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每卖出一杯手打柠檬茶,就有一个小哥的肱二头肌受伤(并不)

卢其谙 吃货研究所 2021-09-22


渣男茶?原谅绿?单身茶?

 

这个夏天,“手打柠檬茶”这颗新星在手工饮料界冉冉升起,全面攻占了各种社交媒体的首页。光看颜值,就足够吸引眼球,再加上非常有话题点的取名方式,更让人充满好奇。


 

柠檬茶咱们没少喝,不管是超市中售卖的瓶装成品,还是奶茶店中现做的手工茶,都颇受男女老少欢迎,而且经久不衰。但是所谓的“手打柠檬茶”是啥?为啥能这么火?好喝吗?今天就带大家一探究竟。

 

01

 传统柠檬茶 

/ 黄柠檬+红茶底 /


一般情况下,咱们喝到的柠檬茶,都是港式做法,锡兰红茶+新鲜黄柠檬+糖,根据个人口味可以对冰量和糖量进行调节。红茶香浓打底,黄柠檬的酸味增加清爽感,适当糖调节口感,一杯传统的柠檬茶就做好了。除了红茶,一般饮品店还提供其他的茶底选择,比如绿茶、乌龙茶等。不管选哪种茶,好滋味无一例外。

 

港式柠檬茶丨图虫创意


这种红茶加柠檬的搭配,被各大饮料商依法炮制制作了很多叫好又叫座的饮品,比如维他柠檬茶、冰红茶,都是传统柠檬茶的变型。

 

02

 今夏最火手打柠檬茶 

/ “暴力”手打+翠绿色彩 /


依然是柠檬+茶的搭配,不过今夏最火的这杯绿,选用了泰式绿茶和香水柠檬

 

泰式绿茶在制作时加入了香茅、南姜等多种香料,所以喝起来会带有浓郁的异香,至于颜色为何发“绿”?这是由于一些泰式绿茶在制作时加入了食用色素,所以才有了镜头下这种通透的色彩。也有一些店家加入了苦瓜汁、羽衣甘蓝等成分,来打造这份翠生生的凉意。


 

制作时,先加冰块混合柠檬片进行物理捶打,要把冰块打碎为止,使香水柠檬中(尤其柠檬皮里)的芳香物质得到充分释放。但也因为柠檬的皮被锤碎,使得食用起来口感没有那么顺滑,有点涩涩的。

 

 

接着加入茶底与糖,充分混合摇匀,让柠檬和茶水进行充分融合。手打柠檬茶制作好之后,一定要尽快饮用,才能品尝到最新鲜的茶底和带点涩涩的口感,冰块融化后柠檬的涩感也就消失了,喝起来和普通的柠檬茶区别不大。

 


这样看起来,手打柠檬茶依然是柠檬+茶的搭配,为啥能这么火?

 

其实也不难理解,“绿色茶底+绿色柠檬”让整杯饮品都透着幽幽的绿光,恰好切合了互联网语境下颇有讨论度的“绿色文化”。



再加上制作时需要大力捶打冰块和柠檬,等待饮品时能看到小哥们拿着棍子把制作台打得哐哐响,在视觉和听觉上,也是一种刺激。

 

外形好看,制作过程好玩,至于味道好不好,本次我就尝试了四种手打柠檬茶,看看这杯网红饮品,到底有什么玄机?




写在前面的话


以下感受属于主观感受,不能代表所有人,也不能代表所有品牌。欢迎大家在留言里留下自己喝手打柠檬茶的感受~



  • 泰式手打柠檬茶:“原谅茶”
生猛,直接,绿油油的一大杯,直接在视觉上就给人十足凉意,忍不住一探究竟。
 
第一口下去,大量冰块混合着柠檬的酸涩直冲天灵盖,在昏昏欲睡的午后,让人精神为之一振。


由于只要了半糖,所以甜度不高,香料味和涩感尤为凸显,不过在冰块作用下有稍稍的中和。很多网友评价这款饮品带有浓郁的风油精味道,估计就是在形容它的同款绿和清凉醒脑吧。

 
清凉的口感之后,后味则带上了浓郁的东南亚香料风味,如果一口气喝得太多,舌尖上会残留很浓重的脂粉味。不喜欢东南亚风味的朋友,建议慢慢品尝,但一定要在冰块融化前喝完,不然喝到最后香料的厚重感会让人有点闷,像是吃了一大口香气四溢的劣质散粉。


虽然口味和传统柠檬茶不太一样,但都很适合拿来配火锅烧烤这种重油重辣的美食,趁冰块还饱满没融化的时候赶紧喝,刚好可以缓和热辣油腻感。

  • 单身柠檬茶:鸭屎香茶底
“鸭屎香”这个名字,乍一看会觉得是不是和猫屎咖啡一样,经过了某些秘制环节让味道变得特殊。其实鸭屎香是广东凤凰单丛茶的一种,属于部分氧化乌龙茶。最初种植这种茶叶时,用了富含矿物质的黄壤土——也称鸭屎土,再加上这种茶叶香气浓郁口味好,便被茶农直接命名为鸭屎香。

 
 “鸭屎香”香气浓郁持久,汤色明亮,和打碎的香水柠檬结合在一起后,醇厚的茶香把涩味中和得恰到好处。我选了五分糖,甜度平衡刚刚好,不会掩盖住柠檬茶的底味。


相比于泰式手打柠檬茶的直接,鸭屎香则有种润物细无声的温柔,乌龙茶本身天然的透彻茶味尚在,柠檬不会过于抢戏,并且在后味里,香水柠檬还散发出一丝丝小青瓜的回甘感,在夏天喝很清新。
 
  • 手打柠檬茶红茶底&茉莉绿茶底
把传统的黄柠檬换成绿油油的香水柠檬,再加入经典红茶,喝起来隐隐约约和超市售卖的瓶装冰红茶有点相似,但在这个底味的基础上,捣碎的香水柠檬的涩味更突出。


茉莉绿茶底品尝起来也是同一个路数:原味茶底+强劲的柠檬味。


相比于“原谅茶”和鸭屎香,这两种口味更接近我们之前常喝的传统柠檬茶风味,整体味道会更大众化一些,如果不太习惯或者不喜欢涩味,建议选择五分糖以上品尝,整体口感会更容易接受。


连着尝试了四杯手打柠檬茶,嘴巴里经历了不同的四种风味。相比于奶茶、水果茶这种随处可见的手工饮料,手打柠檬茶的味道更像是一剂醒脑神器,喝起来没有负担,从口感和味觉上在闷热的夏季给精神和味觉强力一击。


(本文未标明来源的图片均为作者拍摄)


敢点无糖的都是勇士!


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