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小靠好物 | 今年最后一次发货​!黔北黑猪做的四川香肠,巴适得很

北风起,腊肠香!

每年一到冬天,作为一个老四川人,我对年味最直观的感受,不是添新衣,而是妈妈买上好几十斤的猪肉,在家里不大的院子和阳台上灌香肠。

满屋子的肉香浮动,闻着就是浓浓的年味儿。


过年的时候,腊味是一定要备足的!‍‍


简单蒸蒸,就“艳光四射”。


趁着热乎劲切开,就会感受到扎实的肉感,扑鼻而来的恰到好处的烟熏香气。

我每次都可以配白米饭,火速秒空一盘!


但离开了家,再馋这一口,也很难找到真正好吃的川味香肠。

吃到的都是齁咸、肉不香,烟熏味淡,完全勾不起食欲,没吃几口就想吐掉。

直到我吃到了这个芦家坳古蔺腊肉香肠。

⬇️点击下图即可购买⬇️

味道真的绝了,刚煮好切开,在办公室试吃了下就直接秒空盘!



研究了一下发现,这家腊味,从原料开始就不简单。

首先就是好猪肉,用的是乌蒙山生态农业区的“黔北本土黑猪”。

自然散养365出栏,每天喝山泉水,吃五谷杂粮,经历完整的四季自然发育成熟。


长达一年左右时间的精心喂养,也让黔北本土黑猪肉足够时间细化、风味物质、脂肪都得以沉淀。

瘦处倍加鲜嫩多汁,肥处拥有满满胶质紧致鲜美,每一口都能让味蕾得到极大的满足!


再精选五花肉、后腿肉、前夹肉部位,严格“瘦八、肥二”的比例来制作。

这样出来的香肠,瘦肉细嫩的很,肥肉也不腻,一口下去就能爆汁。



越咀嚼,越有迷死人的腊肠香气!



配料表也干干净净,甚至完全没有亚硝酸盐。

要知道市面上不少香肠和腊肉,都会添加亚硝酸盐来防腐。

但我们选的这一家芦家坳古蔺腊肉香肠,是真的舍得下本,只用当地的黔北本土黑猪,掰开满满的都是扎扎实实的黑猪肉!


这种猪肉品质光看价格,也能看得出来。

就拿小编之前买过的来说,新鲜肉(不剔骨)都要接近100元/斤。


再加上剔骨晾晒加工损耗,做成肠的成本自然也不便宜了。

只搭配食用盐、白砂糖、花椒、胡椒、白酒、鸡精等香辛料来制作,没有太重的调味。


不过腌制、熏烤过程中,可能还是无法避免产生少量亚硝酸盐。

但可以放心的是,出品检测:

亚硝酸盐的含量是完全符合生产技术要求。


腌制、熏制、晾晒过程也相当讲究。

采用传统的9道古法工艺,纯手工挑肉,手工切肉,石缸湿腌、褪盐、洗净、上炕、晾晒或者新鮮柏树熏制。


选用当地的“三椒”和“三香”,即花椒、胡椒、辣椒、葱、姜、蒜汁,再加上豆瓣酱、五香粉等各种香料。


再按照古法“石缸湿腌法”,让肉始终保持在3℃~4℃的温度中,充分吸收香料的味道,再灌进天然黑猪肠衣里。


熏制,一般选用柏树枝熏干,这种木柴油脂多,燃烧时明火小烟雾多,能赋予香肠特殊的芬芳。


晾晒时必须在湿度足够的环境下充分自然蒸发水分。

总共要耗时30多天左右,每一根都是真正花了大量时间去用心制作的。


除了吃惯的“妈妈味”,这可能是我吃过第二好吃的香肠了!



口味上,还做了3种经典风味。

广味:咸甜适口,一点儿都不腻人,口感丰润;

原味:五香味浓,还是带点儿微微辣的川味五香,也很地道;

麻辣:麻辣鲜香,麻的醇香适口,在麻味慢慢消失的过程里,肉香和辣香也会逐渐浮现,刺激味蕾不停分泌唾液。


今天这批香肠,3种口味,我们也一起给大家上新了。



都是11月份刚做出来的,保质期6个月,可以放心囤。

注:样品是10月底库存,最新大货发出都是11月份刚出的新鲜纯手工货源




因为是纯手工香肠,所以长短、粗细可能会有不一样。


但分量都保证足金足两,每袋都是标准500g(1斤)的。



买手砍来的价格,也几乎贴着猪肉成本来的,超级实惠:

1袋(500g)79元,3袋(500g*3)到手也只要228元。

趁年前现在抓紧备上,今年年味绝对够浓!

