了解认知非转基因豆油市场，做的更好！
担负食用油保供稳价责任的油企利如纸薄，却总在“转基因”论战中被误解误伤。
局面如地雷阵，唯有以专业智慧应对，多点了解做得更好，才能让“上帝”们都满意。
非转基因食用油已成为对食品安全有“苛刻”要求的消费者偏好。非转基因豆油在大豆油乃至食用油整体消费占比中将继续提升。但我国非转基因大豆种植面积连年减少，总产量降低。未来非转基因豆油定位或许将步入高形象油脂行列。
◣豆油在食用油整体占比保持在40%左右。
◣我国目前没有批准植转基因大豆种植，国产大豆应均为非转基因的。产地以东北最为主要，其次为华东、华北。
◣2013年我国非转基因大豆的产量约为1180万吨，约有400万吨用于榨取非转基因大豆油，约可以产出64万吨非转基因豆油散油。
各机构预测2015/16年度中国非转基因大豆产量1100—1200万吨，和2013年相比变化不大。（国产大豆一般55%用于生产传统豆制品、30%初榨、15%进行蛋白加工）。
◣2013年，非转基因小包装大豆油占小包装大豆油整体消费21%,近年来有较大的增长。
◣目前全国市场上非转基因一级大豆油主要为福临门、九三、金龙鱼等品牌。
(2013年品牌小包装大豆油CTR销售数据)
◣目前油脂制取工艺主要分为浸出法、压榨法、水代法、压滤法、亚临界萃取、超临界萃取等。由于大豆含油率相对不高，目前豆油加工企业普遍采用的是浸出法，出油效率高，容易实现大规模和自动化生产，生产环境相对较好，动力消耗较低。缺点是生产的毛油需要脱溶处理，必须精炼后食用。
◣也有少数企业，采用传统的“笨榨”方法或者在此基础上创新的压榨方法。其原理是借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来。相比其它取油方法，工艺简单、配套设备少、生产灵活、油品色泽金黄、风味纯正，但生产动力消耗大，出油率低。
◣冷榨大豆油的色泽都比较浅而且生豆味较淡，热榨大豆油由于原料经过高温的处理，它的出油率更高，但是色泽比较深并且带有比较浓的生豆气味。
大豆油脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及亚麻酸等五种脂肪酸组成。大豆油的脂肪酸含量与地区、日照、温度、品种等密切相关，研究表明我国东北的非转基因大豆油的油酸和亚麻酸平均含量较普通大豆油分别高6.72％和5.33%，其油酸和亚油酸的比例为1∶2.8；较普通大豆油更接近国际卫生组织推荐的1:1最佳比值，其不饱和脂肪酸总含量较普通大豆油2.5％。
小包装豆油的主要食用区域在我国东北地区和沿海地带，尤其是东北的大豆油产品丰富，有非转基因纯香大豆油、还有极具当地特色的东北笨榨大豆油，以及高端定位的有机小包装大豆油。
未来非转基因大豆油的子品类将会更加丰富，有适合全国人民享用的清淡口味产品，有适合喜欢儿时家乡味的纯香大豆油风味产品，有适合不同人群食用的功能型产品，例如：强化维生素Ａ的非转基因大豆油。
2015年的一项研究通过观察和实地发放问卷的形式，分别针对华北、华东、华南以及西北消费者非转基因大豆油的购买行为，进行调查。结果显示在购买影响因素方面有一定共性。
▲三口之家和五口之家是各地区主要的购买家庭类型。
四个地区的三口之家购买非转基因大豆油的比例都比较高。华北地区和华南地区占第一，华东地区和西北地区占第二位，说明这些地区的三口之家都比较注重非转基因大豆油的消费，也有稳定的消费能力。对于五口之家而言，由于孩子需要注意安全、营养，也都较为重视非转基因大豆油的消费。
▲超市是非转基因大豆油消费者首选的购买场所。
四个地区的消费者在选择购买非转基因大豆油的场所时，都是首选大型超市。
超市产品种类齐全，安全性较高，绝大多数的消费者喜欢选择在地处商业中心的大型超市和分布范围比较广泛的中小型超市进行购买。便利店单一产品种类的深度有限，它满足的是消费者的急切需求。而粮油批发店和农贸市场，安全性不高，但以价格的优势来吸引消费者。
四个地区的消费者都不是很喜欢选择网购非转基因大豆油，主要是没有形成习惯，是对网购的安全性有些担忧。
▲消费者购买非转基因豆油考虑的主要因素：营养、安全、品牌、价格、色泽。
产品的营养、安全这两个因素是这四个地区消费者都非常重视的，一般排在第一或第二位。另外，对品牌都比较重视。
除了华北地区消费者比较重视价格因素外，其他三个地区消费者选购时价格因素都不是主要考虑的因素。
这是因为购买非转基因大豆油的家庭主要为有孩子的三口之家，为孩子健康考虑，非常重视豆油的安全性和营养性。同时，家庭的经济状况也有一定保证，对价格不十分敏感。这点也解释了这些地区的消费者都愿意到大中型超市购买非转基因大豆油而在农贸市场购买的比较少的。
调查结果的启示，企业营销的侧重点应放在：以三口之家为主要目标顾客，加强大型超市并积极开发中小型超市的渠道建设力度，及有效的进行品牌宣传，加强建立网络营销渠道等。
2014年一个项目以转基因大豆油为研究对象，调查了上海市消费者认知和消费意愿，其中一些结果显示：
▲正面信息对消费者的影响是积极的，当消费者看到正面和负面两种信息时，只会选择相信负面信息或更关注负面信息。
如：“崔永元在美国关于转基因食品的调查”显著负影响消费者对转基因食品的消费意愿。此调查反对转基因，因此产生负向影响。
▲消费者的固有认知显著正影响对转基因食品的消费意愿，负面事件的影响是负向的。
如“是否有农业、食品或医疗相关知识”（即固有认知）有显著的正向影响，固有认知度高的消费者并不排斥转基因食品。
▲对实施强制标识制度的态度显著负影响消费意愿，对转基因大豆油的安全性评价显著正影响消费意愿。
——消费者对转基因食品的关心程度越高，越不愿意消费转基因豆油。这可能是由于转基因食品的负面事件或报道较多引起的。
——对食品包装上的信息阅读频率越高越不利于转基因豆油的消费，这同时也说明了消费者知情权的重要性。
——对政府监管效果的评价越高，对其越信任，消费意愿越强。
在市场经济日益发展的今天，任何一种产品要想占有一席之地并长期存在的唯一途径就是获得消费者的认可和信任并能满足其需求，进而转化成消费者的使用价值来实现其价值。
以上资料来源：《我国非转基因大豆油现状与发展趋势》、《黑龙江省非转基因大豆油省外市场营销建议》、《国产和进口转基因食品消费意愿的影响因素比较分析》，感谢上述作者在此领域内的研究贡献。
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