鸭肉加它无需再放一滴水，肉质不腥软烂入味！

Original 2017-05-28 哈妹香哈菜谱

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夏天来了，哈妹推荐大家可以吃点鸭肉，鸭肉肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭肉营养，但常常伴一股特殊的腥味，今天哈妹要教大家一个鸭肉的经典烹饪手法，保准一点儿腥味没有，还特别的香醇。

湘味啤酒鸭

配料:
片鸭500克、啤酒1瓶、葱适量、姜适量、蒜适量、青蒜20克、杭椒20克、小米椒5克、豆瓣酱15克、盐10克、味精5克、料酒10克、大料2粒、花椒3克、鸡粉10克、胡椒粉5克、干辣椒3克、蚝油15克、老抽10克

烹饪步骤:
1.将片鸭切块，葱姜切片，青蒜、杭椒、小米椒切成菱形。

2.将鸭块焯水撇沫去血水，捞起控水备用。

3.将青蒜、小米椒、杭椒煸香放入盘中备用。

4.热锅下油，将豆瓣酱煸出红油，下葱、姜、蒜爆香；再加入干辣椒和蚝油炒出香味。

5.将鸭块放入锅中翻炒；再加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽、啤酒和清水炖15分钟。