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清热解毒、排毒通便的“长寿菜”,千金不换!

国人共读 2023-04-09

说到清热解毒的菜,除了黄瓜等瓜类菜外,北京中医药大学养生室教授张湖德还推荐大家吃苋菜。苋菜由于营养丰富,也被人们称为“长寿菜”。




苋菜的养生价值

1营养丰富


从营养角度来说,苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,能够有效补充人体通过皮肤损失的多种营养素。


2清热解毒


从中医角度讲,苋菜味甘、性凉,归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便的功效。人体需要祛火排毒时,吃一些凉性食物,是有好处的。


3补钙高手


苋菜含钙量高,是蔬菜中的补钙冠军。数据显示,每100克苋菜的钙含量高达180毫克左右,它还富含镁、钾、维生素K等多种有助钙吸收的营养元素。




4补血佳肴


苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K,民间一向视其为补血佳菜。


5排毒通便


苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。对于想减肥的人来说,苋菜也是一个很好的选择。


6护心脑血管


河南中医学院心内科主任医师朱翠玲说:“一些微量元素如钾、碘、铬等,也可以预防动脉硬化。”钾盐可保护心血管,苋菜含钾丰富,所以常吃对心脏有益。




苋菜分三种,各有特色

苋菜按颜色分为红苋、绿苋和彩苋三种。


红苋叶片紫红色,口感软糯,适合用来做汤;


绿苋呈叶绿色,口感较硬,可用于烹炒;


彩苋又叫观音米苋,叶脉附近紫红色,叶片边缘部绿色,口感软糯,可用来做汤。


从营养上来讲,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍,这些营养素均具有一定的抗氧化作用,能抵抗衰老。




苋菜怎么做最好吃?



苋菜可以焯水后凉拌,也可以入馅,最好不要长时间烹炒。


蒜蓉苋菜




准备材料:


苋菜400克,大蒜2瓣,适量食用油、盐,少许鸡精


步骤:


1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;


2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;


3、锅里放入适量食用油;


4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;


5、加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅。


凉拌苋菜




准备材料:


苋菜200克,独蒜2瓣,小葱两根,适量芝麻,一大勺香油、红油、生抽,适量盐和少许鸡精


步骤:


1、锅内加入半锅水,烧开后加入苋菜焯掉片刻;


2、苋菜捞出后用凉开水过凉;


3、将蒜拍扁切碎,小葱切成葱花;


4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后,将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁;


5、苋菜沥干后,加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。


皮蛋苋菜汤




准备材料:


苋菜500克,松花皮蛋100克,大蒜1—2瓣,姜5克,适量盐和鸡精


步骤:


1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分;


2、锅内放入少许食用油,将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味;


3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下;


4、锅内加入适量水,煮沸后加入焯好的苋菜,盖上锅盖煮6—8分钟;


5、咸菜煮软之后,加入少许盐、鸡精调味即可。




小贴士:

1、苋菜虽好,但脾胃虚寒者、易腹泻的人不宜多食。


2、如何挑选苋菜:购买苋菜时,用手轻轻折一下苋菜的根部,如果根部易断且皮不粘连,则为嫩苋菜适宜购买。反之为老,不宜购买。



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