温馨售后服务



发货地:


四川成都、四川泸州


注意事项:


1、食品不支持7天无理由退换货;2、发货送达后请及时签收,如延误签收,造成产品变质或损害,不予退换;3、如遇产品出现外包装破损,24小时内联系客服,并拍照上传。


ps:由于特殊原因,物流信息如遇停滞不更新状态,您可以咨询客服或选择退款,多等待一段时间。

【芦家坳】正宗四川香肠
黔北本土黑猪
古法工艺制作
官方指导价:169元起
粉丝特惠价:79元起

⬇️点击下图即可购买⬇️
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做法简单,好吃到流口水
丨 水煮or上锅蒸30分钟左右即可 丨

做起来也很简单方便。

而且绝对是拿上年夜饭餐桌,分分钟就能瓜分干净光盘的那种。


锅底加水,直接上锅蒸。


又或是下水直接煮,皆可。



30分钟左右,整条香肠就能熟透了。

注:蒸的口感会比煮的口感更好点;蒸煮火候不宜大火,中火、小火慢煮口感更佳,25分钟左右基本也熟了,稍嫩些许,根据自己口感掌握具体时间即可。


趁热空口吃,还会biu出肉汁,连带着咬破肠衣的清脆,经过烟熏的迷人香气带着五香、麻辣刺激味蕾,鲜香中带着油润,更绝的是吃完满嘴都是肉香。



广味、原味、麻辣这三种口味,在调味上也各有特色。

广味:

简直就是给不吃辣的人,量身定做的,但又和广东的广式香肠完全不一样,广式的发甜,吃多了会腻。

而这个四川风味的广味香肠,更偏咸甜香的口感,肉质紧实满口回香!



原味:

更偏南北融合味道,川味香肠的烟熏做法保留了肉的质感,去掉麻辣改成五香微微辣的口感也更适合大众。

咸香味十足,还有明显的烟熏味,一点点椒麻,爱吃辣的四川人也爱到不行!


麻辣:

这个真真赢在了调味上,完美复刻“妈妈牌”,甚至味道更上一层楼。

麻椒、花椒和辣椒完美配比,再加上各味调料,刚吃进嘴巴咸香的麻辣味就会浮现出来刺激着你的味蕾。

是我司老四川人认证的好吃!



每一款都是肥瘦搭配刚刚好,咸香相间、肉质滋润,微微有点儿嚼劲,调味都很适中。

用来焖饭或者直接拌饭吃都巨香!


肉汁和油脂都统统渗入米饭里,香喷喷油渍渍的,一会功夫就能粒米不剩。


切片放进煲仔饭里蒸,腊味浓郁,搅拌均匀后每一粒米饭上都会挂着丰腴油脂,再加上蔬菜的清甜还能中和油脂,口感真的超级丰富。

不爱吃米饭的人,都会对这样一份煲仔饭毫无抵抗力。


或者和素菜一起炒制,热力更会激发肉和香料的所有味道。

拌饭更是一绝,烟熏的香味和肉香的调味都融进了米饭里,真的很下饭。


总的来说,每一款川味都真的很正宗。

尤其烟熏麻辣的口感,总能让我想起四川的老香肠,想起妈妈亲手做的麻辣香肠。

每次揭开蒸锅盖之时,香气扑鼻的那一瞬,年味就已经转化成了故乡的味道。


吃完口腔里还会有不停冒口水的感觉,想继续吃,根本停不下来。

这样一份正宗川味、肉质细腻脂香丰腴的香肠。

现在囤上,到了过年就是年味氛围感担当!


限定年味,我们给大家薅来了羊毛:

1袋(500g)79元,3袋(500g*3)到手也只要228元。

年关将近,当地需求量也很大,所以我们拿到手的数量也很吃紧,大家有想吃的可以抓紧了!



【芦家坳】正宗四川香肠
黔北本土黑猪
古法工艺制作
官方指导价:169元起
粉丝特惠价:79元起

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