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谢培河 | 烟火气弥漫,遇见同振共鸣的餐厅

南风 舶乐汇ONBOX
2024-09-04

“谦逊与退让、克制与张扬、当代与烟火,融合与对抗,建筑通过这样的动作完成了与过去、未来与自然的接续,带给人对于东方文化感的想象,这是我想表达的情绪东方。”——谢培河


玖五京菜创立于2017年,是一家以京菜为主,湘菜、粤菜为辅的具有中国传统韵味与当代饮食理念的餐基于餐厅重食材、重口味、重烟火气的品牌调性,加上设计团队玖五京菜多方面的了解,以及商业要求和目的的梳理,设计师希望对玖五京菜的设计是有温度的,可以与大众生活产生共鸣的



01

获取,很简单

舍弃,却很难


设计师认为:“人每天想要获取的信息,物质或精神,渠道很多,可获取的东西也很多,但当面临舍弃的时候却很难。获取可以没有节制,但舍弃总是需要经过多番推敲。在设计中,我们在尽可能的做减法。”



一般来说,传统餐饮设计倾向于添加更多东西去营造环境,吸引顾客。但在玖五京菜中,设计师选择展现简洁,克制,包容的状态。因此在整个空间的造型逻辑上,设计师并没有使用很复杂的陈设,而是选择使用片状的矮墙在空间中穿插,贯穿整个设计。通过不同墙面的材质变化,进行不同程度的抗衡和对比,以获得珍贵的信息,传达精致,有质感的审美方式和理念。


竹子与矮墙围合的城市院落,更好地延伸东方的生活情感;几何形体建筑体块序列井然,憨态可掬形态各异的石狮寓意吉祥喜庆;入口的窥探由外而内,张弛有度,引人入胜。



廊道的转折关系,移步异景,竹子的元素通过玻璃进行延伸,让用餐的主体空间隐藏于空间内部,远处的餐厅氛围让人产生更加强烈的求知愿望,狭小的廊道让空间产生强烈的神秘色彩,以小见大,一种不经意的设计逻辑在空间中不断的强调与重复,形成了一种隐晦的空间语境。


 

大厅窗外的美景,空气与阳光,在木格栅的作用下,形成了斑驳的光影,空间借用自然,在时间的推移中不断变化情绪,形成了一个会呼吸的空间。




02

烟火气在空间中弥漫


设计师通过调整平面布局,将散台区调整的相对紧凑,客人用餐时就会比较热闹,同时考虑舒适的社交距离。在热闹的气氛下,通过开放式的中式厨房,传统烤鸭炉与食材的展示,形成了具有烟火气息的传统美食氛围,空气中充斥着老北京烤鸭与柴火的味道,客人在餐品的香气中对话,带有温度的烟火气在空间中弥漫,整体的氛围感随之增强



错位的高墙与植物有效的营造了空间的户外延伸感,旧物在包房空间中以一种低调的姿态,安静的融入空间中,不争不抢,与空间、食物等事件互相包容,营造一个友好的空间场域。





在灯光的设计上,设计师一直所追寻的、更深度的东西,就是每个光线都具有感情和情绪,它不仅满足了照明或者视觉上的作用,更重要的是对于体验者情绪引导的作用。





03

人与空间同振共鸣


日出日落,阳光透过玻璃与空间家具、菜品、材料、色彩和空间里的人,生发出不同的化学反应,形成事件与情感故事。谢培河在理性商业中融合性情和烟火,让空间到访者有回忆有感触,宁静与友好在空间传递,交流,共享。




在所有项目的创作过程中,除了呈现空间美学和商业目的,设计师还希望让人与空间有精神上的同振共鸣,这也是设计师一直在思考和实践的事情。设计团队坚持创新和进行新的尝试,不断验证新的思考,富有冒险,探究和实践精神。设计师认为近几年也许是环境最不好的时候,但也是整个社会竞争力最低的时候,通过有策略的发力,可以投入最少的精力获得更好的结果,最重要的事情是先去做,才能发现问题,因为想的问题不是问题,而是做了之后才有问题,这是谢培河对设计和当下行业环境的思考和建议。


▲平面图


项目信息


项目名称:玖五京菜杭州城北万象城店

项目业主:三盛未来

设计机构:ADARCHITECTURE∣艾克建筑设计(http://www.arch-ad.com/)

官方邮箱:office@arch-ad.com

总设计师:谢培河

项目地点:杭州

建筑面积:600平方米

主要材料:石材、玻璃、木地板、艺术漆

设计时间:2023年8月

竣工时间:2023年11月

施工单位:杭州旭昕建筑装饰有限公司

项目摄影:欧阳云






谢培河
AD艾克建筑设计创始人及总设计师
2020、2021 Golden Trezzini Awards评审

2020 LOOP设计奖评审


谢培河怀抱强烈的情感张力和原创精神,主张以感性丰富驾驭理性简约,高妙且自然地融合空间功能与个性。在简单与复杂的动势中呈现空间美学,让人心与空间精神同振共鸣。
AD艾克建筑
人心与空间同振共鸣,即是遇见美好

AD艾克建筑设计(深圳)致力于建筑及室内空间独特视角的设计与研究,为每个项目打造卓异的视觉艺术。团队拥有突破自我界限的决心、国际化的设计视野和系统化的项目管理策略,坚持以探究性的态度来实践空间创作过程中人与物、人与人的交互关系。




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编辑/                南风


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