家的味道在厨房，幸福厨房的真谛在于TA！
元宵佳节到，人人皆欢笑。在这金牛年的第一个月圆之日，小M祝大家元宵节快乐，花好月圆！
牛年
大吉
心想
事成
元宵
快乐
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学贯中西的作家林语堂曾说过：“如果说中国人非常重视某种东西，那既不是宗教也不是学习，而是食物。” 我们寄托在食物上的不仅是味蕾的享受，更是抚慰人心的力量和风味不改的生活记忆。
记忆中最让人流连的是厨房的家常便饭：厨房里弥漫的香气、家人拿手好菜的滋味，满满都是幸福的味道。
厨房的炉灶，总能让人找到最合适的火候：大火翻炒出肉的嫩滑，小火慢煨出汤的香浓。不同的佳肴配以不同的火力，才能烹出好滋味。
而想要成就这些丰富的人间风味，家里一定不能缺少好的炉灶。本期推文，小M就来详细介绍一下新西兰常见的炉灶类型及如何选择合适的炉灶。
燃气灶
Gas Cooktop
燃气灶有明火，升温快，兼容大多数厨具，如不锈钢锅、不粘锅、铸铁锅、砂锅等。通常燃气灶都不止一个灶头（burner），而这些灶头根据热负荷的不同，分成很多类型（见下图）。
一些华人朋友抱怨新西兰本地的炉灶火力不够大，炒菜出锅慢，不合适中餐的烹饪习惯，有可能是没有用对炒锅灶头（Wok Burner）。
炒锅灶头通常直径比较大，合适大尺寸的中式炒锅（wok）；通常灶头上的锅架有凹坑，炒锅可将圆底嵌入锅架，这样高热量能直达锅底。炒锅灶头热负荷在13mj（兆焦耳）以上，其高热负荷会产生大火力，适合中式炒菜。
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电磁炉灶
Induction Cooktop
电磁炉灶由于无明火、无烟尘、安全性能高，非常适合有孩子的家庭。电磁炉灶利用电磁感应原理进行加热，煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率高，升温快，价格相对偏高。
电磁感应炉灶的炉面通常为玻璃或者陶瓷材质，表面容易划花。清洁保养时需要用专用的清洁剂、海绵等进行清洁，不要用钢丝球这类粗糙的物品擦拭，以免留下划痕。
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陶瓷炉灶
Ceramic Cooktop
这种炉灶表面通常是陶瓷或者钢化玻璃，其本质是电炉灶。特点是表面光滑，非常美观；且没有明火，比较安全。不过这种炉灶升温比较慢，而且和电磁炉灶一样，表面容易划花，要用专用清洁剂清洁。
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电炉灶
Electric Cooktop
电炉灶是一种电线圈炉灶，它的优点是没有明火，较为安全，同时价格便宜、耐用。缺点是升温比燃气灶要慢，中式炒菜的话需要一些耐心。
另外，在新西兰传统或乡村风格的房子里常用一种炉灶和电烤箱连在一起的一体式烤箱灶（Freestanding Oven 或Freestander Cooker），它的好处是功能多，能同时满足烹炒和烤制的需求。
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电烤箱
Electric Oven
电烤箱也是在新西兰家庭常用的烹饪工具，无论是烘焙面包、蛋糕，还是烤制各种肉类和蔬菜，烤箱都能轻松应对。
家用电烤箱一般分为嵌入式（Built-in Oven）烤箱和独立式烤箱。近些年来嵌入式烤箱颇为流行，因其设计非常适合现代厨房，更节省空间，让线条更整洁，更能展现厨房整体的效果。不过，嵌入式烤箱需要与实际需求及家中橱柜的尺寸相匹配，因此需要专业的设计人员参与为宜。
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