10-50元/斤！春天，江北人为啥这么爱吃野菜
春分至，万物生。三月，春分来临，南京的春芽野菜也终于“冒头”。青嫩茂盛的野菜在外地人看来或许不值一提，但在南京人眼里，这些野菜都是不可多得的时令“珍馐”。近日，记者走访了江北新区浦东路菜市场，发现时令野菜人气颇高，成为当下南京人餐桌上最流行的家常菜。
“南京春天一大怪，不爱鱼肉爱野菜。”在春天的南京，逛菜场买野菜才是正经事。在江北新区浦东路菜市场，记者看到，马兰头、菊花脑、香椿头等特色时令野菜已经在菜市场新鲜登场，大批清爽鲜嫩的芦蒿、香椿头、马兰头、菊花脑被整齐地码在摊前，不少市民在摊位前驻足购买。
“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”在这个市场上，最受南京人喜爱的必然是芦蒿。芦蒿又称水蒿、柳叶蒿，带有清香，民间认为春日食之可以消寒气、祛百病。有许多市民拖着小推车跨好几个区过来进货，就为了买新鲜的野芦蒿。“野芦蒿的头上会带一丝紫红，有独特的香味，味道更清鲜，本地人更喜欢吃。”一位摊主介绍道。“我主要闻那个香味来判断正不正宗。”正在浦东路菜场选购芦蒿的市民张阿姨表示，“我经常来这边买芦蒿，因为家里人都很喜欢吃。吃这个能清肝明目，又美容养颜。”
时令野菜主打一个“嫩”字，基本都“身价不菲”。记者在一处摊位前看到，芦蒿正俏销，价格在15元一斤左右。“今年的菜价普遍上涨了，人工种植的会便宜一点，一般是在10～15块钱左右，从年前就开始上市了。刚上市的野芦蒿能卖到35元一斤，差不多到清明节左右会有一波小幅度涨价。”菜摊老板介绍，现在的芦蒿大部分是大棚种植，到清明的时候，八卦洲树林里、芦苇摊。江边会有纯正的野芦蒿，但是数量很少，卖的价格也贵。前来摊位选购的人络绎不绝，就算价格昂贵，也抵挡不住南京人对野菜的追捧。
曹雪芹在《红楼梦》中有写到晴雯喜食芦蒿的桥段，择去老叶，少油素炒，讲究一个清新爽口。南京人喜食芦蒿的历史由来已久，芦蒿不仅是一道味美佳肴，还可以入药。南京市场上的芦蒿大多来源于八卦洲，已经成为了当地农业的名片之一。
逛了一圈下来，记者发现目前市场上的野菜价格趋于稳定。马兰头、菊花脑基本10元一斤，等过段时间价格会有所下降。在市场上，香椿头被成捆绑成小把售卖，数量也少，价格在20元左右一斤，头茬的香椿头则能卖到50元一斤。
在浦东路菜场后面往里走有一条小巷，来来往往有不少散卖的菜摊，野蒲公英、荠菜、野菠菜等也能在这里见到踪迹。市民告诉记者，这里多是农户自己种的或是自己去采摘的野菜，数量少，价格也略低于菜场，如果有时间可以在这里慢慢逛，能买到不少价格便宜又新鲜的野菜。“野蒲公英都是我在江浦山上采的，每天能采个几斤。刚卖的时候是15元每斤，现在降了一点，13元一斤。”一位野蒲公英摊主告诉记者。蒲公英在这个市场上算是小众野菜，许多人并不知道怎么吃它。摊主介绍道：“蒲公英特别利于去火，可以蘸酱、凉拌、蒸着吃，也可以做成蒲公英茶。”目前能看到卖蒲公英的很少，主要原因是很难采摘，花费的时间成本很高。
记者走访发现，整个浦东路菜市场卖野菜的摊位前基本都不缺少顾客。目前市场上的野菜品类比较丰富，但供应量都不太大，等到清明前后，许多野菜才会真正霸占南京的菜市场。
南京樱花盛开的时节，许多的外地人赶来南京欣赏这里浪漫的春天。而在南京生活的人，看到一盘盘野菜上桌了，这个时候，他们知道，是春天来了。
