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别吃薯条了，小心得抑郁症。
本文编辑：科研小通
油炸食品危害有多大？
远不止长胖那么简单。
油炸食品不仅容易长胖，可能还有更大的健康风险。2023年4月，浙江大学章宇团队在《PNAS》发文：“High fried food consumption impacts anxiety and depression due to lipid metabolism disturbance and neuroinflammation”，
揭示了频繁食用油炸食品与焦虑和抑郁风险的较高密切相关。
来源：https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2221097120
“High fried food consumption impacts anxiety and depression due to lipid metabolism disturbance and neuroinflammation”，
揭示了频繁食用油炸食品与焦虑和抑郁风险的较高密切相关。来源：https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2221097120
油炸食品，
危害远不止长胖。
西方饮食模式与心理健康有着不利的联系。然而，习惯性食用油炸食品对焦虑和抑郁的长期影响以及潜在机制尚不清楚。
油炸食品焦虑和抑郁风险关联
本文对 14万0728 人的基于人群的研究表明，频繁食用油炸食品，尤其是食用油炸土豆，分别与焦虑和抑郁风险增加 12% 和 7% 密切相关。这种关联在男性和年轻消费者中更为明显。
维基百科：丙烯酰胺
长期接触油炸产品中具有代表性的食品加工污染物丙烯酰胺会加剧趋暗和趋突变性，并进一步损害成年斑马鱼的探索能力和社交性，表现出焦虑和抑郁样行为。
长期暴露于丙烯酰胺的斑马鱼表现出明显的趋暗性
此外，用丙烯酰胺处理显著下调与血脑屏障通透性相关的tjp2a的基因表达。多组学分析表明，长期接触丙烯酰胺会诱发脑脂质代谢紊乱和神经炎症。
慢性暴露于丙烯酰胺通过PPAR信号通路干扰胆固醇代谢和花生四烯酸代谢。
PPAR信号通路介导丙烯酰胺诱导的斑马鱼大脑中的脂质代谢紊乱。特别是，长期暴露于丙烯酰胺会失调鞘脂和磷脂代谢，这在焦虑和抑郁症状的发展中起重要作用。此外，丙烯酰胺促进脂质过氧化和氧化应激，参与脑神经炎症。总之，这些流行病学和机制上的结果为揭示丙烯酰胺引发的焦虑和抑郁的机制提供了强有力的证据，并强调了减少油炸食品消费对心理健康的意义。
油炸食品，
危害远不止长胖。
油炸食品焦虑和抑郁风险关联
本文对 14万0728 人的基于人群的研究表明，频繁食用油炸食品，尤其是食用油炸土豆，分别与焦虑和抑郁风险增加 12% 和 7% 密切相关。这种关联在男性和年轻消费者中更为明显。维基百科：丙烯酰胺
长期暴露于丙烯酰胺的斑马鱼表现出明显的趋暗性
此外，用丙烯酰胺处理显著下调与血脑屏障通透性相关的tjp2a的基因表达。多组学分析表明，长期接触丙烯酰胺会诱发脑脂质代谢紊乱和神经炎症。慢性暴露于丙烯酰胺通过PPAR信号通路干扰胆固醇代谢和花生四烯酸代谢。
PPAR信号通路介导丙烯酰胺诱导的斑马鱼大脑中的脂质代谢紊乱。特别是，长期暴露于丙烯酰胺会失调鞘脂和磷脂代谢，这在焦虑和抑郁症状的发展中起重要作用。此外，丙烯酰胺促进脂质过氧化和氧化应激，参与脑神经炎症。总之，这些流行病学和机制上的结果为揭示丙烯酰胺引发的焦虑和抑郁的机制提供了强有力的证据，并强调了减少油炸食品消费对心理健康的意义。// 往期推荐 //
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