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#所长的小厨房
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所长的小厨房 第42期
有人说外面卖的雪糕、冰淇淋越来越贵了，不如在家自己做。其实在家做冰淇淋自己控制食材，在成本这方面真的不一定比工厂流水加工的雪糕便宜，如果你想用更好的食材成本可能还更高。
所以，既然我们选择自己做，肯定要尽量少浪费食材和时间。下面我就送来两款零难度、不会翻车的冰淇淋，不用淡奶油，不用生鸡蛋，无需打发累手！
火龙果250克，芒果200克，香蕉100克，果冻100克，酸奶100克，菠萝、西瓜随意。① 水果全部切块冷冻，果冻带包装冷冻4个小时以上。② 冷冻后的水果和果冻不用缓冻，和酸奶一起直接搅拌成水果冰沙。这时候的冰沙因为含水量比较多，很快就融化了，可以当成冰沙奶昔吃，也可以再放进冰箱里冷冻几小时。
③ 再用菠萝整个花里胡哨的造型，夏天的情调全在这呢。灵感来自网红西瓜冰淇淋，家里有菠萝就用菠萝了。菠萝切成三角形把中间掏空（泡盐水）。这几种食材做出来的水果冰沙，香蕉味道特别浓郁，虽然香蕉的用量是最少的。果冻增加了一些比较清爽的甜味，喜欢吃的话可以多放一些。水果、果冻和酸奶都含比较多的水分，不用再加冰块了。盛一勺冰沙，滋溜舔一口，舌头拔拔凉。这么吃更香吗？挺香的，毕竟菠萝散发出的香味很给力！蓝莓/树莓/草莓120克，柠檬汁几滴，酸奶120克，炼奶25克，巧克力100-200克，坚果碎随意。① 蓝莓和柠檬汁一起搅碎成果泥，然后倒入锅中小火一边搅拌一边加热，加热到比较浓稠的果酱状态，关火。② 把酸奶和炼乳也倒进果酱中，快速搅拌均匀，稍微晾凉。④ 放进冰箱里冷冻1个小时，这个时候雪糕已经稍微成型了，在雪糕中间插上牙签，再放进冰箱里冷冻3个小时。⑤ 巧克力切成小块隔水融化成液态，不同巧克力的状态会稍有差别。燕麦坚果碾碎备用。⑥ 冷冻成型的雪糕拿出来，裹上巧克力后，快速蘸上坚果碎。依附在雪糕上的巧克力，在常温中大约10秒钟就凝固了，凝固后就可以吃了。咬开巧克力脆皮，里面的雪糕在刚才裹巧克力的时候已经开始融化了，如果不能马上吃完，可以放进冰箱冷冻。蓝莓果泥加热后会蒸发水份，果酱的口感比果泥更加醇厚，冷冻出来的雪糕也更细腻，冰碴儿少。还可以用树莓或者草莓，这几种水果很适合做果酱雪糕。为什么说这两款冰淇淋不会翻车呢，细心的吃货可能会发现，每一个步骤做完都可以停下来直接吃，就很难有出错的机会啦。但这不是让你不完成作业，偷吃的理由。
所长：好吃吗？
作者：好吃！
所长：做起来贵吗？
作者：贵！
所长：好了，你不用说了，不快递两根来我这个馋是好不了了！