看着大学生们在厨房忙碌的身影

父母们惊奇的感叹到：

“什么？我家大学生会做饭了？”

放假回家爆改成功的“德华”们

早已经开始苦练厨艺了

虽然水平参差不齐

但是态度值得表扬

来自五湖四海的同学们

制作的菜品也是多种多样

一起来看看吧！

植保233 蚂蚁  

雪花酥  

在寒假馋食堂馋得团团转，我就想自己动手试试，毕竟是新手小白，就想从一些简单的小甜品开始。

在零下的室外炒酸奶，虽然最后是冷的不行拿回家冻冰箱了，但是卖相还不错。

雪花酥是心血来潮，上午看到下午买食材立马就做，非常简单一学就会，味道很不错。

我还在除夕和家人一起包了饺子，我会一次擀两个饺子皮哦！渐渐的我喜欢上了制作美食，希望大家也能从制作美食的过程中获得快乐和成就感！

法学231 谭怡诺  

萝卜炖排骨  

在四川，围裙就是男人的战衣。

深冬吹寒，一碗萝卜炖排骨即是小而确定的温暖。洗切食材后，将排骨翻炒至浓香四溢，再倒入开水、放下调味料、盖上锅盖大火烹烧使之入味。后用高压锅炖一刻以熟，添加萝卜加炖3分钟即可出锅。配上蘸料，扑香骨肉之酥脆携如玉白萝之松软入口，回味无穷。复炒三个小菜，美味、干净、成就感慢慢的一顿午餐大功告成。

治大国如烹小鲜，每一道菜对火候、时机甚至食材形状的要求都如计算机一般精细。学习做菜，不仅是生存所需，更是生活之道的体悟与践行——一丝不苟、熟能生巧。

环工221 徐乾艺  

红油面皮  

制作方法：

1.面粉中加入盐和水揉成面团，醒面20min；

2.面团用水搓洗直至洗面水清澈，其剩下的部分就是面筋；

3.洗面水倒入盆中沉淀4h，上下分层，倒去上层液体至仅留1cm；

4.剩余液体搅拌均匀呈浆状，倒入面皮锣锣（蒸面皮专用器具）中蒸熟；

5.蒸好的面皮切成条状，加入面筋、豆芽、油泼辣子等配料，这样一份色香味俱全的红油面皮就做好啦！

水和面浆分离是制作关键，沉淀4h以上才能保证得到弹爽劲道的面皮！作为老陕，吃完后再来一瓶冰峰，简直嘹咋咧！

政策221 天天  

香酥炸虾   

这次过年我在家里完成本人的厨艺首秀！我的选择是简单易上手的香酥炸虾。

首先，需要对虾进行简单的处理：剪掉虾头虾尾、开虾背、去虾线。清水洗净处理好的虾仁。其次，要准备好腌料：一勺盐、少许黑胡椒粉、四勺生粉和一勺熟粉，再打上一颗鸡蛋并搅拌，让每只虾均匀沾到面糊，就可以起锅烧油开始炸啦。

所谓“热油不响、响油不热”，等到油温合适，放入大虾，炸好捞出。这时候就可以享受美味啦！自己做完这道菜的感受是，各大饭店虾球买的贵是有道理的啊QAQ，处理起来真的很麻烦……

水产232 小波  

蛋挞 披萨  

1.蛋挞

做法(蛋挞液):牛奶加入两个鸡蛋黄加入适量白糖，搅拌均匀，过筛两次，倒入蛋挞皮(买的)，八九分满。

心得体会：用微波炉烤的蛋挞，第一次烤的时候控制不好火候，蛋挞放太近锡纸五分钟不到直接着火了，蛋挞烤的焦黑，差点把微波炉都烧了。后面把火调小慢慢烤，就越来越接近外面卖的状态啦。总之做饭得慢慢来，不能急，还有第一次做最好全程盯着，不然容易炸厨房。

2.披萨

做法：高筋面粉，酵母粉，黄油，盐，全蛋液，水，混匀揉成面团，发酵后擀成烤盘大小，叉子叉洞，放上培根，牛肉蔬菜，芝士碎等，烤至芝士融化，略微金黄。

心得体会：有了蛋挞的教训这次顺利多了，不过虽然看起来挺简单做起来也挺麻烦的，想吃到自己做的东西还真挺不容易的呢，味道一点也不比外面的差，满满的成就感。

生科203 施欣彤  

惠灵顿牛排  

请大家云吃惠灵顿牛排:)

我是一个很爱做饭的人，在大一寒假尝试了这道菜并取得了成功后，惠灵顿牛排成为了每年年夜饭我的必做大餐，下面是我的制作方法：

材料准备：口蘑、牛里脊中段、海盐、橄榄油、百里香、黑胡椒、第戎芥末、帕尔马火腿、酥皮、酥皮刀。

1、牛里脊中段解冻，海盐百里香黑胡椒腌渍，排酸；

2、切碎口蘑洋葱，橄榄油小火炒香，炒到没有水分，收集备用；

3、腌渍好的牛里脊用绳子捆住定型，小火六面煎至上色，取出均匀涂抹上第戎芥末酱；

4、酥皮解冻到微软但不化开，两张擀在一起，依次铺上口蘑洋葱酱、帕尔马火腿、牛里脊，包好，保鲜膜包上定型，冰箱冷藏1h左右；

5、再解冻一张酥皮，用酥皮刀滚出花纹，包住牛排块，蛋液涂抹上色；

6、烤箱200度30mins。

完成啦！好吃又好看。

植保224 酸梅酱  

蛋糕  

作为一个厨房杀手，在学校的《面食技艺与文化》这门通识课程的训练之下，我终于不再是厨房小白！过年期间终于抓住机会大展身手。

一系列的化学反应在烤箱中发生。蛋白质中的球状蛋白，在受热后伸展开来，和周围的分子一起相互缠绕，逐渐凝固。二十分钟过后尘埃落定，在美拉德反应的促进之下，蛋糕胚呈现出黄黄胖胖的诱人色泽。

手起刀落，快刀抹奶油，极致的旋转速度，左右手的默契配合，恰到好处的挤压力度，造就了油画风蛋糕的诞生。层层分明轮廓清晰的奶油坨坨，别具心意的绿色奶油球被切片草莓包围，小小的蛋糕被笑声环绕。让人心悦的是蛋糕的味道，也是年的味道。

试验231 席丹  

炸果子  

今年跟着家里人学会了这个甘肃非常淳朴代代相传的过年小吃  自己做的比外面买的好吃一万倍！

制作方法：

1. 准备一团油酥，一团面团。油酥：食用油、鸡蛋液、面粉1:1:1，面团：面粉、水1:1，置于温暖处发酵两小时。

2. 将面团分成多个剂子，分别擀开成为面皮。

3. 以面皮、油酥、面皮的次序铺成三层面皮。

4. 用刀切成一个个小矩形，再改刀成梳子状。

5. 带上手套，将“小梳子”两头翻进锯齿中，果子的形状就出现了。

6. 起锅热油，放入果子炸至褐色捞出。

以往觉得这种民俗小吃已经跟不上时代了，自己亲手做过才发现老一辈人的心灵手巧和对新年的热烈期许呀。

往期回顾

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面对冬雨影响，中国农大来支招!

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