开餐厅请注意：餐饮地产趋势大变，这类餐厅店面大火
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据商业地产公司JLL的高级副总裁艾米丽·达勒姆（Emily Durham）表示，得来速餐厅店面的需求已经“激增”。以休斯顿为例，商业地产的空置率仅为4%。
“尽管有些销售下滑，但市场上想要入驻的人并没有减少。”达勒姆在Placer.ai主办的名为“得来速餐厅地产状况”的网络研讨会上表示。她与Placer.ai的分析研究主管RJ·霍托维（RJ Hottovy）共同主持了这次研讨会。
两位都认为，考虑到整体客流下降和宏观经济环境的压力，对餐厅店面需求的增长有点令人费解。但仔细观察每个细分市场，你会发现情况大不相同。
一个明显的例子是特色咖啡市场，在过去两个月中，这个市场的客流量持续增长，而其他市场则在下滑。2022年，这个市场的增长远超其他市场。
“我从未见过这么多的咖啡消费者。”达勒姆说。根据我们与Datassential的Top 500报告，2021年到2022年，快速服务咖啡市场的销售增长超过12%。
达勒姆和霍托维认为，这个市场的强劲增长有几个原因，包括疫情导致的从早餐到午餐的消费转变，以及人们更多地使用移动端和得来速餐厅，这使得消费更为便捷，以减少人们在店内的停留时间。
这种转变也对整个商业地产行业产生了重大影响。
“现在更多的人都在寻找双车道的得来速餐厅。双车道得来速餐厅以前并不常见，但现在它们变得越来越受欢迎。”达勒姆说，并指出现在不仅仅是对传统得来速餐厅的需求增加，而且还有对于有两个、三个或更多车道的得来速餐厅的需求。
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Shake Shack是一个很好的例子，根据Placer.ai的数据，该品牌在2022年3月开设的奥兰多得来速餐厅的业绩一直远超市场上的其他店铺。
霍托维表示，Placer.ai的最新数据显示，得来速餐厅现在约占快餐和咖啡店的总销售的70%，而在疫情前这一比例约为60%。因此，达勒姆和霍托维都认为，租金结构应该进行相应的调整。
“传统的租金是按平方英尺来计算的，但随着技术的进步和建筑规模的缩小，这种计算方式需要改变。”达勒姆说，“这种趋势不会很快消退。”
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霍托维进一步指出，随着更多的快餐店也开始采用得来速模式，快餐和得来速之间的界限似乎越来越模糊。
“疫情前，快速休闲餐厅被认为是更高品质的，客流量也独占鳌头。但随着疫情的发展，我们看到快速服务餐厅开始占据主导地位。作为回应，我们看到快餐开始引入多车道得来速、移动订餐等功能。现在两者基本上没有太大区别。”他说。
在得来速餐厅地产上，我们还看到了一个趋势，那就是市场正在向西南和东南转移，这些地区在过去几年中经历了快速增长。这也是像麦当劳和Portillo's这样的大品牌在这些地区扩张的主要原因。
“在疫情期间，我们看到人口开始向阳光充足的地区转移，可能是因为那里的天气、商业环境等因素。得来速餐厅在某些地方的经营更为容易。”达勒姆说。
“现在不仅仅是德州的本地商家在德州扩张，还有来自加州和其他州的商家也来到德州。这增加了市场的需求。”
此外，小市场也变得更具吸引力。霍托维表示，当Chipotle进入一个人口不足10万的市场时，每家店的客流量都会显著增加，这使得这种策略变得更具吸引力。
“这很容易理解，因为小市场竞争较少，更容易找到员工。大品牌进入小市场，当地人都希望能为这些品牌工作，而且成本更低。”他说。
“正是因为成本更低，我们才经常讨论这个问题。你说得很对。”达勒姆回应说，“我们需要花更多时间去研究这些数据，寻找更多的备选地点。很多人已经从城市搬到了郊区。”
据经济创新集团的数据，从2020年到2022年，有200万人从城市搬到了郊区和农村。