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听我的,天热得多喝这一口!酸甜开胃又去燥!

卡卡 卡卡烘焙日记 2022-11-23

昨天问朋友:有什么食物,是你一直想吃,但吃到时却很失望的

朋友说,必须提名今年很火的芭乐。

理由是味道怪,有股说不上来的草味,籽又硬,完全get不到它好吃的点。



哈?这还是我认识的芭乐吗?

在我印象里,它又甜又软,还有股令人愉悦的热带水果芳香,像在吃果味冰淇淋

很难相信,竟有人会不喜欢!


聊多两句才知道,朋友应该是吃到了还没熟透的芭乐。

没熟透的芭乐,不仅果皮青涩,甜味寡淡,香味不足熟透的芭乐的三成;

而且吃起来脆生生的,口感如同嚼生番薯,和好吃靠不上边。


那熟透的芭乐有多好吃?

香,犹如山楂混合释迦果的香气,拿起一块手指都沾满果香

甜,一嘴扎下去,吱——香甜的汁水冒出来,顺着口水滑入喉咙,只留满嘴芬芳


芭乐不仅好吃,它的营养价值也是杠杠的。

《潮州药用植物志》:“木仔,即番石榴,甘美可食,有健脾之效。”

芭乐含有丰富的粗纤维、膳食纤维,不仅能带来饱足感,也能刺激肠胃蠕动;

而且卡路里低,低GI,适合减肥人士吃


芭乐这令人难忘的香气,做成饮品,口味也是一绝——

芭乐柠檬茶&芭乐青提

这两杯芭乐饮品,灵感分别来自乐乐茶的大口芭乐柠,和喜茶的满杯芭乐葡

都是以香味馥郁的芭乐为主体,再分别调入柠檬茶和葡萄来增添丰富口感。


大家都知道,芭乐有红白之分。

白芭乐口感偏硬脆,也更酸甜,直接吃就有滋有味;

红芭乐口感软糯,甜度虽不及白芭乐,但香味更浓,切开后香味会弥漫满屋,更适合做饮品。


这次我选了红芭乐来担当主角,不得不说,它天生就是做果茶的好料

绵软的它,只消稍微锤捣几下,红润汁液随即渗出,果泥也拥有更丰沛的香气。



再与茉莉绿茶混合,糅合柚柠檬的酸香,和青提的清爽,芬芳物质互相碰撞,齐聚一堂


大大口咕咚灌下,犹如甘冽清幽的泉水抚过舌面,满足到眯眼。



01
▶红心芭乐柠檬茶◀



广东闷热的夏天,当然少不了提神醒脑的柠檬茶

柠檬酸爽,芭乐清甜,两者相辅,是消夏解渴的好方子。



芭乐果肉与香水柠檬历经捶打,酸甜的汁水不断析出,再倒入晶莹剔透的冰块。

沁爽茶汤和甜润糖浆汇入杯中,把冰块撞得啷当响,凉气瞬间散开


用雪克杯中尽情摇匀,让果香与茶香交汇于一体

猛吸一口,一阵浓郁的芭乐香过后,余韵是茶汤的甘甜,和嚼得到的鲜爽果肉。



家里头没有糖浆的朋友,推荐你们自制。

砂糖/冰糖与水的比例是1:1,开中小火熬煮至融化即可,熬好的糖浆可冷藏保存两周

大热天拿来捣腾各种饮品再合适不过~


- 原料 -
香水柠檬……30g 
红心芭乐……70g
茉莉绿茶茶汤……200ml
糖浆…… 25ml
冰块……适量

1、香水柠檬和红心芭乐洗净切成块,放入雪克杯中加入少许冰块,爆打出汁


2、加入满杯冰块、糖浆和茉莉绿茶茶汤,雪克均匀




3、倒出杯中,放入切片的香水柠檬装饰一下即可



02
▶红心芭乐青提◀



芭乐青提,灵感来源于喜茶的满瓶芭乐葡。

我用阳光青提替代原版的夏黑葡萄,甜度被按下,脆爽口感更凸显。


青提的清新和芭乐的香甜相辅相成。


双重鲜果舂打出汁,与冷泡茉莉花茶混合,碰撞出澎湃香气。



绵绵起沙的果肉,在齿间肆意释放果香,再倒入茉莉绿茶,注入灵魂。

吸溜入喉,再哈出一口凉气,嘴都是轻盈飘逸的香气,喝完只想无限续。



- 原料 -
阳光青提……6~8颗
红心芭乐……100g
茉莉绿茶茶汤……300ml
糖浆…… 25ml
冰块……适量

1、红心芭乐洗净切成块,放入雪克杯中加入少许冰块,爆打出汁


加入糖浆和茉莉茶汤雪克均匀


2、杯底加入青提,压出汁后加入冰块至8分满


3、倒入芭乐茉莉茶汤至满杯,放上芭乐片装饰即可



滋溜一口,甜甜蜜蜜的果香紧紧抱住舌头,润滑的茉莉绿茶扬起一小阵清风,把果香冲入喉底


咕咚咚,咕咚咚,一不小心,一杯见底。


赶紧把沉底的芭乐果肉捞起,交给牙齿咀嚼回味,让香气无处遁形。



做完饮品,还剩下些芭乐。


潮汕朋友给我支了个招,做成甘草芭乐——


把芭乐切块,拌上酸梅酱,撒上酸梅粉或辣椒粉,有甘草汁的朋友,也可适量加点。


拌匀后即可投入冰箱怀抱,不一会儿,一份酸甜开胃的甘草芭乐就大功告成啦!



屋外的艳阳晃得人头晕目眩,热浪在阳台翻腾。


而我躲在空调房里,喝着冰爽酸甜的芭乐果茶,看着喜欢的电影,惬意到蜷脚趾~



虽然夏天闷热难熬,但好在,造物主给我们创造了季节限定的好物。


比如夏天的瓜果,大多酸甜多汁,能很好地消解口干舌燥的难受。


当身体享受水果带来的愉悦时,感官也给我们留下了夏日美好的记忆。


你们有什么消暑的招数?来留言区分享~




#做饮品必备的香水柠檬#


夏天一到,好多人都喜欢做柠檬茶、泡柠檬水喝。


安利一下云南子弹头香水柠檬给你们。


比起普通柠檬,香水柠檬果香更馥郁,而且清香酸爽,连皮泡水不苦不涩。


云南子弹头香水柠檬,个头修长且无籽,切开后果肉呈淡淡青黄色,香气四溢。


清爽开胃的柠檬,拿来做茶饮、入菜都很合适。


有需要的朋友,闭眼入吧

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主创丨卡卡
编辑丨小梨
图片丨CC/诗韵

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