海底捞预计上半年净利超22亿元，超过去年全年

红餐网消息，7月30日晚间，海底捞发布正面盈利预告。公告显示，截至2023年6月30日，海底捞来自持续经营业务的收入预计不少于188亿元人民币，较上年同期增幅超过23.7%。

公告称，业绩变动的主要原因有两个，分别是海底捞餐厅客流量增加，经营好转；“硬骨头”计划下部分先前关停门店重开后，餐厅数目同比增加。

2022年，海底捞的年净利润为16.37亿元。从数据上来看，其今年上半年的净利润数据已经超过去年全年。

值得一提的是，受正面盈利预告提振，截至今日港股收盘，海底捞股票涨幅一度超12%。

麦当劳二季度净利润23.1亿美元，同比增长94%

北京商报消息，7月28日，麦当劳发布截至2023年6月30日的第二季度业绩。

数据显示，麦当劳第二季度收入同比增长14%至约64.98亿美元；净利润同比增长约94%至约23.1亿美元；每股摊薄收益增长97%至3.15美元。同时，麦当劳国际发展特许市场及公司可比销售额同比增加14%。

对此，麦当劳表示，第二季度业绩反映出以中国为首的所有地区的可比销售额都很强劲。

提及未来的发展计划，麦当劳预计2023年的资本支出将在22-24亿美元之间，其中大约一半将用于在美国和国际运营市场的新餐厅部门扩张。

头部企业动向

红餐网消息，7月24日，瑞幸中国茶咖系列新品——兰韵铁观音拿铁上线。7月31日，瑞幸咖啡官方微博发海报表示，瑞幸·中国茶咖系列上线7天销量突破625万杯。

完达山第四次冲击IPO失败，押注新茶饮谋发展

界面新闻消息，近日，北大荒电子招标平台公告显示，北大荒完达山乳业股份有限公司(以下简称“完达山”)IPO辅导及保荐服务项目已终止，宣告其第四次冲击IPO失败。

2019年，完达山发起第四次IPO冲击，表示计划在2025年前实现IPO上市，并达成营收、市值“双百亿”的战略目标。第4次冲击IPO失败后，完达山将“双百亿”的目标推迟了三年，即2028年完成。

另外，完达山似乎正在寻找新的出路。今年6月份，完达山旗下茶饮品牌“乳此新鲜”在北京开出首店，截至目前，“乳此新鲜”共有近40家门店。

完达山方面曾表示，“乳此新鲜”的目标是两年内在北京开设100家以上加盟连锁店，五年内全国规模达到2000家。

Tims天好咖啡首个绿色环保试验店落地深圳

Tims天好咖啡消息，近日，Tims天好咖啡环保创新门店在深圳正式开业，这是Tims天好咖啡探索绿色零售新模式的一次尝试。

据了解，Tims天好咖啡的“绿色环保试验店”将咖啡渣应用于门店各处，有咖啡渣枫叶画、咖啡渣座椅、墙面的咖啡渣洞洞板、棚顶的咖啡渣饰面、咖啡渣材质的调味吧台等。

宠物友好是这家店的另一特色，其在户外空间专门设置了小型宠物牵引环等设施，店内则展示了包括水杯在内的各类宠物用品。开业当天，Tims天好咖啡还携手宠物食品品牌Meatyway爵宴，为来店的顾客免费发放宠物食品小礼包和帆布袋。

央视新闻客户端报道，7月31日清晨五点左右，位于福建省福州市仓山久号食堂餐厅发生疑似燃气爆炸，现场造成两名餐厅员工及一名路人共3人受伤，暂无生命危险。

接警后，消防、公安、应急、建设，建新镇及社区人员第一时间赶赴现场，目前现场已控制，交通秩序已经恢复，后续防控措施正有序开展，事故原因正进一步调查中。

水煮花生中疑有鼠头？绍兴通报：对涉事熟食店依法查封

红餐网综合消息，据闪电新闻报道，一女子称自己在购买的水煮花生中发现疑似鼠头的异物，此事引发关注。当事人陈女士称刚开始看到还以为是桂皮之类的，发现是老鼠后觉得特别恶心，店家最后赔了800元。

7月29日，绍兴市越城区互联网信息办公室官方微博@越城网信发布通报，表示越城区市场监督管理局收到相关信息后，第一时间到现场开展调查，并对涉事熟食店进行依法查封。下一步，越城区市场监督管理局将根据调查情况，依法依规作出严肃处理。

科技日报消息，《牛蛙全程质量控制技术规范》（NY/T4328-2023）将于明日起正式实施。据悉，这一标准也是牛蛙行业首个全程质量控制标准。

据了解，该项标准由农业农村部农产品质量安全监管司提出，由中国水产科学研究院珠江水产研究所、广州观星农业科技有限公司、华南农业大学、上海海洋大学、中国科学院水生生物研究所、湖南大学、中国农业大学、广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所起草，由农业农村部农产品质量安全中心归口。

标准着力强调全程质量可控，涉及牛蛙育种、疾病防控、牛蛙饲养环境、牛蛙的捕捞、分级、储存、牛蛙物流运输、尾水处理等诸多领域，其目的在于保障供应的同时，确保食品安全和生态环境安全。

2020年，农业农村部发布《关于贯彻落实全国人大常委会革除滥食野生动物的通知》，为牛蛙明确了“合法身份”。但怎样合理发展牛蛙养殖，怎样兼顾生产效益、环境保护和食品安全，长期还缺乏切实可行的依据。即将实施的《规范》，将让牛蛙行业有具体的技术指标，通过指导养殖户生产保障牛蛙产业高质量发展。

注：本文由红餐网综合北京商报、界面新闻、Tims天好咖啡、央视新闻客户端、科技日报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编|红餐网_李金枝