一周烧3次，每次100斤，龙门一绝的“卤牛肉”，买它得靠抢！

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

吃货的世界总是比较简单，例如儿时看《水浒》。

别人看的是英雄豪情，而阿球只注意到了“小二，上酒，切二斤熟牛肉”~

卤牛肉是真好吃！吸足了本帮风味的五香酱汁的牛肉，咸鲜醇香。

牛腱子肉香韧，还能吃到肉里弹牙的牛筋，越嚼越香。

牛肉入口的那一刻，什么儿女情长，什么江湖纷争，都远不及它来的诱惑~

世间卤牛肉千千万，到底是什么样子的牛肉，能让阿球如此着迷。

有1700多年历史的”龙门牛肉“，在老底子杭州鼎鼎有名，这次给你们带来了！

专挑腱子肉中顶好的金钱腱，有筋有肉，光价格就贵10%！

炖1h+卤6h，遵循古法，全程手工，烧制过程中，香气四溢，路过都要被馋出口水！

1/只用牛腱子肉，而且腱子肉中顶好的金钱腱。

2/人工剪去肥肉，每一块都只保留瘦肉，牛筋道道可见，非常劲道！

3/新鲜牛骨炖够6h的高汤，搭配5年老卤，做汁。

不管是下饭、配酒还是当小零食，都是绝佳的选择。肉质紧实绵密，丝丝醇香。牛筋Q弹耐嚼，韧劲十足。

市场新鲜的金钱腱，有时都要卖90一斤~

寻味这次做了2包组合，每包200g，售价99元！

平均一包40多块，这价格还包邮，划算到爆表~

1700多年的龙门牛肉

究竟多有名？

在距离杭州1个小时车程的富春江边，有个地方叫龙门古镇。

来这里游玩的人，看风景是其次，吃牛肉才是正经事。

1700多年来，经孙权子孙后裔的传承与秘制，龙门牛肉的口感和营养价值逐步提升。

在龙门，几乎家家户户都有烹制牛肉的习惯。不过，”洪牛堂“的牛肉，名气尤其大。

如果伙伴们去龙门玩，一定要到洪牛堂。

门口的牛肉免费试吃，只要吃过，一般人根本挪不动脚，都要带些回去慢慢品尝。

洪牛堂的牛肉，都出自洪师傅的能工巧手。

洪师傅是土生土长的龙门人，早年在杭城学厨多年。

20多岁开始在村里烧家宴，他做的菜，吃过的人都叫好~

1/只用牛腱子肉，而且腱子肉中顶好的金钱腱。

2/人工剪去肥肉，每一块都只保留瘦肉，牛筋道道可见，非常劲道！

3/新鲜牛骨炖够6h的高汤，搭配5年老卤，做汁。

洪师傅的牛肉，精华就在于”5年老卤+鲜炖牛骨高汤“。

看似踏踏实实，简简单单，但味道可是出了名的好！

做牛肉的人手不多，都是家人帮忙，因为完全遵循古法，手工烧制。

1天只能做100斤，且1周只做3次，产量不多，吃到等于赚到！

一款优质卤牛肉的诞生

意想不到的工序

很多人小伙伴都喜欢吃牛肉，但都不太知道到底选哪种牛肉，如何烹饪才会好吃。

那阿球就带伙伴们看看洪师傅是如果制作这款超好吃的"卤牛肉“~

看看这纹理，有筋有肉

首先，用当地放养的黄牛肉为原料，选择牛身上最好的腱子肉中的金钱肉作原料。

阿球听黄师傅说这个部位有嚼劲、口感细腻，可是卤牛肉的是首选！

去油膘、切成块； 清洗干净，煮后出水，去血腥；

清水煮过的牛肉再倒入大锅，倒进秘制香料包，搅拌后先用大火烹饪使之均匀。

5年秘制老卤，这锅老卤从他开始做牛肉就一直保存着

烧制过程中，锅里飘出来的卤牛肉香气四溢。

再加上整个过程，大师傅都守着锅，掌握火候，不断试味，一站就是几个小时。

每天新鲜现炖6h的牛骨头高汤

从洪师傅家院子门口走过，都能被远远飘来的牛肉酱香味简直口水直流~

开锅后，取出的牛肉需在空调房里冷却8小时。

在汁里浸一晚上后再捞起，才彻底完成真空包装的洪师傅牛肉~

大口吃肉才过瘾

多重吃法随心选

牛肉包装清爽简洁，撕开后，里面还有保鲜真空装。

撕开后，香气逼人！牛腱子的纹路清晰可见，外面裹着牛肉胶汁。

这个牛肉很好切，因为是牛腱子，切起来不容易碎，还可以可以看到瘦肉和牛腱自然分布。

阿球还发现一种神仙吃法：剪开牛肉外包装放入锅中，加入自己喜欢的蔬菜，就是一道货真价实的牛肉煲！

牛肉入口化入舌尖、美味的酱汁在口中萦绕。

嚼一口牛腱子筋肉，依然保留嚼劲，酱香浓郁，亲测好吃~

可以当下酒菜，还可以当零食，营养又不会胖。

阿球特意选了2包组合装（每包200g），99元两包，还包邮！

除了常规的五香味，还有香辣味！两种口味随意选择，感受大口吃肉的快乐。

点击底部“阅读原文”，把龙门卤牛肉带回家！