研究营养学20年的妈妈：餐桌上藏着孩子的成长秘密

“你们家里谁负责你的学习？爸爸还是妈妈？”老师问了一个例行问题。

“都不是，是我自己。”女孩觉得这是个奇怪的问题，自己对自己的学习负责不是天经地义的事吗？

老师也愣了下。90%的学生说“妈妈“，极少人说“爸爸”，说“自己”的寥寥无几。

如果我再告诉你，女孩从小身体棒吃饭香，父母工作忙，她放学后自己回家，做饭，写作业，考入浦东一梯队体制内民办后成绩名列前茅……

像不像现在“大女主文”？

“这样的孩子是来报恩的吧！妈妈太幸运了！”你大概会和我发出同样的感叹。

“很多人羡慕我，说我抽中了一个好盲盒，但哪有那么好的运气，我们花了很多工夫在看不见的地方。”女孩的妈妈一句话把我们拉回现实。

不瞒你说，在我向巫妈妈取经之后，我家发生了很多改变，如早餐从“将就”靠近了“讲究”，就这一点，9岁儿子就发生了令我意外的神奇变化。

“我的秘诀很简单，一是教育上跟孩子保持畅通的沟通。

我因为工作忙，晚上回家特别晚，我和爸爸两年里写了超过600多封手写信，出门前留给她，这些信都被女儿收得好好地。

二是养育上把身体健康放在最重要的位置上。”养出13岁“病例白本”女儿的巫妈妈总结道。

食品工程硕士毕业，曾在光明牛奶做过多年研发，研究营养学超过20年的巫妈妈认为，想“学得定，学得进，学得久”，适量的运动、充足的睡眠、愉悦的心情和均衡的营养必不可少。

“很多家长只关注孩子成绩，而不是孩子的状态，这就是本末倒置。”巫妈妈说，“孩子的很多问题，比如过敏、注意力不集中、过度好动等等，可能都因为缺乏营养而引起的。”

现在孩子面临的大多数营养问题不是“营养过剩”，而是隐形饥饿。 

简单来说，隐性饥饿就是有的东西吃多了，过剩了，有东西吃少了，缺了，从而产生隐蔽性营养需求。联合国粮食及农业组织的2017年数据显示，全球约有20亿人正遭受隐性饥饿的困扰，而国内隐性饥饿的人口也超过3亿。

相信很多家长都有跟我一样的困惑——我们小时候随便吃营养也跟上了，现在孩子怎么会缺营养呢？

这跟大环境有关系，食品内的营养素越来越少，举个例子，数据显示现在番茄的维C的含量只有20年前的四分之一，咱们小时候番茄当水果吃，现在番茄炒半天都炒不出汁来。

隐性饥饿很难一眼觉察到，比如孩子不爱吃饭，但却能吃很多甜食，家长想着吃饱了就没关系，但长期下去会对人体造成不良的影响。

比如缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩；维生素B摄入不足，会造成注意力不集中、抑郁；钙不足，就会影响睡眠和身高发育；铁摄入不足的话，就会容易多动，专注力不好。

巫妈妈也提醒大家，每个孩子的成长是有自己的规律的，只要在一个区间值里就是正常的。

像体格发育在幼儿期和青春期速度最快，而长高最要注意的就是补钙，这个阶段每多吸收3万毫克钙，身高便多长高1厘米，而饮食提供的钙可能不到孩子所需的一半，运动、晒太阳和喝牛奶等多种方式也能补钙。

如果孩子长期身高低于平均水平，父母又不是特别娇小，可以去医院查下生长激素，若查出来没问题就不用过度紧张。

提醒下，若孩子长期处于缺觉状态，也可能缺乏生长激素。

■图片来自首都儿科研究所，钙是储存性物质立于成长发育。

蓝色这条线的免疫系统分为免疫防御、免疫维稳和免疫监视。免疫防御是不容易发烧感冒，抵抗力强。免疫监视跟大人更相关，就是监视癌细胞。

免疫维稳跟家长们头疼的“过敏”有关，像每个人进门需要刷门禁卡，而过敏就是不管有没有卡都让进，免疫系统乱了。所以慢性调理过敏最重要的是通过营养均衡把免疫系统调好。

孩子的营养主要来自一日三餐，餐桌上藏着孩子的成长秘密，巫妈妈提供了可以抄作业的范本。

👉按颜色买菜，谨记7字原则——天然、平衡、多样化。

有一个段子说妈妈为什么不挑食？因为妈妈买的都是自己喜欢吃的菜。这讲的就是我这样的妈妈，非常惭愧。

而巫妈妈家买菜是按颜色买菜，不同颜色的蔬菜就代表不同的营养素的来源。炒蔬菜可以是多种杂烩，保证三餐加起来5种颜色蔬菜齐全。

她出门前也把晚上的菜给配好，孩子放学回家直接下锅，营养均衡又健康。

👉早餐补充足蛋白质和卵磷脂

人类大脑脑细胞发展最重要的营养素是蛋白质，而触角连接则靠卵磷脂。

一个成人每天每公斤体重至少需要1克蛋白质，初生婴儿每天每公斤体重需要3克蛋白质。随着孩子的的成长，对蛋白质的需求也在增加，巫妈妈建议大家按照每天每公斤体重1.5-1.8克蛋白质为孩子设计营养结构。

