第一站可以选择山水相映的雪野湖。必吃的美食一定是“雪野鱼头汤”。

以雪野湖产的野生花鲢为主要原料，以果木火慢炖缓熬而成，肉质鲜嫩，汤白如乳，入口绵香，回味无穷，让人吃过一次，总会念念不忘。

▲摄影：邵凯

鱼肉切片做成的炸鱼，颜色金黄，外酥里嫩，配上椒盐，味道一绝；鱼尾则可以红烧、清蒸或剁椒。

莱芜区茶业口镇卧云铺不仅有山有水，也有美食相伴。

土炉炖鸡是流行在卧云铺一带的特色美食。选用散养山鸡，用泥巴捏成炉子，添一把木柴，文火慢炖，炖熟的鸡汤汤汁醇郁，鲜香味美。

▲鲁网济东

这里的泉水豆腐也十分鲜美。甘甜的山泉水浸泡豆子，磨成豆浆，点上卤水后蛋白质凝结，泉水豆腐便成形了。一口泉水，一块豆腐，在这里留存的是齐鲁乡村最原始的朴实与安宁。

下一站来到莱芜区口镇，必吃美食之一是口镇方火烧热豆腐。

来到口镇街上，找到“口镇方火烧老店”，一进门，热情的女主人便递一把马扎子请你在一张八仙桌前坐下。一会就有一小竹篮刚出炉的、上面烙着钱印的口镇方火烧端上来，接着送上一碗热气腾腾的块豆腐、一碟碧绿清香的韭菜花沾水。咬一口金黄的方火烧，就一口嫩白且沾了韭花的热豆腐，外酥里嫩，香气通彻。

莱芜民间四大名吃之一的口镇方火烧已有一百七十多年的历史，自出现以来一直受到到周边民众的青睐，现已成为口镇乃至莱芜的标志性美食，被评为“山东省餐饮业老字号”。

口镇还有一样家喻户晓的美食——莱芜香肠。

▲莱芜香肠 || 摄影：邵凯

莱芜炒鸡有多种做法，干煸鸡、花椒鸡、炖鸡，每一种各具特色，都能俘获食客味蕾。

莱芜干煸鸡的特点在于煸，搭配莱芜生姜，舍去鸡汤，把炖熟的鸡肉二次入油，猛火急攻，表皮极速收紧锁住水分，只需十几秒便可出锅。姜片依然甘香酥脆，鸡肉又能保持软烂滑嫩，咬上一口外酥里嫩，欲罢不能。

羊肉汤原汁原味，水脂交融，汤清肉嫩，鲜味爽口，开胃健脾。吃在口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊。

本期编辑 ‖ 宋潇萌
统筹策划 ‖ 莱芜文旅