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简易版炸鸡块，只要3步就能做
本文由豆瓣用户@不想工作的惠子 授权发布丨
感谢作者为豆瓣提供优质原创内容丨
食材：
鸡里脊肉1包（220g）（鸡腿肉或鸡胸肉代替均可）
腌料：（家里有什么就放什么）
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙代替
胡椒粉：少许
生姜：1小块
裹粉：
鸡蛋：1个
淀粉：适量
玉米片：（家里没面包糠，就用玉米片敲碎代替了，口感超赞）
做法：
1.腌制
将鸡肉切块，姜切丝，用上述腌料腌制30min以上；
2.裹粉
把腌好的鸡块依次粘上淀粉、鸡蛋液和面包糠，可以静置一会儿
3.低温初炸
热锅倒油，待油温大概6成左右下鸡块炸，中火炸油炸2-3分钟至表面金黄内里熟透，捞出沥油；
4.高温复炸
油温加热至9成左右，将第一次炸好的鸡块放入油锅中，边轻轻搅动边炸1分钟左右，至表面金黄变得脆脆的,即可捞出沥油；
5.装盘享用
蘸料、配菜根据个人喜好自由搭配即可。Enjoy~
tips▼
1.家里有蜂蜜的话，可以在腌料中加上去哦，这样鸡肉口感更嫩而且有汁水！
2.油温的辨别方法;
将筷子插入油中，周围有小气泡冒出；油温大概6成热
将筷子插入油中，气泡变多变浓密；油温大概8成热，将筷子插入油中，气泡迅速上升，高温。
豆友回复
@发光体
油温的判断太重要了
@妖刀、影 回复
三个办法
第一，用筷子。把筷子竖着插进去，看到起泡泡了，就是5成热；看到起很多泡泡了，就是7成热，你就可以开始炸了。
第二，你把外面裹得东西，面包糠也好，玉米片也好，扔点进去试试。
第三，买个温度计。现在有那种红外温度计，你对着一量，某宝某家30多~100多不等。
@鱼下
楼主我想问，炸过的油还怎么重复利用呐
楼主回复
自己家用可以留着炸2到3次哦，不然就浪费啦，我是用细筛过滤的～
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