银耳有“菌中之冠”的美称，以其色白如银，形如人耳得名。古人又叫其为“雪耳”，现代人也称它为“白木耳”。

银耳既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。

银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴，既能补脾开胃，又能益气清肠；有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点；还有扶正固本和滋补强壮的作用，特别适合于中老年人长期食用。

经常吃一些银耳，好处还不止这些，快来看看！

现代医学研究发现，银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本的作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效；

并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。

银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，也是人们防癌抗癌的良药。

银耳中含有的物质，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。因此，银耳也是一种高级天然美容品。

白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，有清肺养血、滋阴化痰之功效。

银耳的做法很多，凉拌、煮粥、做汤均可，与大枣、龙眼、莲子、枸杞等搭配食用效果更好。

下面推荐银耳的6种家常做法，营养又滋补，秋天吃了再好不过！

 紫薯银耳汤 

-材 料-

银耳50克、紫薯30克

冰糖10克、葡萄干一把

-做 法-

1. 银耳撕碎泡发；

2. 放入炖锅中加入冰糖；

3. 一次加足量的水大火煮开转小火炖煮；

4. 紫薯洗净切丁备用；

5. 银耳熬煮软糯顺滑加入紫薯丁继续小火熬煮；

6. 加入一把葡萄干增加风味口感，煮好盛出。

 白果银耳羹 

-材 料-

干银耳一朵、新鲜银杏果70克

干百合18克、红枣10个

冰糖80克

-做 法-

1. 银耳和银杏果提前处理好；

2. 百合浸泡10分钟左右,红枣对半切开去除中间枣核,清洗干净；

3. 除冰糖外,其他材料倒入砂锅中,加入适量清水,盖上锅盖，大火烧开后转小火,煮至银耳出胶；

4. 最后加入冰糖，煮至冰糖融化就可以了。

 山楂银耳羹 

-材 料-

银耳1/2朵、山楂50克

冰糖适量

-做 法-

1. 准备食材，银耳提前泡发好；

2. 泡发好的银耳摘成小朵，放入锅具中；

3. 加入足量水，将银耳煮至粘糯，大概需要1个小时；

4. 银耳快要煮好的时候，将山楂去核切成小粒；

5. 将山楂加入银耳中；

6. 加入冰糖继续煮至冰糖融化，山楂见软就可以啦~

 木瓜桂圆炖银耳 

-材 料-

木瓜半个、银耳1朵

冰糖适量、桂圆50克

-做 法-

1. 银耳提前泡发，木瓜半个去皮切成方块，干桂圆泡15分钟便可；

2. 泡好洗干净的银耳用刀切碎一点儿；

3. 放入炖锅，一次性加入足够的水量；

4. 大火煮开转小火炖半小时，炖至银耳粘糯出胶；

5. 加入桂圆，冰糖。继续炖10分钟；

6. 最后把木瓜块倒进去，5分钟之后关火OK；

7. 剩下的半个木瓜修了个碗装木瓜羹，木瓜羹吃完把碗一起吃掉哈。

 火龙果银耳莲子汤 

-材 料-

银耳10g、莲子15g

百合8g、枸杞20粒

冰糖8克、红心火龙果1/2个

-做 法-

1. 准备好需要的食材，银耳、莲子和百合提前1小时用温水泡发；

2. 银耳掰成小碎块，所有食材冲洗干净；

3. 往养生壶内加入银耳、百合和莲子；

4. 继续加入纯净水；

5. 选择“炖煮”功能，时间设置40分钟；

6. 最后5分钟加入冰糖和枸杞；

7. 用挖球器挖出火龙果果肉；

8. 把银耳莲子汤盛在碗里，放入火龙果拌匀即可食用。

 银耳拌青瓜 

-材 料-

银耳半个、青瓜半个

生抽、醋、香菜适量

盐、蔬果调味粉少许

-做 法-

1. 泡发的银耳撕成小片，放到开水里焯一下；

2. 青瓜切薄片；

3. 青瓜银耳放一起，加入少许盐、蔬果粉、生抽，醋搅拌均匀；

4. 盛盘，可以放点香菜。