他山之石 | 日本食用油市场为何“疫中升温”？特别是稻米油！

来源：日本行业媒体

众所周知，许多行业都在这场新冠疫情中遭受到了不同程度的打击，食用油行业却是例外。疫情加速了食用油行业的扩张和升级，日本市场便是其中的例证。

由于人口老龄化，日本人的胃口每年都在变小。不过在新冠肺炎疫情蔓延、健康意识不断增强的背景下，食用油的市场正在扩大。

在过去，食用油给日本人的印象是可能影响健康的 "坏"食品。然而，其功能的成功推广和产品策略的重大转变，改变了食用油本身的形象，甚至正在改变市场的整体基调。

从前的日本食用油市场是一个典型的饱和市场，色拉油（大豆油）占据了大部分市场，而食用油的高热量被认为是导致肥胖的原因之一，在节食之风愈演愈烈的情况下，食用油被避之不及。

2015年开始，日本食用油市场转入扩张趋势。除色拉油外，橄榄油和芝麻油等高价食用油的使用量开始增长。

日清奥利友在2017年发布的MCT油刺激了市场的进一步扩张。

MCT油是通过提取椰子油等植物油中所含的天然成分“中链脂肪酸”而制成的无色无味的油品，可直接被人体吸收，并迅速转化为能量，自上世纪70年代起，MCT油就被用作老年人的营养补充剂。

公司对产品战略进行了重大调整，更新了产品理念，强调持续摄入中链脂肪酸对人体燃脂能力的影响，通过社交网络等方式进行宣传，刺激需求，吸引了对美有追求的女性群体。

2020年日清奥利友mct油广告

一定程度上由于MCT油的成功，带动了不仅是亚麻籽油、芝麻油，而且包括适用于生食的“浇淋”系列产品等，都陆续上市，从而使食用油市场焕发了活力。

据估算，即便在新冠疫情，2020年4-9月日本烹饪油的市场规模仍持续扩大，达到了2014年同期的2倍之多。

日本知名的稻米油生产商TSUNO筑野集团称，新冠疫情期间，日本稻米油销售大增。

市场调查报告显示（基于2020年3-5月日本64家主要连锁店和461家商店的数据），植物油的销售额比上年增长了11％，其中稻米油和芝麻油的销售额增长了42％。

疫情期间，人们对健康意识的增强，可以解释这两种油类的快速增长。

日本政府宣布进入紧急状态后，在家做饭的人数由于各种原因而增加：在家工作、学校和餐馆关闭。食用植物油需求的增长是稻米油市场快速扩张的关键之一。

通常，TSUNO稻米油的常规销售规格是500克，但是在疫情期间，1500克规格的产品销量增加。

稻米油在日常烹饪中用途广泛。稻米油具有抗氧化性，被认为是一种健康油，在日本用于油炸、烹炒、慢炖及日式、中式和西式各类烹饪调味。

随着消费者对健康和多功能植物油的需求增加，日本稻米油的市场份额正在扩大。