由于春季之后，阳气升发，肝火非常旺盛，这容易导致肝脏类的疾病和情绪不安，容易引发一些疾病的发生。这就需要我们要讲求食物的多样性，营养均衡，从饮食方面下手，这样才可以预防一些疾病。

说到养肝的蔬菜有很多种，比方说芹菜和韭菜，今天推荐一款最该多吃的蔬菜——枸杞芽，枸杞芽是新鲜的嫩尖，农村遍地都是这种嫩尖，根本不值钱，城里人花钱都买不到。

枸杞芽是春季非常嫩的蔬菜，叶子新鲜翠绿，既可以用来泡茶喝，还可以做成一些特色的菜肴。

今天为小伙伴分享一款营养的枸杞芽鸡蛋汤，枸杞芽的营养出色，搭配几个鸡蛋一起煮，汤汁特别鲜美，尤其是对于肝脏和眼睛有帮助。

很多人不知道这款素汤的做法，我们看一看具体的制作步骤吧。

【枸杞芽鸡蛋汤的制作步骤】

食材用料：准备新鲜的枸杞芽（枸杞芽要鲜嫩，尽量要当天食用，不然营养价值会丢失），准备几个鸡蛋，准备香油和白醋，食盐和一些胡椒粉，若干清水，其他调味品。

制作难度：需要选购新鲜枸杞芽，枸杞芽一定要洗干净，掌握这道枸杞芽鸡蛋汤的烹饪先后顺序。

1：鸡蛋分别磕入在碗中，加上若干胡椒粉，食盐和一些清水，调入白醋帮助去掉蛋腥味，用力将鸡蛋液都搅拌好。

2：用手将枸杞芽的老茎刮掉，枸杞芽用清水冲洗，枸杞芽用食盐和清水浸泡，还可以用热水烫10秒，去掉叶子的异味，冷水冲洗后切成段备用。

3：炖锅烧一锅开水，分别加上猪油一勺融化开，加上几片生姜丝，煮开后下入枸杞芽，小火将枸杞芽煮到变为绿色。

4：最后调到小火慢慢煮，鸡蛋液全部下锅煮一煮，让蛋液都成型，然后撒上一些食盐，若干胡椒粉，尝一下这道汤的咸淡，滴上几滴香油，小火煮一会儿，这道枸杞芽鸡蛋汤做好了。

推荐语：枸杞芽是非常常见的嫩绿嫩尖，叶片其实有丰富的氨基酸和赖氨酸，维生素A含量也很高，煮汤搭配鸡蛋是绝配，营养价值超高，汤汁特别鲜美，清淡又可口，多喝能够舒缓肠胃，非常利于食物的消化，适合春季后来食用。枸杞芽搭配鸡蛋煮汤，还是一款养肝的素汤，能够清肝明目，保护肝肾，维护肝脏的健康，早食早受益。

鸡蛋和枸杞芽是绝配，经过简单的处理，汤汁鲜美，营养互补，你们学会这款枸杞芽鸡蛋汤的烹饪方法了吗？

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