文 末 有 超 大 福 利 等 着 你 哟 ：）

今天的京城，各色甜品店正在如雨后春笋般出现，随便沿着一个片区打听一番，就会发现有很多优秀青年西点师都有一位共同的老师——李浩。在北京的西点厨师圈中，李浩几乎是一个大神级的存在，12岁之前，一直都不会使筷子，20岁之后，几乎也没再有机会使筷子。也许，成为一名西餐大厨就是一种注定的命运。

在见到李浩之前，对于一个擅长甜品的西点大师的想象，是一个暖男的样子。而站在眼前的这个厨师似乎确实太不一般，身材魁梧，不太爱笑，有一点硬汉的味道。只有当他在向客人贴心询问甜点的口味时，嘴角才会微微扬起，露出一丝父亲般的和蔼神色。

在了解了过去的经历后，我们才真正明白了他为什么看起来那么不一样······

出 自 “ 文 艺 世 家 ”

干 过 “ 国 际 倒 爷 ”

出身自一个老革命家庭，李浩的父母从事的是文化工作，当年家里宴请宾客的长长名单上，汇集了那个时代中鼎鼎大名的一些人物：有文学家、艺术家，如黄胄、梁斌、梅兰芳等。在生活中，饮食亦是中西结合，李浩直到12岁前都是在用刀叉吃饭。

李浩的第一个老师就是父亲，因为父亲擅长中国画和书法，李浩也对艺术和文学产生了浓厚的兴趣。热爱画画的他，每天晚上都蹲在火车站门口练习速写，一画就是一麻袋。 

在李浩的少年时代时，父亲兼任了中国第一家电影制片厂——“保定电影胶片厂”的厂长，当时有很多的波兰、捷克专家来到这里，面对着高鼻梁、蓝眼睛的外国人，他充满好奇。”当时，我就梦想着能去波兰工作，最好还能娶一个波兰姑娘！“

1989年底，不顾家里的反对，借着对《战争与和平》、《安娜卡列妮娜》等俄罗斯作品的憧憬，李浩坐了七天七夜的火车穿越西伯利亚。路上让李浩印象最为深刻的是，第一次吃到真正的黄油。“那是个四人车厢，我的朋友拿出黄油涂到面包上递给我，咬一口觉得真香！我才国内，从没接触过这种真正的黄油。另外两个士兵拿出一个大黑面包，再拿一块用盐腌透了的生的肥猪肉膘，用刀割一片夹在面包里。我尝了尝，也没有反感。”

有了第一次和西餐的真正亲密接触，在俄罗斯生活的时间里，他首先选择了去西餐厅打工。他的第一份工作是在一家面包店，夜里凌晨2点半起床，步行1小时到餐厅，一直工作到下午3点。”我记得，早晨7点面包就必须烤出来，等大卡车来把货运走后，就马不停蹄的准备中午三明治。当时如果去库房拿东西，没有顺带着捎上一些东西过去的话，都会被老板责骂。当时很辛苦，但是我丝毫没有想过要放弃。“

在最穷困的时候，他还做起了“国际倒爷”的小生意，靠着倒卖一些国外的服装来维持生计。

从 洗 碗 工 到 厨 师

在东欧和阿拉伯国家四处兜兜转转后，1995年，怀着对蓝天、草地、见牛羊那些传说中美丽画面的无限憧憬，李浩选择到新西兰落脚。也是在这里，他彻底放下了画笔，开始走上真正热爱的职业大厨生涯。

为了生活能多赚点钱，他选择了同时做两份工。白天在一家咖啡厅打工，从早晨7点到下午5点，在海边躺椅上睡两个小时，晚上再去一家意大利餐厅打工，然后一直到夜里1点。干着最累的活，拿着最低的薪资，这一坚持就是2年。

”在西方，一旦穿上制服之后，厨师们就会有强烈的责任感。记得我在端盘子的时候，有个我常配合的厨师，他经常需要到冰库里干活，在极寒的环境里，一干就是四五个小时，毫无怨言。“李浩把别人对待工作的态度都默默记在了心里。

他也学着在刷完碗后，把土豆一麻袋一麻袋地削好，顾不上区分是否是自己的活儿，只要同事们有需要立刻到位。别人七点到餐厅，李浩六点已经在整理餐具烤箱，晚上这个亚洲小伙儿又总是最后一个离开。下班之后，同事们都选择出去吃喝玩乐放松之时，他依然会坚持每周花5、6个小时泡在图书馆里学习。

