百病不离肝，冬天多吃“皇帝菜”，降肝火助睡眠，特别适合中老年

俗话说：“百病不离肝”，《黄帝内经》指出“肝者，将军之官，谋虑出焉。”也就是说，肝脏在体内能够起到将军一般的统帅作用，“百病从肝论治”之说也由此而来。（编辑：柳砚）

肝脏的功能多种多样，包括代谢、解毒、制造蛋白质等等。然而，最为人所熟知的莫过于它在排除体内毒物和废物方面的重要角色。

每天，我们的身体都会接触到各种各样的毒素，从食物中摄入的化学物质，到呼吸中的污染物，肝脏负责将这些有害物质转化成无害的物质，然后排出体外。

如果肝脏健康不佳，就如同一座城池失去了城墙的保护，外敌轻而易举地入侵，我们的身体也将处于危险之中。

所以，懂得养生的人，一年四季都会特别关注肝脏的健康。

尤其是当我们年过35岁之后，肝脏的负担逐渐增加，肝功能也会逐渐下降，因此更需要我们的呵护与关怀。

而在这个养生的旅途中，有一种珍贵的食物，被誉为“皇帝菜”，它将成为我们养肝的得力助手。

01.茼蒿的养生价值

茼蒿的香味浓郁独特，与香菜、芹菜等传统蔬菜迥然不同，它散发出一股清新的香气，每一口都仿佛在品味大自然的芬芳。

这种独特的口感和香味，让茼蒿逐渐引入了皇宫，成为贵族餐桌上的佳肴，从而有了“皇帝菜”这个美誉。

茼蒿不仅是美味可口的蔬菜，还是一种药食两用的食物。早在唐代，孙思邈就在《千金方》中将茼蒿列为药物之一。

他认为，茼蒿味甘、辛，性平，无毒，可清血养心，润肺消痰。这些古代医学大师的认可，使茼蒿的药用价值得到了充分的肯定。

现代科学的研究也发现，茼蒿具有许多出色的养生功效。它被认为能排宿便、降肝火，甚至有助于改善睡眠。

这使得茼蒿成为一种全能型的食物，特别适合中老年人在寒冷的冬天食用，为身体注入温暖和健康。

茼蒿富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁、镁等多种营养成分，是一种营养丰富的蔬菜。

其中，维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损害，保护肝脏免受氧化应激的影响。

而维生素K对于促进血液凝结和骨骼健康至关重要，可以帮助维持肝脏的正常功能。   

此外，茼蒿还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康，减少便秘问题。

它的独特香气也有助于提高食欲，让人更愿意食用其他健康食材。

综合来看，茼蒿是一种绝佳的养肝食材，可以帮助肝脏更好地完成排毒和代谢的任务。

02.鸡蛋炒茼蒿

将茼蒿洗净，切成2-3厘米长的段。将鸡蛋打入碗中，打散备用。将大蒜和姜切末。

在平底锅中加入适量的食用油，然后将锅加热至中火。等油热后，加入切好的大蒜和姜末，翻炒片刻，直至散发出香味。

将切好的茼蒿段加入锅中，用中火快速翻炒。茼蒿会在几分钟内变软，颜色也会变翠绿。

翻炒时可以加入一些盐，根据口味来调节。如果茼蒿太老，可以稍微加点水来帮助烹饪，但不要加太多水，以免太稀。

当茼蒿变软并变翠绿后，将打散的鸡蛋倒入锅中。迅速翻炒，让鸡蛋均匀地包裹在茼蒿上，直到鸡蛋熟透。

根据口味，您可以加入少量的鸡精或味精来提味。不过，这是可选的，视个人口味而定。

一旦鸡蛋熟透并均匀分布在茼蒿上，即可将炒好的鸡蛋茼蒿装盘。

这道鸡蛋炒茼蒿非常适合搭配米饭一起享用，是一道美味、健康的家常菜肴。

不仅保留了茼蒿的清香，还融入了鸡蛋的丰富营养，是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，尤其适合中老年人。

03.茼蒿饼

将茼蒿洗净，然后将其切成细碎的段。将鸡蛋打入碗中，打散备用。将大蒜和姜切末。   

在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、切末的大蒜和姜、少量盐以及适量的水混合在一起，搅拌均匀，直到形成稠密的面糊。

面糊的稠度可以根据需要适量调整，不要太稀。

在平底锅中加入适量的食用油，然后将锅加热至中火。

当锅热后，将切好的茼蒿段沾上面糊，确保每个茼蒿段都均匀地裹上面糊。

然后将茼蒿段放入锅中，用中小火煎至两面金黄，大约需要2-3分钟一面。翻面时要小心，以免将茼蒿饼弄碎。

当茼蒿饼两面都煎得金黄酥脆时，取出放在厨房纸巾上，以去除多余的油脂。

将煎好的茼蒿饼装盘，可以搭配一些酱油或辣椒酱作为蘸料，根据个人口味提味。

茼蒿饼是一道营养丰富、口感鲜美的小吃，适合作为开胃菜或小吃，口感独特，营养丰富，适合中老年人的食用口味。

04.茼蒿的食用建议

如何在日常饮食中合理食用茼蒿，以实现肝脏健康的最佳效果？

首先，要多样化食用茼蒿。可以尝试不同的烹饪方法，比如炒、煮、炸、蒸等，以保留不同口感和风味。这样可以更好地吸收茼蒿中的养分。

其次，建议选择新鲜、嫩绿的茼蒿，因为它们更有嫩度和风味。在购买时，注意茼蒿的颜色和叶子的完整性，以确保选择到最佳的品质。

此外，可以将茼蒿与其他养肝食材相结合，如薏米、苦瓜、红枣等，创造更多美味的养生菜肴。这样可以进一步增强养肝效果。

最后，要适量食用茼蒿，不可过量。虽然茼蒿有诸多益处，但过度食用可能会引发某些不适。保持适度是养生的关键。

通过合理的食用方式，我们可以充分享受茼蒿的养生价值，同时为肝脏提供保护和滋养，让肝脏在百病缠身的岁月中保持强健。   

百病不离肝，肝脏健康是养生的关键。茼蒿，这位贴心的养肝伙伴，将继续为我们的健康保驾护航。

让我们珍惜它，让它成为我们养生之路上的恩人。通过健康的饮食和生活方式，我们可以让肝脏始终保持强健，远离疾病的困扰。

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健康是最宝贵的财富，让我们一起努力保持身体健康，享受美好生活。