一般人的印象，老中医自己吃中药的场景，是红泥小火炉，慢慢熬出一锅汤浓汁稠，鲜香扑鼻的药汤，然后嗞喽嗞喽地一饮而尽。.

其实，之前我也以为自己是这么吃中药的。不过，很快就被惨痛的事实教训了好几回。通常的错误是点上炉子离开后就忘了这茬了，等到满室异香的时候，发现锅已经烧炸了。砂锅虽然买的是拣地摊上最便宜的，但是架不住几次三番地烧炸锅，这么算下来还是挺肉痛的。于是就在医院代煎，这样省了不少事情。 

代煎的药平时在冰箱里冷藏，用的时候微波炉加热一下。微波炉虽然是个普通的东西，不过大概由于发出的微波看不见摸不着，不免有敬鬼神而远之的意思。久而久之就出现了一些传说。

传说一：微波炉加热中药的时候会产生各种物质，这些物质的名字虽然不同，但是却有共同的作用——致癌！

这里得先看一下微波加热的原理：食品中多少含有一定量的水分，当微波照射到食品上时，食品中的水分子随微波场而快速振动，产生了类似双手摩擦生热的现象，使水温升高，食品的温度也就上升了。所以，微波加热食物是一个纯粹的物理过程，在整个加热过程中并不存在食物或者药物的化学变化。

事实上，微波的能量其实非常小，连破坏分子间作用力都达不到，哪能产生化学变化生成新的致癌物呢？如果想要大的能量，想让药物产生一点点可能的化学变化，怎么办？那么咱们至少要使用紫外波段的电磁波来加热；能量再强一点的话，嗯，是X射线，这个在医院里比较多；再强一点，是伽玛射线，伽马射线炸弹的威力介于核武器和常规武器之间，兴许我们抵御外星人进攻的时候用得上……抱歉，跑题了哈。

不过家用微波炉由于热效率高，升温很快，所以产生一种很猛的感觉。其实加热药物那几分钟，药物充其量就是沸腾而已，而且咱们一般控制着没让它沸腾。这种加热的温度实际远低于咱们中式炒菜时烧得满屋子油烟的温度。真有什么担心的话，就应该平时少炒菜，多炖菜，或者生吃凉拌。

传说二：微波炉本身有辐射。

这个传说也是挺有代表性的，在单位中午用微波炉热饭的时候，虽然屋子比较大，但是同事们一般会集体蜷缩在微波炉对角线的另一个端点上。其实，国家规定，在距离微波炉5厘米的地方，微波炉每平方厘米的功率不能超过1毫瓦。咱们正规出厂的微波炉的辐射能量一般会远低于这个数字。而且，由于微波的能量是按照距离的平方减弱的，所以距离微波炉50厘米处就降低到了0.01毫瓦/平方厘米，根据《中华人民共和国国家标准电磁辐射防护规定》，在生活环境中，电磁辐射的功率密度不应该超过0.04毫瓦/平方厘米，这时就应该安全了。在70厘米以上，一般的仪器已经就测不数字了。如果还有疑虑的话，那就离微波炉1米以上，这时应该是非常非常安全了。

当然，关于微波炉的各种传说还有很多，不过这么多年来，咱们还没见谁是因为使用微波炉加热中药而得什么病的。因此，目前看来，用微波炉加热中药还是挺安全的，咱们尽可以放心使用。

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