——”你愿意做一名厨师吗？“

——”去买一套制服和餐刀吧，你明天就是厨师了“

不懈的努力也终于有了回报。当Garry宣布，这个帮厨直接被提拔为厨师时，尽管眼红，别的员工却也没话说。

“这个英国老头，是犹太人后裔，个子不高、秃顶、带个金丝眼镜，在世界上很多国家做过大厨，名气极大。他游历过世界各国，喜欢亚洲文化，是这么多年我遇到的唯一一个可以用脑子记住所有菜谱配方的人，每一个配料多少克，全都可以说出来。“李浩回忆道。

Garry把他的许多独家配方，毫无保留的教给了李浩。两年时间，李浩整整记了两本菜谱配方，至今还保留在身边。

返 校 读 书

正 式 进 军 西 点 行 业

“脏话在厨师界是很普遍的，因为压力太大了！”

李浩在一家能容纳两百人的西餐厅工作时，那里只有4到5个厨师，于是动作要非常快速。”晚上7点的时候，餐厅的人可能在十几分钟之内一下就坐满了。前菜都没做完几个，已经有人开始催主菜了，那几乎是一种疯狂的状态。“但是，当结束了一天的工作之后，压力也一下随之烟消云散了，取而代之的是一种无比的满足感。

“经常有人问我，那么苦会不会有干不下去的时候？我可以非常笃定的告诉，你完全没有。”

为了得到更大提升，李浩跑去不同的名餐厅，跟随各大名厨学艺。“新西兰是名厨制，一个好餐厅里一定有一名主厨是名厨，有他们的招牌菜。我不停地换好餐厅打工，薪水和经验都在增长，从厨师一直干到副主厨，西餐到甜点我都能做。”

只是有一点，李浩心里总有点不爽。“所有厨师都有学历，唯独我没有。哪怕有些厨师只学过一年，但那也算有个学历。”顾不上对餐厅的不舍，李浩还是跑去大学读书了。一个班里十二个人，就这么一个中国人。教授讲课一讲两三个小时，词语都是烹饪专用词，李浩有许多听不懂，更不用说那些来自于法语或者意大利文的食材单词，字典上都查不到。“一下课我就借同学的笔记抄，晚上打工回来，一点点查一点点找，非常艰难。”

按说如此艰难，大部分人读一年拿到个初级学历就算完事了，李浩不，一级、二级、三级……一直读到顶级，而且是两个顶级——法式甜点和西餐艺术两个专业。”四年的读书生涯是真下了狠心，不是憋了什么气，就是痴迷喜欢而已。“

毕业之后的李浩已经确定了西点甜品的兴趣点，开始任职于一家高级西餐厅，专做餐后甜点。这家餐厅每天都要为Special菜单设计一款甜点冰淇淋、慕斯、果浆、派、挞，不管怎么组合一定要有创意。

“三百六十五天，每天绞尽脑汁，味道的组合、造型的创意，营养的搭配，这简直是头脑风暴！创意不出来的时候，就是一个特别痛苦的过程，但是现在细想那种磨炼，对后来开课堂、做甜点都特别有帮助。”

最妙的是，李浩曾经多年的绘画生涯也在此处派上用场，直到现在他都会习惯把甜点摆盘的创意先画出来。“我在餐盘上的创意，他们外国人比不了，真的比不了。”李浩说到这里不免津津乐道。

而外国人的固定思维让他们总有限制，李浩曾经的美术基础加上东方写意习惯，把甜品的色香味都做到极致。当时在新西兰名气极大，首相、外交部长、市长、政治评论家，都是他的常客。最让李浩欣慰的是客人的感谢留言，“这些甜品让他们快乐，也让我觉得研究甜点是正确的选择。”

那 些 快 乐 的 时 光

在海外生活和工作近二十年的李浩，工作之余有着广泛的爱好，他喜欢旅行，喜欢品酒，喜欢打高尔夫球，喜欢跑步，参加了网球俱乐部，每周雷打不动的去游一次泳。除此之外，李浩还会在闲暇时去艺术拍卖行，古董店收藏一些东西回来。

对李浩来说，他心中珍藏的那些最快乐的记忆依然都还是和他的朋友们有关。勤劳踏实，质朴坚毅的品质让他受到一同工作的同伴的认可，从服务生到老板，很多人成为了李浩一生的朋友，到现在有很多当时的朋友还会专门来中国探望他。

“初期来到中东国家，当时刚刚停战，我们是最早进去的一批中国人，街上的阿拉伯年轻人见了我们都喊Bruce lee!他们对中国人的印象都是从武打录像片中得到的。”李浩介绍说，在中东交了很多当地的朋友，常常被邀请去参加他们的家庭聚会，也常常会聊到“李小龙”和“中国功夫”。当他们得知李浩会一点功夫时，李浩更成了聚会的中心人物和话题。

