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只要15分钟就搞定的快手超浓香鸡汤!
白豆蔻
每日豆瓣
2020-09-09
本文由豆瓣用户
@
白豆蔻
授权发布丨
感谢作者为豆瓣提供优质原创内容丨
绝不是标题党!
真的只要15分钟!而且除了盐,不用放任何调料哦~
保证你喝完大喊 「这是我这辈子喝过最香的鸡汤了!」
没时间的学生党、上班族赶紧进来做笔记啦!
不放玉米的浓香版本
看起来好像很清爽的样子,实际香味非常非常浓郁嗷!
鸡肉也是嫩滑滑的那种,一点也不柴,一口肉一口汤超级满足!
注意了厨房杀手们,学会这个汤,你们也可以拥有厨房的高光时刻!!
放了玉米的清爽版本
食材:
小鸡腿2个
干香菇1把
姜1块
鲜玉米1个
(玉米不是必选项,参考上面的图片。
放玉米是鲜甜适合空口,不放玉米是浓香适合煮面))
----
开始吧!
1、干香菇洗净去蒂,温水泡发。
鸡腿去骨。
本人是去骨熟练工,秒速完成。
买脱骨鸡腿做,汤的味道可能会淡一点。
剔下来的骨头扔小奶锅,加冷水煮沸,撇去浮沫后不用盖盖子,开大火在那煮着。
如果你只有1个灶头那就扔电饭锅煮。
如果你只有一口锅就把骨头煮5分钟后倒出来。
煮骨头的同时,我们去煎鸡肉。
2 、平底锅烧热,中小火,不用放油!
!!
鸡皮朝下直接开煎。把鸡皮里的油脂都给逼出来!
等鸡皮被煎的金黄的时候盛出来(大概需要5分钟左右不要着急!)
对!!不用翻面!!!只煎鸡皮面!!
把鸡腿立起来,这样会比较容易切成小块。
鸡皮很脆,切的时候会听见有清脆的咔嚓咔嚓声~
这时候整个厨房都是鸡皮的焦香!
3 、开中火,用锅里剩余鸡油把香菇的香气炒出来!
然后放姜片、鸡肉翻炒变色,放盐!(部分同学反映鸡肉香菇没味道,那盐可以提前放,更入味)
把鸡腿骨煮的汤、泡发干香菇的水、切段的玉米倒进来!
玉米在冰箱没拿出来,转身去拿就忘记拍了!
4、大火炖8-10分钟左右就好了!
锵锵锵~完成!!
这个汤喝起来香气很浓,但是一点也不油腻。
因为我们是通过煎把鸡皮的油都逼出来,然后又被香菇吸收。
玉米释放的清甜也抵消了油腻,空口喝超赞的!
鸡肉呢也不像平常鸡汤里面那么柴,而是嫩嫩的、Q弹的~
就连以前大家讨厌的,油腻腻的鸡皮,现在是清爽的,有嚼劲的!
我感觉是要比炖了2个小时老母鸡汤更有味道!!
不放玉米的口感会更加浓香一点,超适合拿来煮面、下米线,下螺蛳粉、吃火锅!
喂!请给我来一碗真正的鸡汤米线!
辣椒油是吃螺蛳粉剩下的hhh
吼满足!
这大冬天的还有什么比
回家后快速搞上一锅热乎乎的鸡汤呲溜呲溜喝光光更治愈的!
!
!
最后总结下作业/评论区提及最多的问题:
Q1 :冷冻鸡腿可以做吗,会不会腥气?
明确的告诉大家,我一直买的冷冻的鸡腿哦,完全不腥气。
新鲜的鸡腿不好买的,一只鸡就2条腿,怎么每天都有那么多鸡正好杀呢?超市卖的大都是冷冻的!
所以不管你买回去的鸡腿是有冻硬的还是已经化冻好像鲜的一样
我都建议放在冷水里浸泡1个小时左右,充分的泡出血水,加上姜片炖汤,一点也不腥气的。
Q2:玉米10分钟能煮熟吗?
可以的,在汤汁煮沸的情况下,新鲜玉米切2厘米的小薄段,开大火煮5分钟就可以熟,而且口感很嫩。
Q3:鲜香菇可以吗?
鲜香菇也可以,不过它的缺点是没有干香菇香气足,而且煮出来的汤有点发乌。
Q4:不吃香菇怎么办?
就最近两天的作业反馈,香菇可以换成白萝卜、胡萝卜、莲藕、笋干、茶树菇、竹荪、木耳都很好喝!!
Q5:我的鸡皮怎么煎不白
可能是火太小,或者鸡皮部分太少
Q6:没有平底锅,我XX锅可以吗?
平不平底的无所谓,只要你的锅有厚度或者不粘, 都可以。
因为煎时候咱不放油,而是慢慢把鸡皮的油㸆出来
鸡腿若是刚放下就粘锅、或者锅太薄糊掉,大几率是会失败的。
Q7:
15分钟真的可以完成吗?
我家2个灶头,煮汤的同时煎鸡腿,煎好后一起炖,15分钟真的是足够的!!
那如果只有1个灶头,2项工作排队用火,又是厨房小白,时间是会有点紧张啦。
毕竟每个人熟练程度不一样,手速也是慢慢达成的,不要气馁~
白豆蔻也有做一顿饭花2个小时的小白时期。
自己做的饭好吃才是关键,对不对啊!
< END >
豆瓣第一老实人分享真黄焖鸡做法
哪道菜是你只要一吃就能被治愈的?
烤的鸡腿大成功,谁看了不喊一句梦中情腿!
豆瓣网友都是什么神奇脑洞!把天空画成一片海~
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