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比雪糕低脂，比奶茶健康！一口下去凉爽5℃，大热天没它可不行！

卡卡 卡卡烘焙日记 2022-11-23

昨晚朋友发给我一个荔枝菜谱，笑着问要不要试试。

我这一看，差点被送走——

图源：小红书@琪怪儿

荔枝酿香菜？做成烤串？简直比荔枝蘸酱油还奇葩

咱就是说，美食可以冷门，万万不能邪门。

虽然我不排斥香菜，也能接受荔枝烤肉，但这个搭配未免太黑暗了吧


更何况今年是荔枝小年，雨水频繁侵扰，荔枝产量大幅下降，售价水涨船高。

一年就吃这么几天，可不敢随意霍霍。

要我说，荔枝还是做成甜点更实际些，比如——荔枝玫瑰雪芭。


同样是夏日冰点，雪芭（Sorbet）可比冰淇淋简单多了。

新鲜水果打成果泥、冰冻后搅打细腻即可。

水果本身糖分高，无需加太多糖，也不加蛋奶，总体热量更低，适合有减脂需求的姐妹解馋。


而荔枝风味的雪芭，则是仲夏里最应季水灵的一口。

荔枝肉丰腴水润，含有丰富的果糖，做成雪芭后格外清甜。

从冰箱里取出，扑面而来的清幽冷气里，沁出浓郁的荔枝香气。

入口清爽香甜，饭后来一球，快活似神仙！


为了增加口感层次，我还搬出了两大助攻。

一是荔枝的灵魂伴侣：玫瑰。

既融入一缕馥郁的花香，也将雪芭染成浅浅的粉色，少女心爆表！

二是号称“奶香槟”的奶啤，增添淡淡的酒香和奶香，吃起来更酸甜沁爽。


除了荔枝，你们还可以用其他香味浓郁的时令鲜果来做雪芭。

比如杨梅、芒果、菠萝、柠檬等，都是不错的选择~


此配方可做出500g雪芭

1.先制作糖浆，100g细砂糖+100g水煮至浓稠


室温冷却备用


2.吉利丁泡冷水备用，再隔水融化


3.荔枝去壳去核泡盐水


奶啤泡软玫瑰干备用

奶啤可不加，或用等量的其他饮料代替，如果用酸性饮料，需要适当增加吉利丁溶液的量，防止中和掉吉利丁的凝固作用


4.干净的料理盆中加入泡好的荔枝和玫瑰干、奶啤、吉利丁溶液、50g糖浆，用均质机搅拌至细腻浓稠

没有吉利丁片，可以用水饴或葡萄糖浆代替，甜度低，起增稠作用


5.倒入雪糕盒中放冰箱冷冻


每半小时拿出来用刮刀搅拌，减少冰晶的产生


6.搅拌6-7次后就搞定，想吃的时候拿出来，回温10分钟就可以吃啦~


雪芭做好后，就来到了超好玩的装盘环节。

唰唰唰~在盒子里挖出两三个雪球，找个喜欢的玻璃高脚杯盛放。

放点芒果和小饼干，这搁店里不得花上五十块大洋？


我玩心大发，还挖了个橘子壳来装雪芭。

围一圈冷冻的树莓粒，斜插一把太阳伞，热烈的夏日氛围感出来了有木有！


一份雪芭，一杯荔枝西柚特饮，美美的下午茶搞定~

周末可以约上三两好友在家里开搞，既吃得畅快满足，还省下一笔去冰室吃冰的小钱钱~


若是觉得不够过瘾，还可以在荔枝肉里酿入冰淇淋或酸奶，点缀喜欢的水果。

冰冻之后，貌美好味的荔枝酸奶冰球就搞定啦~

这不比酿香菜烤串强吗？


一直觉得，用时令风物装点餐桌，是极其浪漫又容易企及的事。

你们有哪些独属于仲夏的浪漫呢，来分享一下吧！


#广西灵山荔枝#

来到这里，估计不少小伙伴会问我要荔枝的链接。

放心，我找来了灵山的白糖罂和妃子笑~

原生态种植，当天新鲜采摘，不加防腐剂。

皮薄肉厚，入口香气馥郁，清甜多汁，爱吃荔枝的同学，可千万别错过哟！

戳图即可入手
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主创丨卡卡
编辑丨小洪
图片丨Sunny/心愿
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