纽约市卫生检查员突访2.5万家餐厅 多家中餐厅被勒令关门整改
《餐饮家》出品，规范转载，违者必究
据Patch新闻8月27日报道 害虫、食品储藏区被污染、餐具使用不当等等，这些都是纽约各地餐馆不愿透露的“小秘密”，但纽约市卫生部门近日揭开了幕后真相。
图片来自：Patch新闻
在卫生间内或邻近，或在食品准备、服务或餐具清洗区域25英尺内没有洗手设施。洗手设施被阻塞或用作非洗手用途。没有冷热自来水，没有肥皂或可接受的干燥设备。
非食品接触面或设备由不合格的材料制成，没有保持清洁，或没有正确密封，间隔。
食物和/或非食物区出现蟑螂。
擦拭布在两次使用之间没有清洗干净及保持干燥，没有放在消毒液中。
生、熟或准备好的食物被掺杂或交叉污染，或未按照HACCP要求进行丢弃。
食物和/或非食物区有老鼠存活证据。
每次使用后，以及在任何可能发生污染的活动后，没有正确地清洗、漂洗和消毒食品接触表面。
个人卫生不足。外衣被弄脏污染。头发未达卫生标准。手上或胳膊上佩戴珠宝。指甲没有保持清洁和修剪。
在卫生间内或邻近，或在食品准备、服务或餐具清洗区域25英尺内没有洗手设施。洗手设施被阻塞或用作非洗手用途。没有冷热自来水，没有肥皂或可接受的干燥设备。
非食品接触面或设备由不合格的材料制成，没有保持清洁，或没有正确密封，间隔。
食物和/或非食物区有老鼠存活证据。
与害虫管理专业人员的合同不到位，灭虫记录没有保存。
食物和/或非食物区出现蝇类、蟑螂、垃圾及污水。
解冻过程不当。
熟食不能在140°F或以上保存。
非食品接触面或设备由不合格的材料制成，没有保持清洁，或没有正确密封，间隔。
冷藏食品保持在41°F以上；烟熏或加工鱼保持在38°F以上；完整的生鸡蛋保持在45°F以上；或减氧包装（ROP）的冷藏食品保持在规定的温度以上。
需要时没有提供防虹吸或防回流装置;设备或地板没有正确排水;污水处理系统年久失修或不能正常运作。
凝结或液体废物处置不当。
对餐具的清洗和消毒不当。
食品接触面设计、施工、材料使用或维护不当，表面不易清洗、消毒和保养。
未提供准确的温度计，或未正确放置在冷藏、冷库或热保温设备中。
擦拭布在两次使用之间没有清洗干净及保持干燥，没有放在消毒液中。
食物和/或非食物区有老鼠存活证据。
2022 年1 月创刊
Email: info@littlelaba.com
Tel: (646) 258-8137
只要你是餐饮从业人员，
“餐饮家小助手”就是你的好朋友
【添加好友请简单注明意图，谢谢】