杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁既是一味非常好吃的坚果，又是一味功效极好的中药。作为干果来说，它含有高热量高蛋白，对于身体虚弱的人有好处，还有提高人体抵抗力、延年益寿、降血糖的功效。

杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。 

但不可以大量食用杏仁。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

经常吃杏仁，可以降低心血管风险。

杏仁是一种健康的食品，近年来越多越实验研究发现，吃杏仁对人体的好处比想象得还要大。

实验结果来自于英国的一项研究。该研究称，每天一把杏仁，可以将心血管患病风险降到32%。

科学家分别了设置周期为6个星期的两个实验组。一组是每天吃一把杏仁，另一组不需要食用。

在追踪发现中，经常食用杏仁组的人血脂中，坏的低密度脂蛋白胆固醇逐渐下降，整体胆固醇水平有所改善。

等等，什么是坏的低密度脂蛋白胆固醇？

其实，在我们身体里，有分好、坏胆固醇。

好的胆固醇是指高密度脂蛋白胆固醇，有助于正常生理活动的进行。而坏的胆固醇在体内含量越多，患心血管疾病的风险越高。

用杏仁代替其他零食，在满足口馋同时，还能保护血管和心脏，降低患病风险，尤其适合中老年人。

一天一把杏仁，身体会有这6个变化

维生素E是常见的抗氧化剂之一，可以消除体内的自由基，改善血液循环，延缓皮肤老化，保持大脑敏捷。

杏仁中富含维生素E，每100克中就有26.5毫克，每天一把杏仁，可以满足身体摄入维生素E的50%。

杏仁营养价值高，除了含有维生素和各种矿物质，还是高钾低钠的食物。

钾元素可以帮助肾脏排出多余的钠，缓冲钠盐升高血压，起到调节血压的作用。

一项研究表示，每天食用一把杏仁，一个月后收缩压可以降低在10mmHg。

很多人知道杏仁可以补脑，实际上还可以补钙。在种类繁多的坚果中，它的钙含量非常高，每100克就有97毫克，是个不错的补钙能手。

杏仁含有的不饱和脂肪酸量很高，除了对心血管有帮助，还是很好的能量来源。很多人在运动之后容易能量流失，这时候来把杏仁，可以让身体快速恢复。

在中医上，杏仁属于性温味苦，入肺经，因肺燥、肺气不利引起的咳嗽带痰，适量食用是可以起到润肺、止咳等作用。

杏仁含有丰富的膳食纤维，对排便有很好的促进作用，对于肠燥便秘、排便困难、大便不尽的人，可以多吃点。

全脂杏仁粉含有49%的杏仁油，可保养皮肤，淡化色斑，使皮肤白嫩。

杏仁的营养价值、功效及作用虽高，但是糖尿病患者、湿热体质的人群应禁忌食用。阴虚咳嗽人群忌食杏仁；大便溏泄的人群忌吃杏仁。