李浩还很喜欢和有生活阅历的老先生们交朋友，他觉得从这些“贵人”那里他得到了很多的人生启迪。Lally就是第一个帮助李浩在国外克服了语言关的贵人，他曾经是新西兰二战时的老兵，胜利后还在日本驻过军。

“我和Lally的相识也有一段小小插曲，记得我刚到奥克兰时在报纸上看到私人教授英语的广告，就上门去联系，老师是一位胖胖的俄国老太太叫Lana，是莫斯科大学的话言学博士，能讲包括广东话，普通话，日文，越南话等等22国语言，她开口就像我要50纽币一小时，当时对我来讲这是一笔很高的费用。在我无奈离开时，在花园里碰到了一位白发洋人老人，当他得知我的情况后就真诚的说我来教你For Free。自打那时起，也不知度过了多少时光和老人在一起，慢慢成了一家人，他在海外的两代晚辈也成了我的好朋友，慢慢地，我的英语也能和他自由交谈了。” 

除了Lall，就连在咖啡厅打工的服务员都给了他很多帮助。“那是我餐厅打工的同事，其实他还是个美国作家，他会每天让我用三分钟讲一个生活中的故事给他听，并不断鼓励我以此来更好的提高口语。我们分别离开那家咖啡厅后，也还是会在有空的时候约着到市中心见一面。我相信每一次相会，都是一段缘分。”

“爱是没有国界的，现在回国了，还会常常想念和这些朋友们在一起的快乐时光。” 

回 国 办 学

距离回国前两年，李浩就在新西兰自家房子的小花园里开过一个cooking school，他通过报纸登了小广告，来上课的大部分是西方人，她们可以在这里学一道主菜和一道甜点，然后自己享用。这样的一个过程，让李浩觉得很有成就感。

2009年，李浩带了2家西餐厅回国，一个是主店在美国纽约，针对富商，明星消费群体，在新西兰开有12年历史的店面；另一个是一家高级法餐厅。当时李浩想跟一家风险投资公司合作，在国内开两家对应的餐厅，后来因为金融危机的影响和其他因素，未能达成合作。此事周折了好几个月的时间，但是结果很令人遗憾。 

李浩最终还是决定自己开一个属于自己的烘焙教室，并取名“haollee"。

为了节省成本，他最开始是在北苑家园的自己家里办学，再搬到附近一栋写字楼的一个小房间，从一件到三间，直到03年把整个教室搬到了三里屯。到最近一次搬家，这已经是第五次了，所有的选址、设计都是李浩亲力亲为的。”从一开始的时候，我就已经养成了这样的习惯。我自己拍照、修图、自己学着做网站、自己教课。“现在，李浩对自己工作室能发展到这样的规模感到很满足。

“haollee"现在每年都邀请10位以上，世界最走红的西点大师来课堂教学。把他们的经验、技术、创意和灵感融到的西点艺术培训里。

除了haollee烘焙课堂·甜点，他还开了一家森系咖啡店haollee Cafe咖啡。李浩说，这虽然不怎么赚钱，但是非常喜欢朋友们一起来这里谈天说地的感觉。

数年来，李浩都没有吃午饭的习惯。在新西兰时，每当中午开工前，一小杯咖啡加一小块面包就要支持一整天的大强度工作。

日料和粤菜，是现在除了西餐之外，李浩会更愿意去尝试的。“也许是职业病，我现在特别去人家餐厅，特别爱给人家挑毛病。”李浩笑道。

现在的李浩还会经常和明星、艺人一起合作，教她们做一道美食。李浩最喜欢的是陈鲁豫，“特别有教养，相处起来特别愉快，而且比电视上还漂亮。”

李浩现在的心态十分开放，他喜欢自己团队的年轻厨师。他觉得年轻人的大胆创意、和工作热情都是值得自己学习。对于后生小辈们，他十分谦逊，“他们模仿不来我的经验，但是他们的活力的确是我不具备的。”

对于甜点好坏的判断，李浩认为没有什么固有的标准，好吃与否是市场来检验的，有的人不喜欢吃酸的。老外来则可能觉得吃到了家乡的味道。“对我来说，我的口味，那就是最重要的。我只给喜欢我的人做甜点。” 

李浩的努力终于得到了国内热爱西点行业的年轻人的认可和追捧，越来越多的年轻人慕名来到李浩的西点培训课堂学习。李浩坚定地说，“一个人一辈子只能做好一件事！一旦决定了，就要坚持不放地做下去，我也会继续为着我的梦想前进。”

部分照片由松果独家拍摄

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