春分至，万物生。三月，春分来临，南京的春芽野菜也终于“冒头”。青嫩茂盛的野菜在外地人看来或许不值一提，但在南京人眼里，这些野菜都是不可多得的时令“珍馐”。近日，记者走访了江北新区浦东路菜市场，发现时令野菜人气颇高，成为当下南京人餐桌上最流行的家常菜。
“南京春天一大怪，不爱鱼肉爱野菜。”在春天的南京，逛菜场买野菜才是正经事。在江北新区浦东路菜市场，记者看到，马兰头、菊花脑、香椿头等特色时令野菜已经在菜市场新鲜登场，大批清爽鲜嫩的芦蒿、香椿头、马兰头、菊花脑被整齐地码在摊前，不少市民在摊位前驻足购买。
“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”在这个市场上，最受南京人喜爱的必然是芦蒿。芦蒿又称水蒿、柳叶蒿，带有清香，民间认为春日食之可以消寒气、祛百病。有许多市民拖着小推车跨好几个区过来进货，就为了买新鲜的野芦蒿。“野芦蒿的头上会带一丝紫红，有独特的香味，味道更清鲜，本地人更喜欢吃。”一位摊主介绍道。“我主要闻那个香味来判断正不正宗。”正在浦东路菜场选购芦蒿的市民张阿姨表示，“我经常来这边买芦蒿，因为家里人都很喜欢吃。吃这个能清肝明目，又美容养颜。”
时令野菜主打一个“嫩”字，基本都“身价不菲”。记者在一处摊位前看到，芦蒿正俏销，价格在15元一斤左右。“今年的菜价普遍上涨了，人工种植的会便宜一点，一般是在10～15块钱左右，从年前就开始上市了。刚上市的野芦蒿能卖到35元一斤，差不多到清明节左右会有一波小幅度涨价。”菜摊老板介绍，现在的芦蒿大部分是大棚种植，到清明的时候，八卦洲树林里、芦苇摊。江边会有纯正的野芦蒿，但是数量很少，卖的价格也贵。前来摊位选购的人络绎不绝，就算价格昂贵，也抵挡不住南京人对野菜的追捧。
曹雪芹在《红楼梦》中有写到晴雯喜食芦蒿的桥段，择去老叶，少油素炒，讲究一个清新爽口。南京人喜食芦蒿的历史由来已久，芦蒿不仅是一道味美佳肴，还可以入药。南京市场上的芦蒿大多来源于八卦洲，已经成为了当地农业的名片之一。
逛了一圈下来，记者发现目前市场上的野菜价格趋于稳定。马兰头、菊花脑基本10元一斤，等过段时间价格会有所下降。在市场上，香椿头被成捆绑成小把售卖，数量也少，价格在20元左右一斤，头茬的香椿头则能卖到50元一斤。
在浦东路菜场后面往里走有一条小巷，来来往往有不少散卖的菜摊，野蒲公英、荠菜、野菠菜等也能在这里见到踪迹。市民告诉记者，这里多是农户自己种的或是自己去采摘的野菜，数量少，价格也略低于菜场，如果有时间可以在这里慢慢逛，能买到不少价格便宜又新鲜的野菜。“野蒲公英都是我在江浦山上采的，每天能采个几斤。刚卖的时候是15元每斤，现在降了一点，13元一斤。”一位野蒲公英摊主告诉记者。蒲公英在这个市场上算是小众野菜，许多人并不知道怎么吃它。摊主介绍道：“蒲公英特别利于去火，可以蘸酱、凉拌、蒸着吃，也可以做成蒲公英茶。”目前能看到卖蒲公英的很少，主要原因是很难采摘，花费的时间成本很高。
记者走访发现，整个浦东路菜市场卖野菜的摊位前基本都不缺少顾客。目前市场上的野菜品类比较丰富，但供应量都不太大，等到清明前后，许多野菜才会真正霸占南京的菜市场。
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来源| 《新江北报》编辑部
来源| 全媒体记者王婷 王小娟
编辑| 新江北报融媒体中心 梁雅欣
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