【辟谣】用棉花来伪造肉松?别开玩笑了
端午节即将到来
想回家吃家人包的大肉粽吗?
哈,先祝大家节(fang)日(jia)快乐!
最近网络上热传一位大妈的“鉴定”视频,该大妈经过一轮个人实验后宣称其肉松是“棉花”做的。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=q1318ca5hvs&width=500&height=375&auto=0
谣言视频
不少吃瓜群众表示疑惑:肉松真的都是棉花做的?
棉花做肉松?别开玩笑了
肉松是指用肉作为主要原料,经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品。
肉松和棉花的成分有很大区别。肉松的本质是一种肌肉纤维,主要成分是蛋白质。而棉花的本质是植物纤维,主要成分是纤维素。蛋白质是三大供能营养素之一,而纤维素是一种不可溶膳食纤维。
由于成分不同,棉花和肉松吃起来的口感也有很大差异。肉松吃到嘴里 ,轻轻一咬就会融化,很松软。而棉花,表面看上去松软,但放入嘴里却嚼不烂。真用棉花冒充肉松,一吃就会识破,商家不会造这样明显的假让消费者来告。
总的来说,棉花是不可溶植物纤维,虽然从外观上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松饼,但是口感与肉松有很大差异。如果真有商家用它做肉松饼,脑子很可能是进了棉花。
肉松可燃?是的。
视频中还将洗出的絮状物(肉松)用打火机点燃,可以看到烧黑了,说能够烧黑就是棉花。这种推理也完全没有依据,存在很大误导。
其实,食物能点燃是一种普遍现象。
食物之所以能够燃烧,是因为它含有大量可燃物,最主要的是脂肪、蛋白质和碳水化合物,其他的包括醇类、酯类等有机物。
真的肉松主要成分是蛋白质,是可以点燃的。而且,由于是蛋白质,燃烧的话一般会有一股焦糊味。而棉花主要成分是纤维素,可以直接点燃,但并不会有焦糊味。所以,如果想要鉴别这个是不是真的肉松,倒是可以把它点燃闻闻有没有焦糊味。
本文转载自:腾讯较真平台
作者:阮光锋
福利
免费送检
Tel: 020-82176021
QQ :3344953445
送检地址: 广州市高新技术产业开发区开源大道11号A2栋五楼
广州每周一检食品药品安全研究所
关注我们
感兴趣的朋友,以下还有精彩科普文章: