藏在吃吃吃里面的金堂非遗，备受欢迎！还可免费品尝……
最近
#突然发现六月只要上19天班#
火了！
而在六月不上班的日子中
有大家期待的端午假期
趁着这个劲头
金金给大家说一说
端午节食俗
按食俗
端午节要吃“两蛋”
咸鸭蛋和皮蛋
汪曾祺曾在文中
生动描写了
端午吃咸鸭蛋的场景
让高邮鸭蛋声名远扬
而在四川
不少地方有着
端午吃皮蛋的习俗
也诞生了不少关于皮蛋的
非物质文化遗产
其中
金堂五凤镇的“黄包蛋”
声名日显
离端午节越来越近了
五凤镇两处“黄包蛋”售卖店
便迎来了销售旺季
前来古镇参观游览的市民游客
总会驻足“黄包蛋”免费品尝区
挑个心仪的皮蛋
尝尝这五凤当地美味
吃完后
大家还会买上些
回家或赠送亲友
或再享美食
“我们来这里玩得很开心，吃得也很开心。尤其这个皮蛋品质很好，吃起来口感也好，没有碱味。”来自成都的游客胡先生在逛完五凤古镇后，顺手买上几十枚皮蛋回家。他表示，下个月即是端午节，自己买些皮蛋回家，待到端午节吃正是时候。
“我父亲先前传承到包蛋手艺，就一直到处为人包蛋，挺受乡邻喜爱，被大家称为‘黄包蛋’，所以后面我们店取名就沿用了这一‘昵称’。”金堂非遗五凤“黄包蛋”第四代传承人黄亚培告诉金金。
据了解，五凤黄包蛋，起源于民国初年，由周素云制作，后经周素云的儿子黄德意传承发展。其以周边农户养殖的各类蛋为原料，用熟石灰、食用盐、食用碱、火灰、锯木面、茶叶水按比例调和搅拌，均匀地包裹在蛋上，放入密封袋发酵后晾晒一周，便形成了Q弹十足的黄包蛋。
根据放置时间不同，黄包蛋内里的模样也不尽相同，有的呈现出晶莹透亮的黄色，有的则有小松花隐现其间，不一而足。
因此，黄包蛋受到了广大市民游客的喜爱，每到五凤，都得提上些“黄包蛋”，作为本地特色礼品，回家馈赠亲友。
“我们将‘黄包蛋’作为店名开第一家店的时候，就有不少老顾客上门购买，还有一些新顾客来尝鲜。大家尝了味道觉得很特别，因此都有回购，慢慢我们做起来，就将店名定下来，逐步开了几家店，吸引更多市民游客购买及媒体报道，也带动形成了五凤‘皮蛋一条街’。”黄亚培说道。
在位于五凤古镇的黄包蛋总部门店处，金金看见带着手套的工人正手脚麻利地包蛋，一滚、一搓、一捏间，一颗颗包好的皮蛋便新鲜出炉。
“由于鸭蛋清热解火，我们主要选用新鲜土鸭蛋和麻鸭蛋，每次都是亲自严格挑选蛋源，保证蛋的品质，让大家吃起来更为放心。我们还推出了有鹌鹑蛋，让食客尝稀奇，可让大家‘一口一个’更方便。”黄亚培表示，目前自家“黄包蛋”主要通过线下售卖，不少顾客吃过后，会再次通过快递购买，这也增加了客源。同时，他也正积极探索电商平台，希望扩大销售范围。
“滴滴滴……”随着一阵响声，黄亚培的父亲黄德意驾驶着三轮车为店铺送来刚调好的配料。黄亚培介绍，这些配料不仅为自家提供，还会为其他皮蛋商家送。“我想扩大‘黄包蛋’的知名度，也想五凤镇皮蛋能走出去，让其成为我们本地有特色、有口碑的美食名片。”
“端午节即将来临，许多老顾客都提前预定好了，我们就必须给他们预备着，再加上线下实体店也有大量顾客，销售量猛增，这就成了我们最忙的时节。由于都是采用手工包蛋，每天10名工人大概稳定产出20000枚黄包蛋，只能说是勉强供应上。”望着店内忙碌的店员，黄亚培做起了扩大产能的盘算，“目前，每天我们只算线下配送，大概会售卖8000枚黄包蛋，工厂建成后，可能会增加销售量，每天出货40000枚以上。”
“何处寻仙丹？包于泥草间。灵芝藏琥珀，雾凇绽黄天。”一种美食，万种乡愁，随着五凤“黄包蛋”走向全国各地，更多人品尝到这一金堂美食，通过味蕾触动关于家乡的记忆阀门，那一刻，是情感流淌，是文化传承。
记者/ 程洁
编辑/ 晏越 黄雨婷 彭团虎
审核/ 邱健
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