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主编寄语
餐厅是一个社区的基石
文 | Jiangming Tou
这一期《餐饮家》，关于陈善莊的封面故事占了比以往要重得多得多的篇幅。
延伸阅读
这个福建人，在美国蹲监六年，现在成了布鲁克林之王
我们的作者花了几个月的时间采访，时间的跨度甚至超过了半年。我们的摄影师也去了一趟又一趟这位餐饮家的餐厅金皇廷 —— 一个座落在布鲁克林
华人社区的传统中餐厅。
我们花了这么大力气，用了这么多篇幅，并不是因为他是世俗意义上的美国最成功的华人餐饮家，也不是因为他的餐厅在纽约这个国际大都市排行有多高，而是因为：他和他的餐厅向我们昭示的，餐厅之于社区的意义。
摄影｜Dayan Liu
“餐饮家”这个身份完全不能概括陈善莊，除了美国中餐联盟(纽约)会长、美国中餐联盟总顾问这些餐饮行业的身份，他还是美国亚裔社团联合总会(亚总会)主席、美华总商会会长、美国香港总商会会长等等头衔。而他拥有的众多“外号” —— 八大道“教父”，亚裔“民权斗士”，“布鲁克林之王”，则展示了这位餐饮家与他所在社区深刻的联结。我在一个普通的周末来到金皇廷。进门前就看到玻璃门上贴着的指示牌，“二楼V1房：亚总会，社区服务中心，免费法律咨询处”。而进了门后，就更加让我吃了一惊。
大厅里人声鼎沸，满满堂堂的不仅是来喝茶的老街坊们，还有很多过来办福利业务的老人。金皇廷的餐厅常常变成临时的“社区办事中心”，来吃饭的食客跟来办事的社区居民同处一堂。摄影｜Dayan Liu社区的人们来到这里，不仅仅是为了大快朵颐，社区团结、民生养护的使命全都在这里徐徐展开。这真是一个极致的例子，没有比这座餐厅更能体现出这句话了:
而随着时间像螺丝一般慢慢将整个社区越来越紧密地拧在了这座餐厅里，这座餐厅就开始有了整个社区的灵魂，与这个社区同声同气，相濡以沫。这个社区有人结婚了，这座餐厅与整个社区一同欢庆；这个社区有人逝去了，这座餐厅与整个社区一起流泪。丧宴喜宴都在这里，远亲近邻老友同在这座餐厅里分享喜悦互相安慰。
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一座餐厅的兴亡不仅是一桩成功或失败的生意而已，而更深刻地反映了这个社区在蓬勃还是在衰落，在革新还是在固守，在分裂还是在团结。如今的美国处在一个尤其分裂的时代，但我其实并不真的对此悲观。只要餐厅在，只要大家都来同一家餐厅吃饭，那这个社区的分裂和创伤就总会修复。“一顿饭解决不了的问题，那就来两顿”，是的，餐厅是帮助我们所有人团结起来的一种方式。而现在，我比以往任何时候都相信，如果我们要从大流行中，要从大分裂中完全恢复，帮助餐馆社区至关重要。《餐饮家》现在才刚刚出到第7期（编者注：目前《餐饮家》正在进行第九期的编辑），短短时间已经成为全美发行量最大的中文餐饮杂志。这半年里，不断地有人问我们，你们为什么会想到办这本《餐饮家》？我也每次都诚恳地回答：我们希望为华人餐饮业贡献一份力量。因为华人的餐厅是华人社区的基石，是华人社区的心跳，做好每一篇餐饮家的报道，这就是我们为华人社区服务的方式。
《餐饮家》杂志
2022 年1 月创刊
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President/Publisher：Leo LiAssistant Publisher：Danielle TongEditor-in-Chief：Jiangming TouEditor：Yanran Chu/Shuhang LiAdvertising Manager：Fiona CheungThe Restaurateur is published monthly by Littlelaba Media LLCPrinted in the United States只要你是餐饮从业人员，
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