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冬天进补,绝大多数人没补对!
The following article is from 欧茜医生 Author 欧茜
是了,天气冷啦,可不得就吃点暖融融的来热热身子,顺便囤一点肉肉能量,抵抗(可能也许大概或许)即将到来的严寒。
抛去莫须有的传统“驱寒”观念不谈,“进补”着实是一件让人在冬天里幸福感满满的事情。
那么问题来了,今年你家开始“进补”了吗?都准备买哪些“滋补”的食物呢?要买的话得买对,有些“补品”盛名难副,其实并没有吹的那么神奇。
为什么冬天吃羊肉会感觉身子暖暖的很舒服呢?
其实不止是羊肉,牛肉、猪肉的蛋白质含量也很高,吃了也会有同样的效果。吃羊肉好过冬,实质上是吃肉肉好过冬。
除了牛羊猪之外,一些地方冬天还热衷于吃海鲜大餐,虾蟹贝鱼,统统吃它没商量。这些也属于高蛋白的食物,也“大补”,就是很多嘌呤含量都略高(如贝类、蟹),别天天吃顿顿吃噢。
——没错,这就是白萝卜“滋补”的理由,是不是很朴素,很形而上,很不讲道理?
从科学的角度来看,白萝卜确实是一样好蔬菜,但并没有人们吹捧的那么神奇。
它的水分很足,占比约达94%,和肉一锅炖能吸饱汤汁美味; 热量很低,每100g仅含16kcal热量,是同等分量牛肉的1/10,吃多了也不怕胖; 钾(167mg/100g)、镁(12mg/100g)含量丰富,为身体补充重要的矿物质,营养方面可圈可点。
在冬天,白萝卜多半是和猪肉、羊肉这些一锅炖,能调和肉的腻味,突出汤的鲜味,大补谈不上,但确实是一样不错的配菜。
唯一的缺点是吃多了容易放屁,经常要在公开场合发言的人慎吃...
PS:“冬吃萝卜夏吃姜”的后半句也不靠谱,姜就一调味品,别把它身份抬得太高了。
花胶其实就是鱼肚,用特定种类的鱼鳔切开晒干而成,虽然富含胶原蛋白,但吃进肚子后都会被分解为氨基酸,被身体统一吸收,未必能被“分配”到皮肤那一块去,也并不能专门为皮肤补充胶原蛋白。
就算是单纯从补充蛋白质出发,花胶也算不上优质蛋白质来源。一般来说,某种蛋白质含有的人体必需氨基酸越多,质量就越好。而花胶中,不仅缺少某些必需氨基酸,含有的氨基酸超过半数都是人体非必须氨基酸。
它真算不上什么好补品,甚至连好吃都谈不上。一碗味道上头的“花胶炖猪肚”,得刷两次牙漱三次口才能去味...关键是不吃还不行,贵得离谱啊!“大补”的花胶基本要大几千...
说白了,花胶这“补品”,也就炖花胶鸡的时候还有点性价比,也不用挑太贵的,拣普通的入菜,做得成功的话,鲜香顺滑没腥味。
至于到底为什么它又能和“人参”扯上关系,我也不知道...
(PS:吃人参并不能提高孩子的免疫力。)
不过,名气大,不代表本事大。在我这个十级吃货眼里,除了鱼翅,其他都和花胶一样,只是贵一点的食材而已,着实没什么特别。
比如燕窝,无论对孕妇、产妇还是老人、儿童,都没有任何神奇的保健功效。燕窝中被认为含有特别功效的唾液酸成分,既不稀有,也无功效。
鲍鱼、海参的营养价值也并没有大家想象中那么高,和最普通的草鱼、鸡蛋做对比,蛋白质含量平平,提供的热量也一般,并没有什么明显的“滋补”优势。长久以来,它们都被神话了,说白了就只是海鲜而已。
鱼翅的大名被广为流传,更多是被当作奢侈食品来彰显食用者的身份。然而,在如今环保理念深入人心的时代,吃鱼翅更多是“暴发户心态”的显现,强烈不建议有品位的食客选择。
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