事关三类食物，武汉疾控专家提醒

全谷物是指经过清理但未经进一步加工，保留了完整颖果结构的谷物籽粒，或虽经碾磨、粉碎、挤压等方式加工，但皮层、胚乳、胚芽的相对比例仍与完整颖果保持一致的谷物制品。

专家介绍，常见的全谷物有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米、薏米等。与精制米面相比，全谷物能提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，可降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、肿瘤、绝经后女性骨质疏松等营养相关疾病的发生风险。

全谷物应该吃多少？根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天吃全谷物和杂豆类食物50—150克。这意味着，我们每天保证至少一餐含有全谷物，比如早餐吃小米粥、燕麦粥、八宝粥等，午餐或晚餐在小麦面粉中混合玉米粉或选用全麦粉，或在白米中放一把糙米、燕麦、小米、黑米等来烹制米饭，也可以直接选择全谷物含量高的食物，如荞麦面条、全谷物面包、燕麦片等。

不过，全谷物膳食纤维含量多，食用起来口感粗糙，作为主食需要适量。消瘦、贫血、缺钙人群，胃溃疡、胃食管反流、肠道出血、胃肠道术后等特殊疾病患者不建议过多食用。老年人和幼儿容易消化不良，饮食应细、软，可以将全谷物煮成较软的饭或杂粮粥、做成杂粮面发糕等。

37度里丨长江健康融媒出品 记者：杨娟娟 通讯员：徐涵 制图：马晶晶 编辑：费吟梅