建E首发 | 派尚设计：做设计亦如烹小鲜：「 甬府小鲜 」深圳万象天地华南首店
派尚设计近年来一直在高端餐饮设计领域有着不凡的突破与创新，携手坐拥多家米其林星级、黑珍珠三钻餐厅的甬府集团， 继「食川非川」华南首店之后， 继续为其旗下“星”潮餐饮品牌「 甬府小鲜 」设计了位于深圳万象天地的华南首店。
「甬府小鲜」 ，“甬” 是浙江宁波的别称，“小鲜”则源自《道德经》“治大国，若烹小鲜”。作为甬府集团旗下的重要成员之一，甬府小鲜秉承米其林一星、黑珍珠三钻餐厅“甬府”对地道宁波味的不懈追求，连续四年荣获上海米其林必比登推介。
天下美食，唯鲜不破。宁波菜更是讲究鲜咸合一。腌、烩、烧、炖、蒸等传统的烹饪手法，呈现宁波菜地道的鲜咸嫩滑口感。
招牌菜 “十八斩”，选用宁波的红膏梭子蟹，蟹膏油亮呈橘红色状。厨师将蟹“斩”成18块，配上18种酱料和香料调配的酱汁，入口爽滑，鲜、咸、酸、甜四味俱全。
「堂灼黄鱼」是宁波菜的经典，大黄鱼取肉切厚片，桌前现场烹煮 「白蟹炒年糕」采用传统家常做法，将白蟹切成小块，与水磨年糕一起烹炒。其他招牌菜：「三北黄泥螺」、「手工宁波汤圆」、「蟹籽臭豆腐」、「黄金带鱼」。
# 水空云游
做设计亦如烹小鲜，在本案中，派尚设计用空灵的设计，将河海之鲜置换成水的空间关系；将宁波的地道风味与风土人情，深深地融入进空间的肌理与场域中。 人们总是喜欢将陆地上的风景浓缩在水下的一方空间之中，创造出巧夺天工的水族景观。 然而在甬府小鲜华南首店的设计中，设计师反其道而行之，将水下的世界置换于空气中，让人生出《大鱼海棠》般的曼妙的想象：大鱼云游空中，水花托载着来自东海的味觉魔法。
▽ 实景视频
#01
海天之门
Between Sky & Sea
浪花与漩漪都是江河湖海中的鲜活存在。设计师试图将空间的入口设计打造成一个“漩漪”， 用超现实的手法创造一个空间转换的节点。不去刻意凸显入口的存在，而是用山石纹理的弧形立面掀起微微一角，开放了一个既能屏蔽嘈杂，又能用极简奢华气场来吸引人流的入口，将餐厅外喧闹沸腾的人间商城和餐厅内的静谧安宁的美食天堂连接了起来。
米黄色和墨色的自然肌理外墙，渲染出墨色氤氲的氛围，兼具空灵与恢宏的气质。精细简约的大鱼浮雕，于安静平和的氛围之下，蕴含着涌动的生命力。
开放式就餐区与卡座就餐区之间，并没有明显的物理隔断。但透过空间材质的微妙转换和肌理变化，客人们能明显感受到空间的调性过渡。
开放式就餐区选用了更加轻盈而有呼吸感的色彩和空间肌理，而卡座就餐区则塑造了更加具有沉静感的用餐氛围。古铜质感的金属网纹带来的光影氤氲，温暖而迷醉。墙面金属板有着手工敲打的自然凹凸感，极其考究工艺和精密的细节，让整个空间清爽流畅，留下风格独特的视觉记忆。
#02
纵横四海
Roam Everywhere
项目信息
ABOUT THE PROJECT
项目名称｜深圳万象天地「甬府小鲜」华南首店
项目业主｜甬府集团
项目地址｜深圳市南山区万象天地L6层SL617
设计面积｜300㎡
设计机构｜深圳市派尚环境艺术设计有限公司
设计指导｜周静、周伟栋
室内设计｜刘倩、何瑶石
陈设设计｜胡金胜、谢小艳、周玲琳
项目摄影｜A计画-黄睿
完工时间｜2022年12月
About company
关于设计公司
深圳市派尚环境艺术设计有限公司创立于1998年，由70多名室内设计师、陈设设计师和管理精英组成。派尚设计以理性的设计策略为引导，注重环境、建筑、历史源流与美学积淀，研究空间与人的交融与互动，以“现代手法，东方精神”，实现空间的优雅、质感和温度。
公司专注于精品空间设计，25年来共完成近1500个空间设计作品，多次赢得国际国内室内设计专业奖项最高荣誉。曾为万科、华润、中粮、华侨城、中建、中海、苏宁、卓越、金科、阳光100、星河集团、海岸城集团、万达等一流品牌企业提供专业空间设计服务。通过客户的口碑传颂，从地产样板房、营销中心、会所等传统优势项目拓展到精品酒店、办公空间、艺术展厅等高端体验空间。
毕业于大连理工大学建筑系，米兰理工大学设计管理硕士。建筑师出身，后专注于会所、售楼处、商业空间、别墅、样板房等专业室内设计和陈设设计领域。在她的带领下，其团队执行的室内设计项目多次荣膺国际国内室内设计最高荣誉，如全球知名的设计竞赛－ iF 设计奖、意大利A' Design Award & Competition 铂金大奖，英国SBID国际设计大奖、IIDA(国际室内设计协会)大奖、亚太地区年度最佳设计大奖，APSDA 亚太室内设计大奖赛，2016 AIDIA 亚洲室内设计竞赛、IID-ASC学会奖、CIDA中国室内设计大奖等各类专业奖项。
Previous projects
往期项目
△佛山南海 | 东家小院・多功能会所民宿
△领地·樾园营销中心
△中奥上坤・诸暨・ 云锦东方售楼处
△围炉山谷.山水清谈生活馆
△苏州· 星河平江新著雅园 营销体验中心
△长沙卓越江岸售楼处
△济南博翠明湖纺织文化艺术馆
△武汉卓越・大江营销中心
△置境・ 学仕名邸售楼处
△青岛卓越天元样板房
△嘉兴鹭栖湖
△万科松湖中心璞舍别墅
©文字/图片：派尚设计
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