五年前，海底捞开始实施阿米巴模式，进行组织拆分成六个独立公司，其中较有名的“供应链蜀海，人力培训微海和酱料颐海”，这一套拆分从某种程度上降低了企业负担又能实现自主创业的独立性，能更好实现产业帝国梦。

中国餐饮人有个误区，好像只有“正餐菜系”才是餐饮，无论是餐饮协会、组织机构基本上都是些做正餐的人，导致餐饮圈其实很小。首先理解，餐饮，是餐+饮（吃+喝），所以，并非只有开饭店餐厅的才叫做餐饮的。