查看原文
其他

白扁豆:健脾和中,消暑化湿正当时

陈海伦 中医宝典 2020-02-16

寻找好中医,你附近或看过的好中医 >>>

【中医宝典App】中医古今书籍在线/离线阅读 >>>

导读

时值大暑节气及三伏天,又是戊戌狗年的下半年,太阴湿土司天,可谓暑热湿重,因此消暑化湿是现阶段保健养生的重点。

 

白扁豆,作为药食同源的食物,具有健脾和中,消暑化湿的功效,实在是现在最好的养生食品。

 

白扁豆的来源

 

白扁豆,别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho,lablabL.。是一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子,秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。

 

扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国,现在辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地都有种植。

 

白扁豆的功效

 

白扁豆种子扁椭圆形或扁卵圆形,长0.8~1.3cm,宽0.6~0.9cm,厚0.7cm。表面淡黄白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微,味淡,嚼之有豆腥味。以粒大、饱满、色白者为佳。 

关于白扁豆的文字记载,最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。卫生部药典委员会编的《中国药典》说:白扁豆“健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。《中华本草》认为:白扁豆味甘,性微温。归脾、胃经。能健脾化湿,和中消暑。用于脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀,小儿疳积等。

 

那么白扁豆为什么能健脾化湿,和中消暑呢?这要从它的性味归经说起了。我们知道,“甘能补、能缓、能和”,也就是甘味有补益、缓急、和中的作用特征。这里的“和中”就是指通过帮助消化,调和中焦,从而消除饮食积滞。白扁豆又归经于脾、胃经,因此首先就作用于脾胃从而达到健脾、和中的作用。白扁豆微温,温能化湿,长夏多湿,因此既能化湿,又能消暑。明李时珍著的《本草纲目》说:“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。入太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。”

 

说到白扁豆,当然也要说一下白扁豆花。白扁豆花又名南豆花,味甘、淡,性平,归脾、胃经。具有健脾和胃,清暑除湿的功效,主治痢疾、泄泻、妇人赤白带下。怎么用呢?取5~10克白扁豆花,研末、煎汤,或者粥食都可以。 

白扁豆皮,即白扁豆的种皮,《全国中草药汇编》指出其“味甘,微温。性味功能、主治用法和白扁豆基本相同,能健脾利水,但无壅滞之弊。”《本草害利》指出“衣,清皮肤之湿热。叶,利暑湿。”

 

药食同源原料目录(2017)中白扁豆和白扁豆花列于既是食品又是药品的中药名单。它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可入药。其性味甘微温,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒,是夏季餐桌上不可缺少的食材。 

白扁豆食谱

 

白扁豆大米粥

【材料】

白扁豆25g、大米50g。

【做法】

1、白扁豆洗净后泡8-10个小时;

2、大米洗净,用清水泡1个小时后,与白扁豆放入砂锅中;

3、砂锅中加入清水,大火煮开;

4、小火炖至扁豆熟软即可。

【功效】健脾养胃,化湿和中,清暑止泻。

 

◎白扁豆龙骨汤

【材料】

猪龙骨500克、白扁豆50克、红枣8个、莲子10粒

【做法】

1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时,红枣洗净。

2、猪骨洗净,猪骨冷水下锅,水沸后,捞出洗去浮沫。

3、将焯过的龙骨放入砂锅中,倒入适量清水,放入泡好白扁豆、莲子、红枣。

4、大火烧开后,转小火煲2小时左右,一锅乳白色的浓汤做好啦,喝之前加盐调味即可。

 

◎白扁豆乌鸡汤

【材料】

乌鸡半只、莲子10颗、薏米10克、枸杞子10克、白扁豆10克、红扁豆10克、黄芪10克、当归10克、姜3片、盐适量。

【做法】

1、白扁豆和红扁豆不易烂,提前用凉水浸泡一个晚上;

2、乌鸡剁成小块,并用清水洗净备用;

3、将莲子、薏米、枸杞子、白扁豆、红扁豆、黄芪、当归放在一个碗里,用清水泡5分钟,并用清水冲洗干净备用;

4、乌鸡倒入锅中,一次性加入足够量的水,大火烧开,撇去浮沫;

5、倒入所有的材料和姜片,盖上盖,小火煮2小时;

6、调入盐,大火再煮3分钟即可。

【功效】

美容养颜,滋阴润燥。

 

注意事项和禁忌人群

 

1、扁豆含有对人体有毒的凝集素和溶血素,一定要煮熟以后才能食用,以免食物中毒。

 

2、白扁豆不能一次吃过多,否则会肚子胀气。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”这是因为豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀。

 

3、凡患疟疾、寒热病者忌服。《本草害利》给出了原因“患寒热者不可食,盖邪疟未尽,及伤寒外邪方炽,不可服此补益之物耳。”

 


作者简介 |

陈海伦,中医爱好者,中医锦囊网联合创始人。


寻找好中医,你附近或看过的好中医 >>>

【中医宝典】热文排行

★以上内容仅供参考,有身体不适请到正规医院就医★
















【中医宝典】热文推荐 >>>






    欢迎关注微信公众号:

    中医宝典微信公众号 zhongyidaxue


      您可能也对以下帖子感兴趣

      文章有问题?点此查看未经处理的缓存