下去,就得持续搞事,持续引流,持续曝光。怎么做到这一点呢,可以参考一下丽江。想当年丽江是因为一次地震才为世人所知,但是很快和”诗和远方“的标签连在一起,加上它的少数民族特色,各种文化活动,大家纷纷投资民宿,带来资金和流量,现在终于从偶然走红的小镇成为人人皆知的旅游胜地。

还有乌镇,当年江南小镇周庄因为陈逸飞的一幅画《双桥》走入世人目光后走红,当年黄磊要在周庄拍《似水年华》,周庄开价很高,乌镇主动出击,提出免费提供场地,只要黄磊在电影里面说一句乌镇,就给一万块钱,结果电影没怎么火,乌镇火了。之后乌镇又开始做乌镇戏剧节,又因为毗邻上海杭州,开世界互联网乌镇峰会,马云,张朝阳等科技大咖都来了,一度红透半边天。所以城市要持续红,长期的规划,讲好一个故事很重要。

 
我那位淄博的朋友说“这次淄博烧烤带动了好多产业,目前看是形势一片大好。疫情三年,我们这边好些人连房贷都还得费劲,但愿大家能抓住这次机遇,诚实待客,尽量走得远些。”
 
对于淄博,网红城市和旅游常青树之间,还有一条长路。就烧烤本身来说,新疆的口味已经是天花板,锦州烧烤多年耕耘,也把能烤的食材折腾个遍。现在看淄博烧烤,能拿得出手的大约就是那个卷肉的小饼,这还是学习新疆馕包肉的结果。所以,口味上、食材上,淄博并没有出众之处。同时,它北方的锦州,借之前的名气,也开始发力,号称全国最大的凌河夜市频频出镜,据称西边的南阳也开始了欲借烧烤迈向网红城市的征途。希望这些城市的挑战能给淄博带来更好的服务意识、创新意识,一个个的偶然是不是最终能达到一个必然,还要看淄博人的运气和本事。


~the end~


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