在有"京城第一食堂"美誉的中国农大

除了东西校区的13个食堂

除了科技感满满的智慧餐厅

除了在健康饮食上花的心思

我们还想让你学会各种技能

CAUer不仅要会吃，还要会做！

著名国宴大师？千万粉丝up主？

想让他们教你做饭吗？

想要把技能牢牢掌握吗？

想把招牌菜带回家吗？

厨艺学堂一键满足

人类活动

促成了食物的相聚

食物的离合

也在调动人类的聚散

这一切，我们称为“缘分”

这次，我们通过食物和老饭骨产生了“缘分”。

他们怀着对美食的热爱与传承，来到后勤学校•厨艺学堂，开始了本次校园美食之旅。

老饭骨是谁？

老饭骨团队：中国烹饪界资深大师组合:由“大爷”郑秀生、“二伯”孙立新组成，利用抖音、B站等新媒体平台，传承中华美食，拥抱年轻受众。

孙立新:男，“老饭骨”二伯，中国当代著名国宴大师，被中国商务部授予“十大中华名厨”。

徐萌:男，北京西餐协会副会长，曾在多家星级酒店担任西餐厅行政总厨。他还曾在欧洲多国学习西餐烹饪技巧。在“老饭骨”的推广中，以其精湛的西餐烹饪技艺著称。

厨艺学堂开课啦！

学校派出了食堂大厨们与“老饭骨”共同完成两道美味佳肴的现场教学，他们是王旭师傅、陈晓军师傅以及卢永民师傅。

泰式炸虾饼

徐萌大师教授

①选择新鲜的食材。

②将虾去壳、去肠泥。("小饭骨"们也参与其中)

③将处理好的虾部分切成小块，部分用搅拌机搅成虾泥。

④ 添加适量的鱼露、青柠檬汁等调料，让虾饼味道更加浓郁。

⑤ 控制油温、炸制虾饼。

酥脆的外皮、鲜嫩多汁的虾肉，口感弹牙。二者完美结合，令人回味无穷。

香茅柠檬水

“老饭骨”还在现场为同学们带来了特制饮品——香茅柠檬水，这道饮品使用香茅草佐以白糖，用水煮沸，之后依次加入冰块、青柠汁调制而成。其味清甜爽口，深受大家欢迎。

糖醋瓦块鱼

孙立新大师教授

① 选用新鲜的鱼类，以确保鱼肉的鲜嫩和口感。

② 将鱼肉切成大小均匀的块状。

③ 卡好比例，熬制糖醋汁。

④ 开始烹饪瓦块鱼，将鱼块炸至金黄酥脆。

⑤ 摆盘后淋上糖醋汁。

而当你稍稍用力咬下，那酥脆的外皮即刻破碎，展现出内里鲜嫩的鱼肉。

想知道的答案?

美食制作过程中，面对“小饭骨”们求知若渴的提问，二位大师不吝赐教。

To 盟主 徐萌老师 

Q：盟主，请问您觉得意大利面酱的精髓在哪里呢？

A：我觉得你这个问题不好回答，十个意大利人做出来的意大利面酱可能有十种味道，要是非要说的话，那个精髓是香料。意大利面酱中常用的香料有罗勒、牛至、百里香、甘牛至、大蒜、洋葱、红辣椒等。这些香料各自拥有独特的味道和香气，但在意大利面酱中却能和谐共存，相互融合，形成一种令人陶醉的味道。

To 二伯 孙立新老师

Q：二伯，请问调料汁的时候如果要酒香味为什么不在出锅前加醪糟呢？

A：如果在出锅前加入醪糟，虽然可以增添酒香味，但可能会影响整体口感的平衡。应该在煮的过程中去掉它的生味，如果想吃出更多的酒香味也可以在出锅前淋上一点二锅头。

To 二伯&盟主

Q：请问在买肉时应该怎么看肉的品质进行挑选呢?

A：去市场看，能看到的会相对较好，新鲜的肉应该呈现粉红色或鲜红色，表面带有一定的光泽。如果肉表面有明显的褐色或暗色斑点，可能是老化的迹象，建议不要购买。

小饭骨想说的......

农学院的于越同学:

今天听了孙立新大师的话，我加深了心中的一个观点：以一个普通人的角度去践行烹饪给我们带来的乐趣。

我不是那种出类拔萃的厨师，但我通过自己的锻炼学习，掌握了几道拿手好菜，家里人吃着高兴，我也能随时吃到自己喜欢的菜。烹饪教会了我如何去热爱生活，以及用一种更合理，更接地气的方式去爱身边的人。

食品科学与营养工程学院的刘盾同学：

小饭骨终于如愿以偿啦～二伯和萌主都很亲切，互动也像视频里面那样轻松风趣，现场教学的泰式炸虾饼和糖醋瓦块鱼好学又好吃！

活动虽然到此划上了句号，但我们和“老饭骨”的碰撞谊切苔岑。

志合者，不以山海为远。期待与大师们的再次相见！

四方食事，人间烟火

饮食就是最真切的生活

美食不可辜负

爱在一日三餐

只有真正挥洒劳动的汗水，才能体味劳动的艰辛、收获劳动的快乐，也才能真正理解劳动的内涵。

据了解，后勤饮食长期开设“后勤学校·厨艺学堂”，每月2期，每期都会有食堂大厨和同学们分享美食制作技能，“会烹饪、知营养、懂生活”，是中国农大食堂对每一位CAUer的期待。

除了和千万粉丝up主的相遇

往期的厨艺也在惊艳你、温暖你

我们和研支团成员们一起

让中国农大的温暖

时刻陪伴研支团成员

在锅碗瓢盆中

在热气腾腾里

厨艺还要带回家给家人分享

临放寒假之际

厨艺学堂给大家上了一节特别的课

旨在让大家把招牌菜带回家

脆皮山楂茄子、白灼萝卜丸子

雪花酥、川香肉丝卷

学会了这几道菜

寒假回家掌勺

CAUer势在必行

13个食堂的菜品琳琅满目

厨艺学堂常回归

私房酱焖黄辣丁、糯米南瓜

养生木瓜排骨煲、迷你糖葫芦

等你来学

相信在各位大师的帮助下

CAUer学会制作这些菜品就是易如反掌！

“后勤学校•厨艺学堂”坚持

打造同学喜闻乐见的品牌活动

让同学们在朝气蓬勃的校园里

齿颊生香，大展宏图

过积极快乐的生活

我们，下期见！

往期回顾

R E C E N T L Y R E L E A S E D 

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