山西有看头｜《美食篇》之晋城甜饭
食物不仅是人们一日三餐的必须
也是人们表达情感的载体
一道道美食的背后
承载了人们对生活的感悟
和对未来的憧憬
晋城甜饭就是这样一道
充满了甜蜜和美好的特色饮食
甜甜的米饭
山西省高平市百家村
一场热闹的婚礼就要开始了
娶亲队伍出发前
新郎官要吃上一碗甜甜的软米饭
预示着未来的生活幸福甜蜜
象征甜蜜未来的甜饭
晋城甜饭采用当地出产的黍米为主要食材。黍是一种古老的种植作物，相传是炎帝播种的最早的粮食，软硬介于小米和糯米之间。刚出锅的软米饭质软、甜润、爽口，配上白糖一起食用，口感甜蜜柔软，回味无穷。
网罗无数甜
甜饭 属于“晋城十大碗”菜系之一
经常被作为
宴席最后的一道甜品出场
除了黍米之外
红枣、红薯、红糖
果干、柿饼、枸杞、梨
都是制作甜饭的食材
一碗甜饭
似乎汇集了各种的甜 无数的甜
传说中的“忘忧饭”
在中国的大江南北
有的地方把甜饭叫八宝饭
食材略有不同
但都异曲同工
菠萝糯米甜饭
甜饭之所以可以“走遍天下”
究其原因 还是因为它的“甜”
尝一口甜饭
似乎可以带走烦恼
让幸福的滋味立刻升起
红薯甜饭
所以各种版本的甜饭应运而生
这就是传说中的“忘忧饭”
治愈甜饭
超越味蕾的“甜”
甜饭虽不是什么稀罕饮食
但在过去
只有在重大节日和各种宴席上
才能看到它的身影
甜滋滋的味道
早已超越了味蕾
人们更愿意把心中的憧憬
画成这样的味道
甜饭“极速版”
甜饭作为晋城的特色美食
制作起来并不难
喜欢吃甜饭的小伙伴们
赶紧看过来
1、江米或黍米泡5小时以上。
2、江米放水（平时蒸大米的水量）先蒸40分钟，再放红糖，要放很多红糖，盖满满一层才好。
3、苹果、梨削皮。
4、苹果切碎盖在红糖上。
5、煮核桃仁去涩味，炒熟。
6、花生炒熟，趁热去皮。
7、花生核桃压碎。
8红枣去核，切碎。
9、把各种碎碎铺在苹果上，再放上玫瑰酱。
10、梨切片。
11、香油摸碗底。
12、梨片在碗里铺成花的样子，中间加花生核桃碎。
13、搅拌均匀的江米，再蒸1小时。
14、好黏，盛到梨片碗中。
15、凉透，吃时候表皮抹点水，上锅蒸20分钟左右，然后倒扣盘子里开吃。
出品 / 《魅力山西》融媒体工作室
责编 / 葛丽娜 美编 / 李欣
统筹 / 王琳 葛丽娜
监制 / 李晓琳 石怡松
部分图片来自网络
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