而人一天的蛋白质至少1/3一定在早餐里，一顿真正的营养早餐蛋白质含量要超过30克。（参考：一个鸡蛋的蛋白质含量是大概6克）。

“不要让孩子输在起跑线上，关键只要不输在第3第4节课上。”

如果早餐以碳水化合物为主，如包子、馒头、豆浆、粥，第二节课上下来就消化完了，孩子饿了就容易没有专注力。

此外，鸡蛋蛋黄里的卵磷脂对大脑发育很重要，卵磷脂容易被氧化，水煮蛋时得保证蛋黄外面那层是黄的。

很多人常问她海参能不能多吃？海参的主要的营养素就是蛋白质，跟鸡蛋牛奶差不多成分，每天吃不会伤身体，但也不要神话它。

👉孩子缺铁容易注意力不集中

孩子嘴唇大多是红嘟嘟的润泽的，唇线很清晰，眼睑是红色的。

若孩子缺铁的话，眼睑是苍白或粉红色的，没力气，不愿意动，没胃口，干啥都无精打采，专注力不好。

铁少到一定阶段以后，铅就多。铅高的孩子上窜下跳停不下来，喜欢嚼东西，比如咬红领巾等，这都是孩子发出的信号。

这个时候要补充铁，用铁来把铅排出去。铁主要来源于动物性的食品，特别是红肉、动物内脏。维生素C是帮助铁吸收的，所以蔬菜水果很重要。

用铁锅炒菜能补铁吗？不能。铁锅炒菜产生的铁叫氧化铁，它是三价铁，人体完全不能吸收。

👉“上火”是缺维生素B了

维生素B族又被称为快乐维生素，它会影响神经，让人精神振奋。如果缺乏维B，孩子的专注力、睡眠都不会好，看上去会很低沉。

家长还常说“我家孩子很容易上火”，其实上火是一个通俗的讲法，口腔溃疡就直接告诉你孩子缺乏维生素B族。只要B族维生素足了，口腔溃疡自然就解决。

B族维生素在哪里？就在糙米里，煮饭的时候可以放一些糙米一起煮。

👉零食能不能给孩子吃？

巫妈妈有个口诀来判断哪些零食的成分——不看大字看小字，不看正面看反面。就以养乐多为例🔽

食品行业的硬性规定配料表必须按照从多到少排列，不允许改顺序，所以看前三样就知道是什么成分多：水、白砂糖和奶粉。

虽然是乳酸菌饮料，但算下来会发现养乐多的白砂糖达到15.7g，一块方糖是4.55g，一瓶养乐多是3-4块方糖。

有家长说孩子瘦是不是可以喝？瘦是少肌肉，需要增加蛋白质和合理的碳水，而不是添加糖。

有了健康的身体之后，养出有自驱力的女儿，妈妈日常的智慧不会少。

“我很少讲教育方法，而是给她画饼，怎么做是她的事情。每完成一个“饼”，她很有成就感，那我就想办法再给她一个“饼”。“巫妈妈笑道：”每个饼都不能太大，要让她再努力一下就够得着。“

要是纯画饼，孩子肯定会反感，她还特别懂怎么跟孩子交流。

“要是用命令句，孩子根本不会理我。比如我们最近在讨论考什么高中，要是我直接说你去考四校吧，没戏，她才不理我。但是她提到学校有一对CP双双考上了上海中学，她特别喜欢嗑CP，我就说，要不咱们也上个上中去嗑CP？她现在努力备考了。”

巫妈妈这样的智慧还有很多很多。

她还提到有次孩子因成绩“史上最差”而大哭，她就说，既然是史上最差，那就下次考好就行了。 女儿说，那要是下次还考不好怎么办？她说：”那就留到下次再哭呀！”

几句话下来，孩子就破涕为笑，明白了”努力行动“才是正解，就这样通过点点滴滴的小事，孩子的自信心不断加强，口头禅就是：“Let me try！“

从听巫妈妈的分享到写出这篇稿子的2个月时间里，我家也意外地有了些变化。

除了“抄作业”餐桌上的变化外，我不再纠结“孩子在学校学得够不够，要不要再加码？”还是先加强体育锻炼，周末就去撒野。我也开始认真倾听他，鼓励他，把一些主动权还给他。

没想到的是，孩子上课竟变得非常认真，原来他为了平时不再花时间补课、有更多时间玩，课堂上就集中精力听课，而掌握知识点后还会向我”炫耀“。

我好像离“智慧妈妈”又近了一步。

「100个中产妈妈的故事」EP13

The End